حساسية الصويا

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
حساسية الصويا
من أنواع حساسية الطعام  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
المُسبب فول الصويا  تعديل قيمة خاصية الأسباب (P828) في ويكي بيانات
تصنيف وموارد خارجية

حساسية الصويا هي نوع من أنواع حساسية الأغذية.[1][2][3] و هو فرط حساسية للمواد الغذائية مثل فول الصويا الذي يسبب رد فعل مبالغ من الجهاز المناعي مما قد يؤدي إلى أعراض جسدية شديدة لملايين من الناس.

قدرت مؤسسة الربو والحساسية الأمريكية بأن حساسية الصويا تعد المسبب التاسع من مسببات حساسية الأغذية الأكثر شيوعا بين الأطفال و كبار السن. و عادة ما يتم علاج الحساسية بإتباع نظام غذائي و بتجنب الأطعمة التي تحتوي مكوناتها على الصويا. ويطلق على أشد نوع من أنواع حساسية الأغذية الحساسية المفرطة وهي حالة طبية طارئة تتطلب اهتماما فوريا ومعالجة باستخدام الأدرينالين.

ردة الفعل و العلاج

بعض الأشخاص اللذين يعانون من حساسية بروتين الصويا قد يكون لهم رد فعل تحسسي شديد و قد يدخل الشخص بعدها في صدمة حساسية وتسمى بالحساسية المفرطة. يقوم الطبيب بإعطاء دواء يحتوي على الادرينالين في حالات الحساسية المفرطة ويكون متاح بوصفه طبية مع مضادات الهيستامين مثل البينادريل (دايفينهايدرامين). في حال حدوث الحساسية يجب أن يذهب المريض لرؤية طبيب ويتوجه مباشرة إلى غرفة الطوارئ لأن الحساسية المفرطة يمكن أن تكون قاتلة إذا لم تعالج على الفور.

التشخيص

يمكن تشخيص حساسية الصويا بواسطة الفحص أو الوخز أو اختبار الأجسام المضادة في الدم.

المصادر الغذائية لبروتين الصويا

عادة ما تستخدم مطاعم الوجبات السريعة بروتين الصويا في خبز البرجر الذي يحتوي على دقيق الصويا و لحم البرجر الذي يحتوي على بروتين الصويا و البروتين النباتي المتحلل في الصلصات (HVP) . وضعت مطاعم ماكدونالدز وبيرغر كينغ في مواقعهم الإلكترونية قائمة تتضمن دقيق الصويا كمكون في خبز البرغر. و وفقاً لمعلومات المؤسسة الغذائية في للولايات المتحدة فإن الخبز و والكعك و الفطائر عادة تحتوي على دقيق الصويا. أغلب منتجات الخبز المتوفرة الآن في الولايات المتحدة تحتوي على الصويا. تحتوي تقريبا جميع أنواع الأطعمة على الصويا بدأ من اللحوم و المثلجات و الأجبان إلى البطاطا المقلية. العديد من الأطعمة تحتوي على الصويا نظرا لطهيها في زيت الصويا. على سبيل المثال فإنه يتم قلي كل شيء في مطعم جاك التابع لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة في زيت الصويا. و أكثر من نصف علب المثلجات في محلات باسكن روبنز تحتوي على الصويا. و قد تحتوي التونة المعلبة على حساء الخضار الذي يتألف من أيضا بروتين الصويا. لا تظهر بعض المنتجات قائمة بروتين الصويا أو دقيق الصويا على المكونات الملصقة ولكنها لا تزال تحتوي على الصويا. و هناك العديد من القضايا التي لم تحل بشأن تنظيم نسبة الصويا في الطعام ومدى آثارها طويلة الأجل على صحة الإنسان. استخدمت شركة ونيليفر هولندا زيت فول الصويا في زبدة الفول السوداني بينما أعلنت عدم احتوائها على الصويا على مواقع الانترنت. الأشخاص الذين لديهم ردود فعل للحساسية من زيت الصوبا قد لا يتحسسوا من زبدة الفول السوداني.

و من أمثلة المنتجات التي تحتوي على بروتين الصويا : طبق الإدامامي و الميسو و الناتو و صلصة الشيو وألبومين و ألياف و دقيق و حبوب و حليب و مكسرات و براعم الصويا و معجون وحبيبات و زبدة فول الصويا و بروتين الصويا المركز و المفصولو حليب الصويا و صلصة تماري للصويا و طبق التيمبيه. و اللحم النباتي (TVP) و البروتينات النباتية المتحللة (HVP) و التوفو. قد تحتوي المنكهات الغذائية التالية على بروتين الصويا : المنكهات الطبيعية و الصناعية و المرق الجاهز مثل مرق الدجاج و حساء الخضار و مكعبات الماجي .

الجرعات

يتساهل الكثير من الناس اللذين يعانون من حساسية الصويا بتناول كميات صغيرة أو متوسطة من بروتين الصويا فجرعة الصويا تثير الحساسية أعلى بـ 100مرة من المواد الأخرى المثيرة للحساسية.

ترجمة ونقل من . انظر تاريخ الصفحة للمؤلفين - GFDL

مراجع[عدل]

  1. ^ Dunn SE، Vicini JL، Glenn KC، Fleischer DM، Greenhawt MJ (2017). "The allergenicity of genetically modified foods from genetically engineered crops: A narrative and systematic review". Ann. Allergy Asthma Immunol. 119 (3): 214–222.e3. PMID 28890018. doi:10.1016/j.anai.2017.07.010. 
  2. ^ "Mayo Clinic: Soy Allergy - Tests and diagnosis", May 20, 2011, retrieved February 26th, 2013 نسخة محفوظة 07 أكتوبر 2013 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Morou Z، Tatsioni A، Dimoliatis ID، Papadopoulos NG (2014). "Health-related quality of life in children with food allergy and their parents: a systematic review of the literature". J Investig Allergol Clin Immunol. 24 (6): 382–95. PMID 25668890.