أوزة مشوية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
أوزة مشوية
Roastedgoose.jpg
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية
أوزة

أوزة مشوية هي طبق توجد في مطابخ الشرق الأوسط، أوروبا، الصين. 

جنوب الصين[عدل]

في جنوب الصين، الإوزة المشوية هي نوع من سيو مي أو أطباق اللحوم المشوية في المطبخ الكانتوني، فهي تحضربشوي أوزة مع بهارات في فرن فحم في درجة حرارة عالية. الأوز المشوي ذو الجودة العالية يصبح لديه قشرة مقرمشة مع عصارة ولحم طري. شرائح الأوز المشوي تقدم عموماً مع صلصة البرقوق.

الأوز المشوي الذي يقدم في هونغ كونغ[1][1][2]، لا يختلف عن باقي المناطق المجاورة  في غوانغدونغ، الصين، ولكن بسبب التكلفة الباهظة الثمن، بعض مطاعم هونغ كونغ تقدمها مع بطة.

أوروبا[عدل]

الإوزة لديها نكهتها الخاصة[3] مما يجعلها طبق الكريسماس المفضل لدى الأوروبيين.[4] في ألمانيا الأوز المشوي يكون أساسي في وجبات أيام الكريسماس.[5] بالنسبة للثقافات الأوروبية، الأوز المشوي هو عادةً يؤكل في أيام محددة مثل عيد القديس مارتن .[6]

وهي مستبدلة بالديك الرومي (المسمى التركي) في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. وبالمثل فهو بديل عند بعض الأوروبين عن الأوز في أيام الكريسماس. 

الإوز المشوي هو مكون شائع لوجبات مابعد الكريسماس. هنالك عدد من الوصفات ليوم الصناديق ويستفيد من باقي الأوز المشوي المتبقي من بعد مأدبة الكريسماس.

أكثر الحشوات المنتشرة هي تفاح، كستناء حلو، خوخ مجفف، بصل. بهارات اعتيادية، بما فيها الملح والفلفل، مردقوش كبير

المراجع[عدل]

  1. ^ "Eating in Hong Kong"، wordpress.com، 11 مارس 2012، مؤرشف من الأصل في 14 مارس 2016، اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2012.
  2. ^ "Where the Wild Things Are"، foreignexposures.com، 11 ديسمبر 2009، مؤرشف من الأصل في 14 مارس 2020، اطلع عليه بتاريخ 14 أغسطس 2012.
  3. ^ Roast goose makes Christmas dinner special Retrieved 5 June 2013 نسخة محفوظة 14 مارس 2020 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ Scandinavian Roast Christmas Goose from Epicurious, published on February 1964 issue Retrieved 5 June 2013 نسخة محفوظة 06 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ in Germany at BBC language portal Retrieved 5 June 2013 نسخة محفوظة 11 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.[وصلة مكسورة]
  6. ^ "Calendar of the traditions, festivals, and holidays in German-speaking countries"، Oxford Language Dictionaries Online، مؤرشف من الأصل في 17 يوليو 2014، اطلع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2009.