توفو

قالب من التوفو مزينة بقطعة من الجزر وصلصة الصويا الحمراء.

هذه المقالة هي واحدة من سلسلة عن

المطبخ الياباني 日本料理

مكونات قرطب أكبر  • ميسو  • نوري  • أوناغي  • واغيو  • توفو  • صوص الصويا

أدوات أعواد الأكل  • بنتو

أطباق أوكونومياكي  • أودون  • تاماغو كاكي غوهان  • نوري  • تسوكه-مونو  • رامن  • ساشيمي  • سوبا  • سوشي  • ياكيتوري  • تيمبورا

مشروبات شوتشو  • ساكي

حلويات كاستيلا  • موتشي  • دانغو

وجبات خاصة أوسيتشي  • كايسيكي

بوابة اليابان

التوفو (باليابانية: 豆腐 توفو‏) (بالصينية: 豆腐 دوفو) هي نوع من الجبن النباتي مصنوعة من حليب الصويا، على الرغم من أنه يوجد بعض أنواع التوفو تستخدم في صناعتها مكونات أخرى، كالبازلاء والجوز.

الأنواع والاستخدامات

تتميز التوفو المحضرة في المنزل بكونها طازجة.اما التوفو المباعة في المتاجر فيتم عرضها بعدة اشكال منها الصلب أو اللين وتمتاز بالملمس الحريري الناعم.يمكن طهو التوفو على البخار ,أو بطريقة التقلية السريعة أو خبزها. ويمكن الاستمتاع بمذاق التوفو بمفردها أو مع الحساء أو مع اليخنة أو مع اطباق الشعيرية أو الفطائر على أنواعها أو مع أنواع الصلصة ومرق توابل السلطات.اما الاطفال فهم يفضلون تناولها مقلية.وتتميز التوفو المصنوعة من كتل جافة رفيعة بقوام صلب ومذاق لامثيل لهما.

فوائدها

تعد جبنة التوفو مصدرا غنيا بالبروتين الكالسيوم والحديد والفيتامين (A) و(C) ,وتعتبر مادة سهلة الهضم وتساعد على تحسين الدورة الدموية.تستخدم لصقة التوفو لتهدئة الالتهابات والاورام والكدمات وهي أفضل من الثلج في علاج هذة الحالات.

مقدار مكونات التوفو لكل 100غ

• فوسفات 97 ملغ
• كالسيوم 105 ملغ
• الياف 2ز1 غ
• كاربوهيدرات 1.9 غ
• دهون 4.8 غ
• بروتيين 8.1 غ
• ماء 84.6 غ
• فيتامين (C) بنسبة 0.1ملغ
• فيتامين (A)بنسبة 85 وحدة دولية
• حمض نيكوتيني 0.2 ملغ
• ريبوفلافين 0.05 ملغ
• ثيامين 0.08 ملغ
• بوتاسيوم 121 ملغ
• صوديوم 7 ملغ
• حديد 5.4ملغ
• سعرات حرارية 76 سعرة.

أنظر أيضا

• حليب الصويا
• فول الصويا