المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.
يرجى إضافة وصلات داخلية للمقالات المتعلّقة بموضوع المقالة.

خبز بر

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر 2011)

خبز البر يتكون من الدقيق الأسمر المحتوي على النخالة ( الردة ) ويعرف بالدقيق الكامل .. وتصل نسبة الإستخلاص به إلى 90 - 95% وبالرغم من احتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح التي ترفع قيمته الغذائية كثيراً , إلا أنه غير مستحب للمستهلك , لأنه يعطي رغيفاً أسمر اللون , كما أنه أعسر هضماً من الدقيق الأبيض لارتفاع نسبة السليلوزيه ( النخالة ) . والدقيق الكامل سريع التزنخ لوجود الجنين الذي يحتوي على الدهن .

فوائد خبز البر[عدل]

بتحليل مائة غرام من الخبز الأبيض و خبز البر نجد أن كلا منهما يحتوي على :

  • خبز البر به من الحديد مايساوي 5 مليغرام
  • الخبز الأبيض به من الحديد حوالي 1,5مليغرام .
  • خبز البر به من الكالسيوم حوالي 44مليغرام
  • الخبز الأبيض به من الكالسيوم حوالي 26 مليغرام
  • خبز البر به من المغنسيوم مايساوي 170 مليغرام
  • الخبز الأبيض به من المغنسيوم حوالي 30 مليغرام فقط
  • خبز البر به من الصوديوم حوالي 160 مليغرام
  • الخبز الأبيض به من الصوديوم حوالي 70 مليغرام
  • خبز البر به من الفسفور (وهو المادة المغذية للمخ) حوالي 470 مليغرام
  • الخبز الأبيض لايتعدى ما يوجد به من الفسفور عن 90 مليغرام

أهم استخداماته[عدل]

يستخدم بأهمية كبيرة في الرجيم بدلا من الخبز الأبيض الذي يحتوي على نشويات و كمية طاقة أكبر.

Brood-2.png
هذه بذرة مقالة عن الخبز بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.