كرز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

الكرز الأحمر

التصنيف العلمي

النطاق:	حقيقيات النوى
مملكة:	النبات
الشعبة:	مغطاة البذور
الصف:	Magnoliopsida
الرتبة:	Rosales
الفصيلة:	الوردية
تحت عائلة:	Prunoideae
الجنس:	Prunus
تحت جنس:	الكرزيات

Species

انظر النص

الكرز (بالإنجليزية: Cherry) هو فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جدا وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.

محتويات

1 الإنتاج العالمي
2 الإستعمالات
- 2.1 التغذية
- 2.2 الإستشفاء
3 معرض الصور
4 متفرقات
5 انظر أيضا
6 مراجع
7 وصلات خارجية

[عدل] الإنتاج العالمي

عملية جني ثمار الكرز تكون عادة مابين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.

أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2007 (بالآف الأطنان المتريه)
تركيا	398.1
الولايات المتحدة	310.7
إيران	225
إيطاليا	145.1
روسيا	100
سوريا	75
إسبانيا	72.6
أوكرانيا	68.2
رومانيا	65.2
اليونان	62.8
المجموع العالمي	2083.1
المصدر: منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو)^[1]

الإنتاج بالطن. بيانات 2003-2004 (منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو))
تركيا	255000	13 %	255000	13 %
إيران	220000	11 %	220000	12 %
الولايات المتحدة الأمريكية	225800	12 %	220000	12 %
أوكرانيا	146000	8 %	140000	7 %
ألمانيا	135000	7 %	120000	6 %
إيطاليا	100518	5 %	100000	5 %
رومانيا	98504	5 %	98000	5 %
روسيا	90000	5 %	95000	5 %
إسبانيا	93900	5 %	73400	4 %
فرنسا	50826	3 %	57200	3 %
اليونان	42657	2 %	45000	2 %
بولندا	44122	2 %	44000	2 %
سوريا	39730	2 %	39700	2 %
باقي البلدان	379221	20 %	389222	21 %
المجموع	1921278	100 %	1896522	100 %

[عدل] الإستعمالات

[عدل] التغذية

يوفر الكرز 68 كيلو حريرة عن كل 100 غرام إضافة إلى احتواءه على فيتامين سي وبروفيتامين أي.

يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة, ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.

[عدل] الإستشفاء

يتوقع العلماء أن تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري . فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن أن تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم . وحسب رأي العلماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين، تتواجد بصورة طبيعية في الكرز، وهي التي تمنحه ذاك اللون الأحمر اللامع، إضافة لعدد آخر من الخضراوات، الفواكه، والورود الحمراء. ويتواجد الانتوسيانين أيضا في العنب الأحمر، الفريز أو الفراولة، توت العليق ، الخضار، النبيذ، الخل، والشاي.. ولكن يبقى النوع الأقوى تاثيرا منه على الأنسولين، هو ذاك الموجود في الكرز تحديدا . وحسب دراسة علمية ^[2]، فأن الفواكه التي تحوي على تلك المواد الكيماوية، يمكن أن تلعب دورا في خفض نسبة حدوث الأمراض القلبية. وهذا ينطبق على مرضى السكري، حسب ما أورد الباحثون في جامعة ميتشيغان، الذين عمدوا إلى عزل مجموعة من الانتوسيانين من فاكهة الكرز، واختبارها على خلايا بنكرياسية مفرزة للانسولين، عزلت من أحد القوراض . وكانت النتيجة أن ارتفع مستوى افراز الانسولين في تلك الخلايا بمعدل 50 بالمائة ، عندما تم تطبيق الانتوسيانين عليها. كما لوحظ في إحدى الحالات وصول إفراز الانسولين إلى الضعف تقريبا، مع تطبيق النوع الأكثر فعالية من الانتوسيانين . ومما لا شك فيه أن هذا يشكل نقطة مهمة لمساعدة مرضى السكري، ولكن مازال الأمر يتطلب مزيدا من التجارب على الحيوان والانسان، كي يتم التصريح والسماح بإدراجه في قائمة العلاجات الناجحة لهذا الداء الذي اصبح ينتشر بكثرة عند مختلف الأعمار والأجناس. ومن يدري لربما يصبح الانتوسيانين مستقبلا، حجر الاساس في العلاج الجديد لداء السكري.. وحتى ذلك الحين لا يمكن الاعتماد على الكرز وحده في السيطرة على مشاكل الانسولين . وطالما أنه ليس للانتوسيانين أي تأثير سمي على جسم الانسان، فليس هناك ضرر من تناول الكرز كجزء من حمية غذائية صحية سليمة .

[عدل] معرض الصور

Stella, Prunus avium	Ripe cherries, stacked and on display for sale on a market in Barcelona	Formation of the cherry fruit at beginning of May (France)	Cherries (variety Lambert)—watercolor 1894
Cherries with leaf	Cherry opened.	Prunus avium ripening fruit	A Cherry leaf with nectary glands on the stalk.
A young Gean or Wild Cherry leaf	Leaf tip nectary glands	Cherry tree from the village of Aita al-Foukhar in Lebanon