مرقة جلبانة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مرق جلبانة
Tajine1.jpg
مرقة جلبانة معدة على طاجين مغربي.

اسم آخر طاجين جلبانة (إذا أعدت في طبق الطاجين)
المنشأ  المغرب، تونس، الجزائر، ليبيا
المنطقة لها شعبية خصوصا في المناطق الفلاحية التي تتعاطى نشاط زراعة الجلبان.
بلد المطبخ Flag of Maghreb.svg المغرب العربي
المبتكر  المغرب
حرارة التقديم مع رغيف الخبز
طبق مماثل طاجبن جلبانة، مرق

مرقة جلبانة[1][2][3] أو مرق جلبانة، وإذا أُعدّ في طاجين يسمى "طاجبن جلبانة"، وهو نوع من المرق الذي يعدّ بحبوب الجلبان (البزلاء) بشكل رئيسي، مع لحم البقري أو الدجاج أو لحم الخروف، وهي من الأطباق التي يتميز بها مطبخ دول المغرب العربي، ولها شعبية كبيرة خصوصا في المناطق االفلاحية التي تتعاطى نشاط زراعة الجلبان، ممّا يجعل هذه البذرة متوفرة وفي متناول الساكنة المحلية طرية وبشكل عضوي وطبيعي.

المكونات[عدل]

على الطريقة المغربية:

  • لحم أو دجاج او الحبار حسب الرغبه
  • ثومه وقليل من البطب المقطع
  • القزبرة والبقدونس
  • الملح
  • قليل من بوذرة الفلفل الأسود+الزنجبيل+الزعفران او عود العرك
  • زيت الزيتون
  • حامض مرقد
  • بطاطس (حسب الإختيار)
  • طماطم (حسب الإختيار)
  • بروكلي(حسب الإختيار)
  • زيتون بلا عظم[2]

الطريقة[عدل]

نقلي البصل واللحم في الزيت على نار هادئة، ثم نضيف الهريسة، معجون الطماطم، البهارات و قليل من الماء و نتركهم على نار هادئة.

بعد نصف ساعة نضيف البازيلا، بطاطا، الجزر، السبانخ و البقدونس المفروم ونتركها على النار لمدة نصف ساعة اخرى.[3] [4]

وصلات خارجية[عدل]

مصادر ومراجع[عدل]

معرض صور[عدل]

طالع أيضا[عدل]

مواضيع متعلقة[عدل]