حمض ستريك

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

حمض ستريك
الاسم النظامي	2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid
أسماء أخرى	سترات الهيدروجين حمض الليمون
معلومات عامة
رقم الكاس	77-92-9
بوب كيم	311
SMILES	C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
خصائص
صيغة جزيئية	C6H8O7
الكتلة المولية	192.124 g/mol (لا مائي) 210.14 g/mol (monohydrate)
المظهر	بلورات صلبة بيضاء
الكثافة	1.665 غ/سم³
نقطة الإنصهار	153
نقطة الغليان	يتفكك عند 175 °م (448 كيلفن)
الذوبانية في الماء	133 غ/100 مل (22°م)
الذوبانية في THF, إيثانول, ميثانول	لا مائي: THF 1.80 M، إيثانول 1.86 M، ميثانول 3.08 M [1] monohydrate: THF 1.524 M, ethanol 1.776 M, methanol 2.267 M [2]
حموضة (pKa)	pKa1=3.15 pKa2=4.77 pKa3=6.40
مخاطر
Main hazards	مهيج للعيون والجلد
NFPA 704	1 2 0
مركبات قريبة
مركبات ذات علاقة	سترات الصوديوم ، سترات الكالسيوم
في حال عدم ذكر الشروط فإن البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات

حمض الستريك (بالإنجليزية: Citric acid) أو حمض الليمون أو ملح الليمون هو حمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهو مادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هو وسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهو يتكون في كل التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.

[عدل] المراجع