كعكة الشوكولاتة بدون الطحين
كعكة الشكلاطة بدون طحين هي كعكة كثيفة مصنوعة من كسترد الشكلاطة الغازي. [1] شوهد أول شكل موثق من الكعكة في فِراراة بإيطاليا[2] إلا أن بعض أشكال الكعكة لها أساطير حول أصولها.[3] لا تحتوي الحلوى على الدابوق ما يجعلها مقبولة لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية [4] ومن يتبع نظام وجبات غذائية خالية من الدابوق وأثناء الأعياد الدينية التي لا يُسمح فيها بتناول الدابوق والحبوب. [5]
تتضمن طريقة الخبز التقليدية لمجموعة متنوعة من كعكات الشكلاطة الخالية من الدقيق خفق البياض بمفرده ثم خفق المُحّ في السكر لزيادة محتوى الهواء[6] تُذوب الشوكولاتة والزبدة معًا إما في ميكروويف أو غلاية مزدوجة. الخليط الناتج يحوي النشاء الموجود في الشكلاطة فقط.[7] إن استخدام مسحوق الكاكاو الهولندي بدلاً من مسحوق الكاكاو البسيط يسمح أن يكون للكعكة قوام كثيف تشتهر به الكعكة يشبه حلوى الفدج.[8]
المراجع[عدل]
- ^ Baking illustrated: a best recipe classic (ط. 1st). Brookline, MA: America's Test Kitchen. 2004. ISBN:0-936184-75-2. OCLC:54454496.
- ^ Fabricant, Florence (2 Dec 2016). "Flourless Chocolate Cake Finds an Ancestor in Italy". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Archived from the original on 2022-12-12. Retrieved 2021-04-28.
- ^ "Tales of a dolce born by mistake in a corner of Paradise". www.itchefs-gvci.com. مؤرشف من الأصل في 2021-08-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-04-28.
- ^ "Flourless Chocolate Cake". Eat! Gluten-Free (بالإنجليزية الأمريكية). 15 Jun 2020. Archived from the original on 2023-03-05. Retrieved 2021-04-28.
- ^ Wolly, Brian. "A Gentile's Guide to Keeping Kosher for Passover". Smithsonian Magazine (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-09-26. Retrieved 2021-04-28.
- ^ "Italian Chocolate-Almond Cake". www.cooksillustrated.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-07-06. Retrieved 2021-04-28.
- ^ Baking illustrated: a best recipe classic (ط. 1st). Brookline, MA: America's Test Kitchen. 2004. ISBN:0-936184-75-2. OCLC:54454496.Baking illustrated: a best recipe classic (1st ed.). Brookline, MA: America's Test Kitchen. 2004. ISBN 0-936184-75-2. OCLC 54454496.
- ^ "Different Types of Chocolate and How to Use Them". www.cooksillustrated.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-03-05. Retrieved 2021-04-17.
