موتشي

معلومات عامة
المنشأ	جنوب شرق آسيا
طريقة الطبخ	mochi production (en)
النوع	glutinous rice cake (en) — Japanese rice dish (en) — واغاشي
المكونات الرئيسية	الأرز الدبق ;

موتشي على شكل قطع.

طريقة موتشيتسوكي، هي الطريقة التقليدية في صناعة الموتشي.

صناعة الموتشي في آلة حديثة.

موتشي (باليابانية: 餅) هو عبارة عن حلوى رز في اليابان تصنع من الرز الغروي بشكل عجيني يشكل في قوالب.^[3]^[4]^[5] تحضر في اليابان عادة ضمن طقس يسمى موتشيتسوكي (餅つき)، وعلى الرغم من أنه يستهلك على مدار السنة، إلا أن الموتشي هو طعام تقليدي في عيد رأس السنة الياباني وعادة ما يباع ويستهلك في تلك الفترة.

لمحة عامة[عدل]

ينتشر الموتشي في الصين، كوريا، وجنوب شرق آسيا حيث له عدة أنواع، حيث كان يصنع قديماً من القمح، الشعير، الدخن، والذرة الصفراء. عادة ما يؤكل الموتشي بإضافة النكهة له، كالملح وهو يستخدم في بعض الأطباق الصينية.

يصنع الموتشي في اليابان من الرز وهو أحد العناصر الأساسية في الثقافة اليابانية التقليدية المتعلقة باحتفالات رأس السنة.

تحتوي قطعة من الموتشي بحجم علبة أعواد ثقاب على حريرات تعادل الحريرات الموجودة في صحن من الرز، وهو سهل الحفظ لذلك يستخدم بشكل كبير كطعام في الحالات الطارئة أو عند حدوث الكوارث الطبيعية.

الأنواع والاستخدامات[عدل]

يمكن تحضير الموتشي في المنزل أو الحصول عليه جاهزا.يقلى (بالزيت للأصحاء أو بالماء للمرضى)في مقلاة بعد تقطيعه إلى أشكال وأحجام متنوعة أو يطهى بالبخار أو يسلق أو يخبز.يوضع برش الموتشي أيضا على سطح الأطعمة المطهوة مع جبنة التوفو في الأواني العميقة لتعطي تأثير الجبن السائح.وينتفخ الموتشي عند طهوه ليصبح فطائر رائعة تؤكل مع مشروب الفجل.

فوائده[عدل]

يمد الجسم بالدفء والطاقة وينشط الحوامل والمرضعات ويساعد على زيادة الوزن ويعمل على تغذية البنكرياس والطحال والمعدة.

السعرات الحرارية في 100 غ من الموتشي[عدل]

235 سعرة حرارية.

مراجع[عدل]

^ مذكور في: Web NDL Authorities. مُعرِّف مكتبة البرلمان الوطني الياباني (NDL): 00567874. الوصول: أكتوبر 2021. الناشر: مكتبة البرلمان الوطني.
^ "Encyclopedia Nipponica". شوغاكوكان. 1984. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |date= (مساعدة) والوسيط |archive-url= بحاجة لـ |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
^ Kilham, Christopher (1 Oct 1996). The Whole Food Bible: How to Select & Prepare Safe, Healthful Foods (بالإنجليزية). Inner Traditions / Bear & Co. ISBN 9780892816262. Archived from the original on 2017-05-03.
^ Isono، Yoshinobu؛ Emiko Okamura؛ Teruo Fujimoto (1990). "Linear Viscoelastic Properties and Tissue Structures of Mochi Cake". Agric. Biol. Chem. 54 (11): 2941–2947. doi:10.1271/bbb1961.54.2941.
^ Rice takes prized, symbolic yearend form", ذا جابان تايمز, 30 December 2011, p. 14. نسخة محفوظة 17 يناير 2013 على موقع واي باك مشين.

موتشي في المشاريع الشقيقة:

صور وملفات صوتية من كومنز.

[3ecbf7b4f75cb94a5945397b4e0d4d30fa058941-1] مذكور في: Web NDL Authorities. مُعرِّف مكتبة البرلمان الوطني الياباني (NDL): 00567874. الوصول: أكتوبر 2021. الناشر: مكتبة البرلمان الوطني.

[be807b0994d74306c621e08d59faa44b941ba94f-2] "Encyclopedia Nipponica". شوغاكوكان. 1984. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |date= (مساعدة) والوسيط |archive-url= بحاجة لـ |تاريخ أرشيف= (مساعدة)

[3] Kilham, Christopher (1 Oct 1996). The Whole Food Bible: How to Select & Prepare Safe, Healthful Foods (بالإنجليزية). Inner Traditions / Bear & Co. ISBN 9780892816262. Archived from the original on 2017-05-03.

[4] Isono، Yoshinobu؛ Emiko Okamura؛ Teruo Fujimoto (1990). "Linear Viscoelastic Properties and Tissue Structures of Mochi Cake". Agric. Biol. Chem. 54 (11): 2941–2947. doi:10.1271/bbb1961.54.2941.

[5] Rice takes prized, symbolic yearend form", ذا جابان تايمز, 30 December 2011, p. 14. نسخة محفوظة 17 يناير 2013 على موقع واي باك مشين.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]