زيت السلجم

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
زيت السلجم
Rapsfeld 2007.jpg
زراعة السلجم في ألمانيا
معلومات عامة
المنشأ
أوروبا
ينتج من
النوع
التصنيف
زيت
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
828
البروتينات
0
الدهون
92
الكاربوهيدرات
0

زيت السلجم هو زيت غير قابل للنشفان، مستخرج من بذور السلجم (باللاتينية: Brassica napus subsp napus)، والذي يزرع بشكل كثيف في فرنسا، بلجيكا، الولايات المتحدة الأمريكية، هولندا, ألمانيا، وبولندا.[1][2][3] يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة.

صناعة زيت السلجم[عدل]

يصنع زيت السلجم في طاحونة زيت بمكابس أو باستخلاص بذر السلجم. وبذلك يتم بإجراء:

  • كبس حراري عالي كما في طاحونة الزيت.
  • كبس بارد في طاحونات الزيت اللامركزية.

حيث يبلغ المحتوى الزيتي حوالي 40% إلى 50%، والمحصول حوالي ثلث البذرة.

الإستخدامات[عدل]

يستخدم زيت السلجم صناعيا بشكل كثيف في المشحمات. لكن منذ القرن العشرين بدأ يزداد استخدام زيت السلجم في التغذية كزيت منكه للسمن النباتي بشكل كبير.

انظر أيضا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع vocab.getty.edu". vocab.getty.edu. مؤرشف من الأصل في 28 مارس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 31 ديسمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع nut.entecra.it". nut.entecra.it. مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2017. اطلع عليه بتاريخ أغسطس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة)
Emoji u1f373.svg
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.