حمض بيروفك

حمض البيروفك
الاسم النظامي	2-oxopropanoic acid
أسماء أخرى	α-ketopropionic acid; acetylformic acid; pyroracemic acid; Pyr
معلومات عامة
رقم الكاس	127-17-3
م إ ن م ج	CC(C(O)=O)=O
خصائص
صيغة جزيئية	C3H4O3
الكتلة المولية	88.06 g/mol
الكثافة	1.250 g/cm³
نقطة الانصهار	11.8 °C
نقطة الغليان	165 °C
في حال عدم ذكر الشروط فإن البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات

حمض البيروفك (بالإنجليزية: Pyruvic acid) (CH₃COCO₂H) هو حمض كيتو من النوع الفا ويلعب دور هام في العمليات الكيميائية الحيوية. يعرف الأنيون الكربوكسيلي لحمض البيروفك بالبيروفات.

الكيمياء

حمض البيروفك سائل عديم اللون رائحته تشبه رائحة حمض الخليك، يختلط البيروفك بالماء ويذوب في الكحول والإيثر. يمكن تحضير حمض البيروفك في المعمل أما بتسخين مخلوط من حمض الطرطريك وثنائي كبريتات البوتاسيوم أو بالتحليل المائي لسيانيد الأسيتيل والذي يتكون بتفاعل كلوريد الأسيتيل مع سيانيد البوتاسيوم:

CH₃COCl + KCN → CH₃COCN

CH₃COCN → CH₃COCOOH