راكيا: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
طلا ملخص تعديل |
|||
| سطر 11: | سطر 11: | ||
[[File:Rakija barell.jpg|تصغير|250بك|براميل لإنتاج مشروب الراكيا الروحي، غالبا ما يتم إنتاجها بطريقة بيو تقليدية من مزارعين محليين في صربيا، وتتميز بنكهة خاصة، بإضافة بعض الأعشاب كاليانسون أو عسل النحل الطبيعي، يرتفع عليها الطلب بشكل كبير في الأعياد الوطنية والدينية واحتفالات رأس السنة.]] |
[[File:Rakija barell.jpg|تصغير|250بك|براميل لإنتاج مشروب الراكيا الروحي، غالبا ما يتم إنتاجها بطريقة بيو تقليدية من مزارعين محليين في صربيا، وتتميز بنكهة خاصة، بإضافة بعض الأعشاب كاليانسون أو عسل النحل الطبيعي، يرتفع عليها الطلب بشكل كبير في الأعياد الوطنية والدينية واحتفالات رأس السنة.]] |
||
تنتج الراكيا من بعض الفواكه كالتفاح والتوت والخوخ، ويتم تصنيع إنتاج الراكيا المصنعة بشكل واسع، ولكنها تُنتج كذلك بشكل محلي من طرف المزارعين في ضيعاتهم الفلاحية، مُستفيدين من وفرة بعض أنواع الفاكهة، ك[[التفاح]] مثلا أو [[التوت]] في [[صربيا]] الذي تحتل مراتب متقدمة في إنتاجه وتصديره بعد [[روسيا]] و[[بولندا]]، وفاكهة [[الخوخ]] الذي تحتل المرتبة الثانية في إنتاجه في العالم بعد [[الصين]]. |
تنتج الراكيا من بعض الفواكه كالتفاح والتوت والخوخ، ويتم تصنيع إنتاج الراكيا المصنعة بشكل واسع، ولكنها تُنتج كذلك بشكل محلي من طرف المزارعين في ضيعاتهم الفلاحية، مُستفيدين من وفرة بعض أنواع الفاكهة، ك[[التفاح]] مثلا أو [[التوت]] في [[صربيا]] الذي تحتل مراتب متقدمة في إنتاجه وتصديره بعد [[روسيا]] و[[بولندا]]، وفاكهة [[الخوخ]] الذي تحتل المرتبة الثانية في إنتاجه في العالم بعد [[الصين]]. |
||
وقد عمل بعض المزارعين المحلين على تأسيس جمعية إنتاج الراكيا في |
وقد عمل بعض المزارعين المحلين على تأسيس جمعية إنتاج الراكيا في بعض الدول ك[[بلغاربا]] <ref>[http://bnr.bg/ar/post/100647390?page_3_1=3 موقع راديو بلغاريا]</ref> وكجمعية الأرواح الطبيعية في صربيا مثلا، للدفاع عن مصالحهم وتطوير المنتوج وتبادل الخبرات للمنافسة في السوق المحلية، خصوصا أنه ينتج بطريقة "البيو" تقليدية تجعله مطلوبا من العديد من الزبناء، خاصة في فترة أعياد الميلاد والحفلات الخاصة والاستهلاك المنزلي. |
||
تعتبر الراكيا واحدة من المشروبات الروحية الأكثر شعبية في صربيا.<ref name="novosti.rs">{{cite web|url=http://www.novosti.rs/vesti/naslovna/aktuelno.239.html:247897-Nema-sljivke-bez-podrske|title=Nema šljivke bez podrške|publisher=|accessdate=28 September 2014}}</ref> وهي أكبر منتج للراكيا في العالم، ويرتفع نصيب الفرد فيها من مشروب الراكيا عن أي بلد آخر.<ref name="Rakia, The Serbian National Drink">{{cite web|url=http://www.sickchirpse.com/rakia/|title=Rakia, The Serbian National Drink|work=Sick Chirpse|accessdate=28 September 2014}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.rakiabar.com/about-rakia/brandy-history.30.html|title=Brandy history - Rakia Bar|publisher=|accessdate=28 September 2014}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.belgradian.com/serbian-drinks/rakija/|title=Rakija |last1= |first1= |last2= |first2= |date=2011|publisher=BELGRADIAN by KIELO|accessdate= }}</ref> |
|||
| ⚫ | |||
في صربيا هناك حوالي 10،000 منتج خاص من مشروب الراكيا. 2،000 منهم مسجل في السجل الرسمي، منها حوالي مائة أقبية تنتج مشروب الراكيا عالية الجودة.<ref name="novosti.rs"/> |
|||
في عام 2007، رخص الاتحاد الأوروبي في اتفاقية مع صربيا خمسة علامات تجارية مختلفة لمشروب الراكيا وهي (Šljivovica سليفوفكا،Dunjevača دونجيفاكا، Medovača ميدوفاكا، Kruškovača كروسكوفاكا، وجابوكوفاكا Jabukovača) مما يجعلها الدولة الوحيدة التي لديها علامات تجارية لمشروبات منتوج الراكيا.<ref>{{cite web|url=http://www.b92.net/info/vesti/index.php?yyyy=2007&mm=10&dd=01&nav_id=265855|title=Problemi oko izvoza šljivovice|work=B92|accessdate=28 September 2014}}</ref> |
|||
| ⚫ | |||
مشروب الراكيا الروحي هو من المشروبات المقطرة وفي تدقيق جذر المصطلح فهو يعني "الروح المقطرة" وتنتج الراكيا إما بواسطة شركات متخصصة أو بشكل طبيعي في ضيعات المزارعين المحليين، باستعمال براميل خشبية خصوصا في دول [[صربيا]] و[[كرواتيا]] و[[بلغاريا]] و[[الجبل الأسود]]. |
مشروب الراكيا الروحي هو من المشروبات المقطرة وفي تدقيق جذر المصطلح فهو يعني "الروح المقطرة" وتنتج الراكيا إما بواسطة شركات متخصصة أو بشكل طبيعي في ضيعات المزارعين المحليين، باستعمال براميل خشبية خصوصا في دول [[صربيا]] و[[كرواتيا]] و[[بلغاريا]] و[[الجبل الأسود]]. |
||
وهناك أنواع كثيرة من مشروب الراكيا الروحي، يختلف النوع، حسب الفاكهة المستعملة في إنتاجها، كما يضيف إليها بعض المزارعين في إعدادها العسل الطبيعي أو بعض أنواع الأعشاب كالعرعار أو اليانسون، مما يضفي عليها نغمة ونكهة خاصة في تناولها، وهذه أهم أنواعها المعروفة: |
وهناك أنواع كثيرة من مشروب الراكيا الروحي، يختلف النوع، حسب الفاكهة المستعملة في إنتاجها، كما يضيف إليها بعض المزارعين في إعدادها العسل الطبيعي أو بعض أنواع الأعشاب كالعرعار أو اليانسون، مما يضفي عليها نغمة ونكهة خاصة في تناولها، وهذه أهم أنواعها المعروفة: |
||
| سطر 70: | سطر 76: | ||
== في ثقافة المجتمع == |
== في ثقافة المجتمع == |
||
[[File:Rakija from Serbia1.JPG|left|thumb| مشروب الراكيجا الروحي يعتبر مشروبا تُراثيا في جمهورية [[صربيا]]]] |
[[File:Rakija from Serbia1.JPG|left|thumb| مشروب الراكيجا الروحي يعتبر مشروبا تُراثيا في جمهورية [[صربيا]]]] |
||
يعد مشروب الراكيا شرابا تراثيا أو تقليدا وطنيا محليا في عدة بلدان بجنوب شرق أوروبا، على الأخص صربيا<ref name="novosti.rs">{{cite web|url=http://www.novosti.rs/vesti/naslovna/aktuelno.239.html:247897-Nema-sljivke-bez-podrske|title=Nema šljivke bez podrške|publisher=|accessdate=28 September 2014}}</ref> وكرواتيا والجبل الأسود |
يعد مشروب الراكيا شرابا تراثيا أو تقليدا وطنيا محليا في عدة بلدان بجنوب شرق أوروبا، على الأخص صربيا الذي تعتبر واحدة من المشروبات الروحية الأكثر شعبية في صربيا والأولى في إنتاجه والدولة الوحيدة في العالم الحاصلة على علامات تجارية لتصديره خصوصا لدول الإتحاد الاوربي. |
||
<ref name="novosti.rs">{{cite web|url=http://www.novosti.rs/vesti/naslovna/aktuelno.239.html:247897-Nema-sljivke-bez-podrske|title=Nema šljivke bez podrške|publisher=|accessdate=28 September 2014}}</ref> وكرواتيا والجبل الأسود ورومانيا، وهوالأكثر شعبية حيث يرتبط بعدة تقاليد ونشاطات اجتماعية واحتفالات ذات طابع تقاليدي وتراثي، كالأعياد الدينية والأعراس وأعياد رأس السنة سواء الميلادية أو الأرثوذوكسية. |
|||
وقد ظهر نوع من السياحة المرتبط بسياحة الراكي، حيث يقوم السياح يزيارة حانات في مواقع سياحية وحضور مهرجانات تضم احتفالات ورقصات شعبية خصوصا تلك التي تُنظم في بعض الفنادق المُصنفة. |
وقد ظهر نوع من السياحة المرتبط بسياحة الراكي، حيث يقوم السياح يزيارة حانات في مواقع سياحية وحضور مهرجانات تضم احتفالات ورقصات شعبية خصوصا تلك التي تُنظم في بعض الفنادق المُصنفة. |
||
نسخة 11:32، 1 فبراير 2018
الراكيا كما تُعرف باسم راكيجا أو راقيا أوركية، (بالبلغارية: ракия، وبالأبجدية السيريلية الصربية : ракија، بالرومانية rachiu وتُنطق راشيو، وبالأبجدية السلوفينية وباللغة الصربية اللاتينية ووباللغة الكرواتية والبوسنية: تكتب راكيجا rakija، وبالألبانية: raki راكي) هو مصطلح لمشروب روحي شعبي يتواجد ويصنع محليا في بلدان أوروبا الوسطى وجنوب شرق أوروبا، في بلدان صربيا واليونان وكرواتيا والجبل الأسود وبلغاريا والبوسنة والهرسك وألبانيا وتركيا، وغالبا ما يكون حاضرا في موائد الاحتفالات الشعبية والدينية والتراثية كرأس السنة والأعياد الوطنية وأعياد الميلاد وحفلات الزواج وفي مناسبات الزيارات العائلية والأصدقاء.
أصل التسمية
كلمة الراكيا قد تكون مشتقة من كلمة الراكي، وهي كلمة من جذر تركي (rakı) وتعني "الروح المقطرة".
نسبة الكحول
تحتوي قنينة الراكيا على نسبة كحول في معدل العام عادة ما تصل إلى 40٪ في النوع المصنع، ولكن الراكيا المنتجة محليا في الضيعات الفلاحية، غالبا ما تكون أقوى من ذلك، حيث تتفاوت ما بين 50٪ إلى 80٪، ويمكن أن يصل نسبة الكحول في بعض الانتاجات المحلية عند المزارعين إلى 92٪ في بعض الأحيان.
الانتاج
تنتج الراكيا من بعض الفواكه كالتفاح والتوت والخوخ، ويتم تصنيع إنتاج الراكيا المصنعة بشكل واسع، ولكنها تُنتج كذلك بشكل محلي من طرف المزارعين في ضيعاتهم الفلاحية، مُستفيدين من وفرة بعض أنواع الفاكهة، كالتفاح مثلا أو التوت في صربيا الذي تحتل مراتب متقدمة في إنتاجه وتصديره بعد روسيا وبولندا، وفاكهة الخوخ الذي تحتل المرتبة الثانية في إنتاجه في العالم بعد الصين.
وقد عمل بعض المزارعين المحلين على تأسيس جمعية إنتاج الراكيا في بعض الدول كبلغاربا [1] وكجمعية الأرواح الطبيعية في صربيا مثلا، للدفاع عن مصالحهم وتطوير المنتوج وتبادل الخبرات للمنافسة في السوق المحلية، خصوصا أنه ينتج بطريقة "البيو" تقليدية تجعله مطلوبا من العديد من الزبناء، خاصة في فترة أعياد الميلاد والحفلات الخاصة والاستهلاك المنزلي.
تعتبر الراكيا واحدة من المشروبات الروحية الأكثر شعبية في صربيا.[2] وهي أكبر منتج للراكيا في العالم، ويرتفع نصيب الفرد فيها من مشروب الراكيا عن أي بلد آخر.[3][4][5]
في صربيا هناك حوالي 10،000 منتج خاص من مشروب الراكيا. 2،000 منهم مسجل في السجل الرسمي، منها حوالي مائة أقبية تنتج مشروب الراكيا عالية الجودة.[2]
في عام 2007، رخص الاتحاد الأوروبي في اتفاقية مع صربيا خمسة علامات تجارية مختلفة لمشروب الراكيا وهي (Šljivovica سليفوفكا،Dunjevača دونجيفاكا، Medovača ميدوفاكا، Kruškovača كروسكوفاكا، وجابوكوفاكا Jabukovača) مما يجعلها الدولة الوحيدة التي لديها علامات تجارية لمشروبات منتوج الراكيا.[6]
الأنواع
مشروب الراكيا الروحي هو من المشروبات المقطرة وفي تدقيق جذر المصطلح فهو يعني "الروح المقطرة" وتنتج الراكيا إما بواسطة شركات متخصصة أو بشكل طبيعي في ضيعات المزارعين المحليين، باستعمال براميل خشبية خصوصا في دول صربيا وكرواتيا وبلغاريا والجبل الأسود. وهناك أنواع كثيرة من مشروب الراكيا الروحي، يختلف النوع، حسب الفاكهة المستعملة في إنتاجها، كما يضيف إليها بعض المزارعين في إعدادها العسل الطبيعي أو بعض أنواع الأعشاب كالعرعار أو اليانسون، مما يضفي عليها نغمة ونكهة خاصة في تناولها، وهذه أهم أنواعها المعروفة:
| الفاكهة |
|---|
| الأنواع الأساسية |
| راكيا فاكهة البرقوق |
| راكيا فاكهة العنب |
| راكيا فاكهة المشمش |
| راكيا فاكهة الخوخ |
| راكيا فاكهة الكمثرى أو الاجاص |
| راكيا فاكهة التفاح |
| راكيا فاكهة التوت |
| راكيا فاكهة السفرجل |
| راكيا فاكهة التين |
| راكيا فاكهة الكرز |
| راكيا من فواكه مختلطة |
| راكيا كرز حامض |
ويمكن أن تنتج الراكيا بإضافة منتوجات أخرى كالعسل وبعض أنواع الأعشاب، التي تُضفي عليها نُكهة خاصة من حيث الذوق أو المفعول أو الجانب الصحي كذلك، نذكر من أهمها:
| إنتاج بمعية منتوجات أخرى |
|---|
| راكيا ب الأعشاب herbs |
| راكيا بإضافة عسل النحل الطبيعي |
| راكيا مع العرعر |
| راكيا مع اليانسون |
| إنتاج بمعية الأرز |
في ثقافة المجتمع
يعد مشروب الراكيا شرابا تراثيا أو تقليدا وطنيا محليا في عدة بلدان بجنوب شرق أوروبا، على الأخص صربيا الذي تعتبر واحدة من المشروبات الروحية الأكثر شعبية في صربيا والأولى في إنتاجه والدولة الوحيدة في العالم الحاصلة على علامات تجارية لتصديره خصوصا لدول الإتحاد الاوربي. [2] وكرواتيا والجبل الأسود ورومانيا، وهوالأكثر شعبية حيث يرتبط بعدة تقاليد ونشاطات اجتماعية واحتفالات ذات طابع تقاليدي وتراثي، كالأعياد الدينية والأعراس وأعياد رأس السنة سواء الميلادية أو الأرثوذوكسية. وقد ظهر نوع من السياحة المرتبط بسياحة الراكي، حيث يقوم السياح يزيارة حانات في مواقع سياحية وحضور مهرجانات تضم احتفالات ورقصات شعبية خصوصا تلك التي تُنظم في بعض الفنادق المُصنفة.
مصادر ومراجع
- ^ موقع راديو بلغاريا
- ^ ا ب ج "Nema šljivke bez podrške". اطلع عليه بتاريخ 2014-09-28.
- ^ "Rakia, The Serbian National Drink". Sick Chirpse. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-28.
- ^ "Brandy history - Rakia Bar". اطلع عليه بتاريخ 2014-09-28.
- ^ "Rakija". BELGRADIAN by KIELO. 2011.
- ^ "Problemi oko izvoza šljivovice". B92. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-28.
معرض صور
.jpg)
 |
في كومنز صور وملفات عن: راكيا |
| ||||||||||||
| ||||||||||||
| ||||||||||||
| ||||||||||||
