زيت السلجم

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
زيت السلجم
Rapsfeld 2007.jpg
زراعة السلجم في ألمانيا

المنشأ أوروبا
ينتج من سلجم  تعديل قيمة خاصية منتج طبيعي من أصنوفة (P1582) في ويكي بيانات
النوع زيت نباتي  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
التصنيف زيت
السعرات الحرارية
828 سعرة 
(3467 كيلوجول)

القيمة الغذائية
البروتينات غرام
الدهون 92 غرام
الكاربوهيدرات غرام

زيت السلجم هو زيت هو زيت غير قابل للنشفان،و هو مستخرج من بذور السلجم (باللاتينية: Brassica napus subsp napus) ، و الذي يزرع بشكل كثيف في فرنسا، بلجيكا، الولايات المتحدة الأمريكية، هولندا, ألمانيا، و بولندا. يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة.

صناعة زيت السلجم[عدل]

يصنع زيت السلجم في طاحونة زيت بمكابس أو باستخلاص بذر السلجم. و بذلك يتم بإجراء:

  • كبس حراري عالي كما في طاحونة الزيت.
  • كبس بارد في طاحونات الزيت اللامركزية.

حيث يبلغ المحتوى الزيتي حوالي 40% إلى 50%، والمحصول حوالي ثلث البذرة.

الإستخدامات[عدل]

يستخدم زيت السلجم صناعيا بشكل كثيف في المشحمات. لكن منذ القرن العشرين بدأ يزداد استخدام زيت السلجم في التغذية كزيت منكه للسمن النباتي بشكل كبير.

Emoji u1f373.svg
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.