شيش طاووق
| شيش طاووق | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  تركيا |
| النوع | كباب، وطبق دجاج |
تعديل مصدري - تعديل  | |
شيش طاووق هي أكلة تتكون من كريات صغيرة من الدجاج متبلة بطرق مختلفة. من أشهر تتبيلاته نقع قطع الدجاج بالملح والبهار الأسود والخردل واللبن لساعات قبل شويه على نار خفيفة لفترة معتدلة. ويقدم عادة مع تغميص الثوم المصنوع من مسحوق الثوم وزيت الزيتون والقليل من البطاطا المسلوق لتخفيف حدة الثوم.[1]
واشتهر في الفترة الأخيرة أسياخ شاورما الشيش طاووق الذي يشوى على سيخ عمودي ويشذ على صحون أو خبز ويمزج مع البطاطا المقلية والثوم والمخللات المالحة.
يتميز الشيش طاووق بخفته على المعدة ويكثر من تناوله مرضى الضغط والكوليسترول[بحاجة لمصدر] نظرًا لأنه ليس من اللحم الأحمر ولا يؤذيهم بالإضافة إلى مذاقه الذيذ.
تحتوي وجبة الشيش طاووق (300غ تقريباً) [2] على 296 وحدة حرارية.
المكونات
[عدل]- مكعبات صدور دجاج مخلية
- عصير ليمون
- كبير زيت نباتي
- كوب زبادي
- ثوم مفروم
- صلصة طماطم
- ملح
- زعتر مجفف
- فلفل أسود مطحون
- قرفة مطحونة
- بصل
- فلفل أخضر رومي
- بقدونس مقطع
طريقة التحضير
[عدل]- يخلط الليمون والزيت والزبادي والثوم والطماطم والملح والزعتر والقرفة معًا.
- توضع مكعبات الدجاج في خليط التتبيلة ونتركها في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة.
- توضع مكعبات الدجاج في الاسياخ مع البصل والفلفل الاخضر، ثم نضع الأسياخ على الشواية مع التحريك حتى ينضج[3][4]
الرواج
[عدل]الوصفة العربية: شيش طاووق[5] (التركية: tavuk şiş[6][7]) هي كباب دجاج متبل من المطبخ العربي، أصبحت جزءًا من مطبخ الشرق الأوسط والأطباق القوقازيه الأوسع.[8] يُقدم الشيش طاووق في العديد من مطاعم الكباب.[9]
أصل الكلمة
[عدل]الكلمة العربية الشامية: شيش أو "şiş" في اللغة التركية تعني سفود.[10] يؤكد بعض الباحثين أنها كلمة فارسية دخيلة من كلمة "sikh".
يقول آخرون إنها مشتقة من الجذر "sı" في اللغة التركية القديمة بمعنى "يقطع".[11] تم اعتمادها في اللهجات العربية المصرية واللبنانية والسورية. أما الكلمة العربية الشامية: طاووق فهي مشتقة من الكلمة التركية القديمة "takagu" وتعني دجاجة.[12][10]
طرق التقديم
[عدل]يُؤكل هذا الطبق إما كشطيرة أو على طبق مع الخضار، وأحيانًا مع الأرز أو البطاطا المقلية. تُقدم الوصفة التركية عادةً مع الأرز والزبادي وسلطة الخيار والخضار المشوية على أسياخ. أما الوصفة السورية واللبنانية فتُقدم عادةً مع الثومية (صلصة معجون الثوم) والحمص بالطحينة والتبولة. تُقدم الشطيرة عادةً في خبز مفرود أو على شكل درم، ويُقدم غالبًا مع الخس والطماطم واللفت المخلل.
انظر أيضا
[عدل]المصادر
[عدل]- ^ شيش طاووق موقع طعام نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ بحسب موقع شهية
- ^ "طريقة عمل شيش طاووق". شملولة.كوم. مؤرشف من الأصل في 2018-07-21.
- ^ وصفة مختلفة قليلا يمكن تجربتها شيش طاووق وصفات | نادي نور نسخة محفوظة 04 2يناير6 على موقع واي باك مشين.
- ^ Sari Edelstein (22 أكتوبر 2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. Jones & Bartlett Publishers. ص. 573–. ISBN:978-1-4496-5968-4. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Virginia Maxwell (15 سبتمبر 2010). Istanbul. Lonely Planet. ص. 145–. ISBN:978-1-74220-404-8. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Ozcan Ozan (13 ديسمبر 2013). The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing. ص. 179–. ISBN:978-1-4629-0639-0. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Lisa M. Ross؛ Lisa Akoury-Ross (1 يونيو 2009). New American Cuisine for Today's Family: Fresh Ideas to Prepare Healthy Mediterranean Meals in Under 30 Minutes. SDP Publishing LLC. ص. 69–. ISBN:978-0-9824461-1-9. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Yvonne Yazbeck Haddad؛ Jane I. Smith (1 يناير 2002). Muslim Minorities in the West: Visible and Invisible. Rowman Altamira. ص. 138–. ISBN:978-0-7591-0218-7. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ ا ب "شاهد: من "أوضة" إلى "شيش طاووق".. اللبنانيون يتحدثون التركية" [Watch: From "Oda" to "Shish Tawook"... Lebanese speak Turkish]. Al-Jazeera. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-16.
- ^ "şiş". مؤرشف من الأصل في 2025-08-20. اطلع عليه بتاريخ 2017-11-04.
- ^ "tavuk". مؤرشف من الأصل في 2024-12-06. اطلع عليه بتاريخ 2014-11-15.
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
.svg){kind=small}
