ماسكربوني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
الماسكربوني، العنصر الرئيسي في التيراميسو

ماسكربوني (بالإنجليزية: Mascarpone) هي جبنة إيطالية تصنع من كريم متخثر مع حمض الستريك أو حمض الخليك [1][2] بعد التمسخ، يتم إزالة مصل اللبن دون ضغط. يمكن تصنيع المسكربوني أيضا باستخدام كريم وحمض الطرطريك، حمض الستريك، أو حتى عصير الليمون [3].

المسكربوني لونه أبيض حليبي و يستخدم في العديد من الأطباق في منطقة لومباردي في إيطاليا. يعد هو العنصر الرئيسي في التيراميسو الحديثة. كما يستخدم أحيانا بدلا من الزبد أو الجبن البارميزان في الريزوتو.

المراجع[عدل]

  1. ^ "Mascarpone Artigianale" (باللغة Italian). اطلع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2011. 
  2. ^ Turismo Provincia di Lodi (2004). "Mascarpone" (باللغة Italian). اطلع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2011. 
  3. ^ Instructions for making your own fresh mascarpone from University of Cincinnati Clermont College
Phantom Open Emoji 1f355.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو أدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.