هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.

معادن (مغذيات)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
N write.svg
هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر عدا الذي أنشأها؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. (سبتمبر 2018)

معدن( المواد الغذائية) في سياق التغذية، المعدن هو عنصر كيميائى مطلوب كمغذى أساسى من الكائنات الحية لأداء وظائف ضرورية للحياة[1][2]. تُنتج المعادن داخل الأرض ولا يمكن صنعها بواسطة الكائنات الحية. النباتات تحصل على المعادن من التربة. معظم المعادن الموجودة في النظام الغذائى البشرى تأتى من أكل النباتات و الحيوانات أو من شرب المياة[3]. كمجموعة. المعادن هى واحدة من المجموعات الأربعة للمواد الغذائية الأساسية، المجموعات الأخرى هى الفيتامينات و الأحماض الدهنية الأساسية و الأحماض الأمينية الأساسية[4]. المعادن الخمسة الرئيسية في جسم الإنسان هى الكالسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم و الصوديوم و المغنسيوم[1]. جميع العناصر المتبقية في جسم الإنسان تسمى (عناصر التتبع). عناصر التتبع التى لها وظيفة بيوكيميائية معينة في جسم الإنسان هى الكبريت والحديد والكلور والكوبالت والنحاس والزنك والمنغنيز والموليبدنوم واليود والسلينيوم[5].

معظم العناصر الكيميائية التى تتناولها الكائنات الحية هى في شكل مركبات بسيطة. النباتات تمتص العناصر المذابة في التربة، التى يتم تناولها لاحقا من قبل الحيوانات آكلات الأعشاب و الحيوانات آكلات اللحوم و النباتات التى تأكلهم، و العناصر تتحرك إلى أعلى السلسلة الغذائية. الكائنات الحية الكبيرة قد تلتهم التربة (جيوفاجيا أو أكل التراب) أو تستخدم الموارد المعدنية، مثل لعقات الملح للحصول على معادن محدودة غير متوفرة من خلال المصادر الغذائية الأخرى.

البكتريا و الفطريات تلعبان دورًا أساسيًا في تجوية العناصر الأساسية التى تؤدى إلى إطلاق العناصر الغذائية للتغذية الخاصة بها و لتغذية الأنواع الأخرى في السلسلة الغذائية البيئية. أحد العناصر، الكوبالت متاح للاستخدام عن طريق الحيوانات فقط بعد معالجته إلى جزئيات معقدة (على سبيل المثال فيتامين ب12) بواسطة البكتريا . المعادن يتم استخدامها بواسطة الحيوانات و الكائنات الحية الدقيقة لعملية تمعدن الهياكل، تسمى "تمعدن حيوي" و تستخدم في بناء العظام و الأصداف البحرية و قشور البيض و الهياكل الخارجية و قشور الرخويات [6].

تركيزات المعادن بالدم[عدل]

توجد المعادن في دم الانسان السليم بكتلة معينة وتركيزات مولارية معينة. يبين هذا المُخطط تركيز كل عنصر كيميائي تم ذكره في هذا المقال في الجزء الأيمن من المُخطط حسب تركيز كل عنصر. يبين المخطط أيضًا مكونات أخرى في الدم كالهرمونات. المعادن مظللة باللون الأرجواني.

Blood values sorted by mass and molar concentration.png


انظر أيضًا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. أ ب Handbook of nutrition and food (الطبعة Third edition). Boca Raton. ISBN 9781466505711. OCLC 844074190. 
  2. ^ "Minerals". MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health. 22 December 2016. Retrieved 24 December 2016. نسخة محفوظة 11 سبتمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ "Minerals". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR. 2016. نسخة محفوظة 11 سبتمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ "Vitamin and mineral supplement fact sheets". Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health, Bethesda, MD. 2016. Retrieved 19 December 2016. نسخة محفوظة 11 سبتمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T.; Heber, David (19 April 2016). Handbook of Nutrition and Food, Third Edition. CRC Press. pp. 211–224. ISBN 978-1-4665-0572-8. Retrieved 3 July 2016.
  6. ^ Harris, Ph.D., Edward D. (1 January 2014). Minerals in Food Nutrition, Metabolism, Bioactivity (chapter 3.4) (1st ed.). Lancaster, PA: DEStech Publications, Inc. p. 378. ISBN 978-1-932078-97-8. Retrieved 27 December 2016. نسخة محفوظة 01 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.