زيت بذرة القطن
زيت بذرة القطن هو زيت طهي يحصل عليه من استخلاص الزيت من بذور جوسيبيوم مثل Gossypium hirsutum وGossypium herbaceum والتي تعطي القطن.[1] لزيت بذرة القطن بنية مشابهة لزيوت البذور حيث تكون البذرة الحاوية على الزيت محاطة بقشرة صلبة خارجية.
يستخدم زيت بذرة القطن كزيت منزلي في تحضير العديد من المأكولات كزيت للسلطة أو في تركيب المايونيز، وغير ذلك.[2]
التركيب
[عدل]يتألف زيت بذرة القطن من مجموعة من الأحماض الدهنية، يكون 70% منها أحماض دهنية غير مشبعة في حين أن الباقي أحماض دهنية مشبعة.[3]
من جهة أخرى، يمكن أن يحوي زيت بذرة القطن على مركب جوسيبول Gossypol بكميات ضئيلة، وهو مركب سام متعدد الفينول أصفر اللون يوجد في بذرة القطن وفي نباتات أخرى من فصيلة الخبازية مثل البامية.[4] يوجد هذا المركب على شكل جيوب صغيرة في البذور والأوراق والساق ولحاء الجذور. الغاية من وجود هذا المركب في النبات هو نوع من أنواع المقاومة الطبيعية تجاه الحشرات. يتم التخلص من هذا المركب أثناء معالجة الزيت النهائية قبل تقديمه للمستخدم.
اقرأ أيضاً
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ "Texas Is Cotton Country" en. مؤرشف من الأصل في 2013-10-21. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-31.
{{استشهاد ويب}}: الوسيط غير صالح|script-title=: بادئة مفقودة (مساعدة) - ^ "Twenty Facts About Cottonseed Oil". National Cottonseed Products Association. مؤرشف من الأصل في 2015-10-17.
- ^ "Nutrient data for 04502, Oil, cottonseed, salad or cooking". United States Department of Agriculture. مؤرشف من الأصل في 2016-02-20.
- ^ Jones، Lynn A.؛ King، C. Clay (1996). "Cottonseed oil". في Y. H. Hui (ed.) (المحرر). Bailey's Industrial Oil and Fat Products, Edible Oil and Fat Products: Oils and Oilseeds. New York: Wiley. ISBN:978-0-471-59426-0.
{{استشهاد بكتاب}}:|محرر=باسم عام (مساعدة)
 | هذه بذرة مقالة عن علم النبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |