زيت السلجم

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
زيت السلجم
Rapsfeld 2007.jpg
زراعة السلجم في ألمانيا
معلومات عامة
المنشأ
أوروبا
ينتج من
النوع
التصنيف
زيت
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
828
البروتينات
0
الدهون
92
الكاربوهيدرات
0

زيت السلجم[1] هو زيت غير قابل للنشفان، مستخرج من بذور السلجم (باللاتينية: Brassica napus subsp napus)، والذي يزرع بشكل كثيف في فرنسا وبلجيكا والولايات المتحدة الأمريكية وهولندا وألمانيا ووبولندا.[2][3][4] يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة.

صناعة زيت السلجم[عدل]

يصنع زيت السلجم في طاحونة زيت بمكابس أو باستخلاص بذر السلجم. وبذلك يتم بإجراء:

  • كبس حراري عالي كما في طاحونة الزيت.
  • كبس بارد في طاحونات الزيت اللامركزية.

حيث يبلغ المحتوى الزيتي حوالي 40% إلى 50%، والمحصول حوالي ثلث البذرة.

الإستخدامات[عدل]

يستخدم زيت السلجم صناعيا بشكل كثيف في المشحمات. لكن منذ القرن العشرين بدأ يزداد استخدام زيت السلجم في التغذية كزيت مُطعم للسمن النباتي بشكل كبير.

انظر أيضا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 244. ISBN 978-9953-63-541-5. OCLC 405515532. ويكي بيانات Q112315598. ترجمة Colza. وفيه: (١) السلجم، اللفت. (٢) بزر السلجم
  2. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع vocab.getty.edu". vocab.getty.edu. مؤرشف من الأصل في 2020-03-28.
  3. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 2019-12-31.
  4. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع nut.entecra.it". nut.entecra.it. مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2017. اطلع عليه بتاريخ أغسطس 2020. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة)