يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.

كالامانسي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
N write.svg
تعرَّف على طريقة التعامل مع هذه المسألة من أجل إزالة هذا القالب.هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. يمكن أيضاً تقديم طلب لمراجعة المقالة في الصفحة المخصصة لذلك. (نوفمبر 2020)
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

الكالامانسي

Citrus × microcarpa kz1.jpg

كالامانسي
المرتبة التصنيفية نوع  تعديل قيمة خاصية (P105) في ويكي بيانات
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: نباتات
الشعيبة: بذريات
غير مصنف: كاسيات البذور
غير مصنف: ثنائيات الفلقة
الطائفة: الوردانية
غير مصنف: الوردانيات
غير مصنف: الوردونات
الرتبة: الصابونيات
الفصيلة: السذابية
الأسرة: النارنجاوات
القبيلة: النارنجاوية
غير مصنف: الليمونينة
الجنس: الليمون
النوع: الكالامانسي
الاسم العلمي
Citrus × microcarpa
Bunge، 1833
مرادفات
Citrus mitis

الكالامانسي أو الكلاموندين[1] أو اللَيم الفلبيني،[2] أو الليمون الفلبيني،[3] أو الليمون صغير الثمار المهجن (الاسم العلمي:Citrus × microcarpa) هو نوع هجين غير مؤكد من النباتات يتبع جنس الليمون من الفصيلة السذابية.[4] ويعتبر هجين الحمضيات ومهم اقتصاديًا حيث يزرع في الغالب في الفلبين. موطنها الأصلي الفلبين وبورنيو وسولاويزي في جنوب شرق آسيا، وكذلك جنوب الصين وتايوان في شرق آسيا. يوجد الكالامانسي في كل مكان في المطبخ الفلبيني التقليدي. يتم استخدامه في العديد من التوابل والمشروبات والأطباق والمخللات والمعلبات. يستخدم الكالامانسي أيضًا كعنصر في المأكولات الماليزية والإندونيسية.

يعدّ الكالامانسي هجين بين البرتقال الياباني (يُعتبر سابقًا ينتمي إلى جنس منفصل Fortunella) وأنواع أخرى من الحمضيات (في هذه الحالة على الأرجح برتقال المندرين).[5]

الوصف[عدل]

الكالامانسي، حمضيات x ميكروكاربا، هي شجيرة أو شجرة صغيرة تنمو حتى 3-6 م (9.8-19.7 قدم). يتميز النبات بزوائد تشبه الجناح على أعناق الأوراق وأزهار بيضاء أو أرجوانية. تشبه ثمار الكالامانسي حبة ليم صغيرة مستديرة، يبلغ قطرها عادة 25-35 ملم (0.98-1.38 بوصة)، ولكن في بعض الأحيان يصل قطرها إلى 45 ملم (1.8 بوصة). اللب والعصير لونه كاللون البرتقالي لليوسفي وعندما ينضج يكون له قشر برتقالي رفيع جدًا. كل حبة فاكهة تحتوي على 8 إلى 12 بذرة.

طفرة الترقيش[عدل]

ثمرة كالامانسي المرقش

هناك أيضًا طفرة ترقيش في الكالامانسي العادي، تظهر خطوطًا خضراء على الفاكهة الصفراء.[6]

الاستخدام[عدل]

فنون الطهي[عدل]

يستخدم الكالامانسي في مرحلته الناضجة جزئيًا مع صلصة الصويا والخل و / أو الفلفل الحار كجزء من صلصة الغمس الأكثر انتشارًا في المطبخ الفلبيني، كما هو الحال في شوماي

الثمار حامضة وغالبًا ما تستخدم للمعلبات أو الطهي. تُعطي الكالامانسي ثمارًا صغيرة من الحمضيات تُستخدم لتذوق الأطعمة والمشروبات. على الرغم من مظهرها الخارجي ورائحتها، إلا أن طعم الفاكهة نفسها لاذع للغاية، على الرغم من أن القشرة حلوة. يمكن صنع مربى كالامانسي بنفس طريقة صنع مربى البرتقال. مثل غيره من ثمار الحمضيات، فإن الكالامانسي غني بفيتامين سي.

يمكن تجميد الفاكهة بالكامل واستخدامها كمكعبات ثلج في المشروبات مثل الشاي والمشروبات الغازية والماء والكوكتيلات. يمكن استخدام العصير بدلاً من عصير الليم الفارسي الشائع (ويسمى أيضًا كلس الدب).[7] يتم استخلاص العصير عن طريق سحق الفاكهة بأكملها، معطيًا مشروبًا لذيذًا شبيهًا بعصير الليمون. يمكن صنع الليكور من الفاكهة الكاملة مع الفودكا والسكر.

الفلبين[عدل]

عصير كالامانسي من الفلبين

في المأكولات الفلبينية، يتم استخدام العصير لتتبيل الأسماك والدجاوزيات ولحم الخنزير. كما أنها تستخدم كعنصر في الأطباق مثل سينيجانج (لحم حامض أو مرق المأكولات البحرية) وكينيلاو (سمك نيء منقوع في الخل و/أو عصائر الحمضيات). يستخدم بشكل شائع كتوابل في أطباق مثل بانسيت أو لوغاو، أو في سوسوان (غمس) عصير كالامانسي وصلصة الصويا/صلصة السمك المستخدمة للأسماك ، لفائف الربيع ، الزلابية ومختلف الأطباق اللذيذة. كما أنها تستخدم في المشروبات المختلفة، لا سيما عصير كالامانسي، وهو مشروب فلبيني مشابه لعصير الليمون.

في مناطق أخرى[عدل]

إندونيسيا[عدل]

تُستخدم الفاكهة في الوصفات المحلية في شمال إندونيسيا، وخاصة حول منطقة سولاوسي الشمالية. يتم رش الأسماك وتتبيلها بالعصير قبل الطهي للقضاء على الرائحة "السمكية". Kuah asam ("الحساء الحامض") هو مرق سمك إقليمي صافٍ مصنوع من عصير كالامانسي.

فلوريدا[عدل]

كعكة كلاموندين متجمدة من فلوريدا

في فلوريدا، يتم استخدام الفاكهة في شكلها الناضج تمامًا مع مظهر نكهة أكثر نضجًا من الإصدار غير الناضج. لاحظ المتذوقون عناصر من المشمش واليوسفي والليمون والأناناس والجوافة. القشرة رقيقة جدًا لدرجة أنه يجب قطع كل فاكهة يدويًا من الشجرة لتجنب التمزق. يمكن استخدام الفاكهة كاملة مطروحًا منها السيقان والبذور. يتم معالجتها يدويًا وهرسها أو عصرها واستخدامها في العديد من المنتجات مثل كعكة الكلاموندين والكولي والمربى. يمكن تجفيف القشور واستخدامها كنكهات ذواقة بالملح والسكر. كانت الفاكهة شائعة لدى طهاة فلوريدا في شكل كعكة من عشرينيات القرن الماضي إلى خمسينيات القرن الماضي.

غالبًا ما يستخدم سكان فلوريدا الذين لديهم كالامانسي في الفناء العصير في الصيف المتنوع من عصير الليمون أو الليمونادة، كما ذكرنا سابقًا، ويترك حامضًا قليلاً، فإنه يقطع العطش بالنكهة المميزة؛ كما يمكن استخدامه في الأسماك والمأكولات البحرية، أو في أي مكان يتم فيه استخدام أي حمضيات حامضة أخرى.

الزراعة[عدل]

شتلة كالامانسي مزروعة

الفلبين هي المنتج الرئيسي الوحيد للكالامانسي. يُزرع بشكل أساسي من أجل مستخلصات العصير التي يتم تصديرها إلى الولايات المتحدة واليابان وكوريا الجنوبية وكندا وهونغ كونغ وغيرها. تصدّر الفلبين ما بين 160000 و 190000 طن متري من عصير كالامانسي كل عام. تشمل مراكز الإنتاج الرئيسية منطقة ميماروبا، ووسط لوزون، وشبه جزيرة زامبوانجا.[8] انتشرت زراعته من الفلبين في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا والهند وهاواي وجزر الهند الغربية وأمريكا الوسطى والشمالية، وإن كان ذلك على نطاق ضيق فقط.[9]

في المناطق شبه الاستوائية وأجزاء من أمريكا الشمالية المعتدلة الدافئة، يزرع الكالامانسي في المقام الأول كنبات للزينة في الحدائق، وفي الأواني وحدائق الحاويات على الشرفات والباحات. يكون النبات جذابًا بشكل خاص عند وجود الثمار. النبات حساس للبرودة الطويلة و/ أو الشديدة، وبالتالي فهو محدود في الهواء الطلق للأجزاء الاستوائية وشبه الاستوائية والأجزاء الدافئة من المناخات المعتدلة (مثل السهل الساحلي لجنوب شرق الولايات المتحدة (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 8 ب - 11)، أجزاء كاليفورنيا وجنوب أريزونا وجنوب تكساس وهاواي). يتم جلب النباتات المحفوظة بوعاء إلى دفيئة أو حديقة شتوية أو في الداخل كنبات منزلي خلال فترات الشتاء في المناطق ذات المناخ البارد.[10]

في الزراعة داخل المملكة المتحدة، حصل هذا النبات على جائزة الجمعية الملكية البستانية لجائزة الاستحقاق للحدائق[11] (تم تأكيده في عام 2017).[12]

انظر أيضًا[عدل]

روابط خارجية[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ "Calamondin". Merriam-Webster. مؤرشف من الأصل في 22 نوفمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 11 نوفمبر 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Tacio, Henrylito D. "Health benefits of calamansi". BusinessMirror. مؤرشف من الأصل في 22 نوفمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "Philippine Lemon". Stethnews.com. مؤرشف من الأصل في 22 نوفمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 08 أكتوبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. ^ موقع لائحة النباتات (بالإنكليزية) The Plant List ليمون صغير الثمار مهجن تاريخ الولوج 30 كانون أول 2020 نسخة محفوظة 18 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ "Citrofortunella Mitis – (Plants): Definition". مؤرشف من الأصل في 29 يوليو 2020. اطلع عليه بتاريخ 22 فبراير 2009. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. ^ "Variegated calamondin". ucr.edu. مؤرشف من الأصل في 29 يوليو 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  7. ^ Susanna Lyle (20 March 2006). Fruit & nuts: a comprehensive guide to the cultivation, uses and health benefits of over 300 food-producing plants. Timber Press. ISBN 9780881927597. مؤرشف من الأصل في 14 نوفمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 11 يونيو 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ Rodeo, Arlan James D. (2016). "The Philippine Fruit Industry: An Overview". International Training Workshop on Cultivation Techniques for Fruit Trees, 10-24 October 2016. Jiangxi Academy of Agricultural Sciences. مؤرشف من الأصل في 27 نوفمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. ^ Morton, J. 1987. Calamondin. p. 176–78. In: Morton, J. Fruits of Warm Climates. Miami, Florida. نسخة محفوظة 29 يوليو 2020 على موقع واي باك مشين.
  10. ^ Mabberley, D.J. (1987). The Plant Book. A Portable Dictionary of the Higher Plants. Cambridge: Cambridge University Press. ISBN 0-521-34060-8. مؤرشف من الأصل في 1 أغسطس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  11. ^ "RHS Plantfinder - Citrus × microcarpa". مؤرشف من الأصل في 20 سبتمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 12 يناير 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  12. ^ "AGM Plants - Ornamental" (PDF). Royal Horticultural Society. July 2017. صفحة 20. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2 مايو 2020. اطلع عليه بتاريخ 24 يناير 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)