ماسكربوني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
الماسكربوني، العنصر الرئيسي في التيراميسو

ماسكربوني (بالإنجليزية: Mascarpone) هي جبنة إيطالية تصنع من كريم متخثر مع حمض الستريك أو حمض الخليك [1][2] بعد التمسخ، يتم إزالة مصل اللبن دون ضغط. يمكن تصنيع المسكربوني أيضا باستخدام كريم وحمض الطرطريك، حمض الستريك، أو حتى عصير الليمون [3].

المسكربوني لونه أبيض حليبي و يستخدم في العديد من الأطباق في منطقة لومباردي في إيطاليا. يعد هو العنصر الرئيسي في التيراميسو الحديثة. كما يستخدم أحيانا بدلا من الزبد أو الجبن البارميزان في الريزوتو.

المراجع[عدل]

  1. ^ "Mascarpone Artigianale" (باللغة الإيطالية). مؤرشف من الأصل في 02 أبريل 2012. اطلع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2011. 
  2. ^ Turismo Provincia di Lodi (2004). "Mascarpone" (باللغة الإيطالية). مؤرشف من الأصل في 25 مايو 2012. اطلع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2011. 
  3. ^ Instructions for making your own fresh mascarpone from University of Cincinnati Clermont College نسخة محفوظة 03 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.