مطبخ تونسي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
كسكسي بالخضرة والقديد
كفتاجي من أشهر الأكلات التونسية
آنية طبخ الكسكسي على الطريقة التقليدية
مهرجان للمطبخ التونسي التقليدي

المطبخ التونسي هو أسلوب الطّبخ المستمد من التقاليد العريقة لـالشّعب التونسي، يعتبر جزء من المطبخ المتوسطي. و هو خلاصة ثقافات عديدة بربرية، بونيقية ،عربية ،يهودية ،تركية ،ايطالية، الخ.
يعتمد الطبخ التونسي أساسا على الهريسة، التابل، زيت الزيتون، الفلفل الأحمر الحار، القديد، طحين القمح،لحم الضأن، الثوم، و الأسماك و العديد من الخضروات والتوابل الأخرى. يقدم المطبخ التونسي ما يعرف باسم "مطبخ شمسي" يعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون، والبهارات، والطماطم، وأنواع الأسماك، واللحوم.
يعتبر الخبز عنصرا أساسيّا في المطبخ التونسي ، إذ أنّه يكون مصاحبا لجميع الأطباق تقريبا و عادة ما يتمّ استعماله بالغمس لتناول المرق [1].

الأطباق[عدل المصدر]

الأطباق الأكثر شعبيّة[عدل المصدر]

أنواع السّلطات[عدل المصدر]

أنواع الحساء[عدل المصدر]

أنواع المرق[عدل المصدر]

أطباق أخرى[عدل المصدر]

الموالح[عدل المصدر]

  • بريك : هو نوع من أنواع الأكلات تصنع من غشاء رقيق يحيط بحشوة، أشهر الأنواع هو بريك البيض، حيث تحشر بيضة كاملة في عجينة مثلثة الشكل مع بصل مقطع، تونة، هريسة، كبر، وبقدونس. أنواع أخرى من البريك تتضمن بريك التونا، اللحم، الدجاج مع البيض المقلي والهريسة.
  • طاجين : يحضر على نار خفيفة ولساعات عدة، مما يؤدي إلى انفصال اللحم عن العظم وتمازج نكهة الخضروات باللحم والمرق. للغطاء مقبض يُمكن بيد واحدة رفعه بسهولة لإضافة المكونات أو التوابل أو المرق إذا لزم الأمر.[2]
  • عين سبنيورية
  • الفلفل المحشي

المعجنات[عدل المصدر]

الحلويات[عدل المصدر]

المشروبات[عدل المصدر]

المشروبات السّاخنة[عدل المصدر]

المشروبات الباردة[عدل المصدر]

  • المشروبات الغازيّة مثل بوڨا .
  • الروزاتا وهي مشروب أبيض اللون ويخلط مع الماء.
  • اللاقمي مشروب يُستخرَج من النخيل

أنظر أيضا[عدل المصدر]

مراجع[عدل المصدر]