ماسكربوني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
الماسكربوني، العنصر الرئيسي في التيراميسو

ماسكربوني (بالإنجليزية: Mascarpone) هي جبنة إيطالية تصنع من كريم متخثر مع حمض الستريك أو حمض الخليك [1][2] بعد التمسخ، يتم إزالة مصل اللبن دون ضغط. يمكن تصنيع المسكربوني أيضا باستخدام كريم وحمض الطرطريك، حمض الستريك، أو حتى عصير الليمون [3].

المسكربوني لونه أبيض حليبي و يستخدم في العديد من الأطباق في منطقة لومباردي في إيطاليا. يعد هو العنصر الرئيسي في التيراميسو الحديثة. كما يستخدم أحيانا بدلا من الزبد أو الجبن البارميزان في الريزوتو.

المراجع[عدل]

  1. ^ "Mascarpone Artigianale" (باللغة Italian). اطلع عليه بتاريخ 22 September 2011. 
  2. ^ Turismo Provincia di Lodi (2004). "Mascarpone" (باللغة Italian). اطلع عليه بتاريخ 22 September 2011. 
  3. ^ Instructions for making your own fresh mascarpone from University of Cincinnati Clermont College
Jean victor balin bread.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أوأدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.