أليتام (سكريات)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
أليتام (سكريات)
أليتام (سكريات)

الاسم النظامي (IUPAC)

(3S)-3-amino-4-[ [(1R)-1-methyl-2-oxo-2-[(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)amino]ethyl]amino]-4-oxobutanoic acid

أسماء أخرى

L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide

المعرفات
رقم CAS 80863-62-3 ☒N
بوب كيم (PubChem) 64763

الخواص
الصيغة الجزيئية C14H25N3O4S
الكتلة المولية 331.431
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

أليتام Alitame هو حمض الأسبارتيك يحتوي على محلي ثنائي الببتيد. تم تطويره بواسطة شركة Pfizer في بداية الثمانينيات ويتم تسويقه حاليًا في بعض البلدان تحت اسم العلامة التجارية Aclame . [1] معظم الببتيدات ليست حلوة ، لكن الاكتشاف غير المتوقع للأسبارتام في عام 1965 أدى إلى البحث عن مركبات مماثلة تشترك في حلاوتها. أليتام هو أحد انواع الجيل الثاني من المُحليات ثنائية الببتيد. Neotame ، الذي طوره مالكو العلامة التجارية NutraSweet ، هو شيء آخر.

مركب الأليتام أحلى بحوالي 2000 مرة من السكروز (سكر المائدة) ، [2] حوالي 10 مرات أكثر حلاوة من الأسبارتام ، وليس له مذاق لاحق. يبلغ عمر النصف في ظل الظروف الحارة أو الحمضية حوالي ضعف طول الأسبارتام ، على الرغم من أن بعض المحليات الصناعية الأخرى، بما في ذلك السكرين وأسيسولفام البوتاسيوم ، أكثر استقرارًا حتى الآن. على عكس الأسبارتام ، لا يحتوي الأليتام على فينيل ألانين ، وبالتالي يمكن استخدامه من قبل الأشخاص المصابين بيلة الفينيل كيتون .

Alitame حاز الموافقة في بلدان Mexico، Australia، New Zealand and China. Danisco وسحب التماسه لاستخدامه كعامل تحلية أو نكهة في الطعام في الولايات المتحدة الأمريكية[3]

يتم تناوله أيضًا مركبًا بحلاوة 1200 دراسة اخرى، [4] في U.S. Patent 4٬411٬925 استنادًا إلى NH-CH (السيكلوبروبيل) ثلاثي البوتيل (المثال 6). المثال 5 ، مع NH-CH (سيكلوبروبيل) 2 هو أيضًا 1200 × سكروز. هذه أساس جيد لاختيارات الدرجة الثانية. المثال 16 هو لـ Alitame الصحيح. على الرغم من أنه في المثال 17 ، يمكن أن تقلل أكسدة السلفونيل النشاط إلى 1000.

المراجع[عدل]

  1. ^ Ellis, J. W. (1995). "Overview of Sweeteners". Journal of Chemical Education. 72 (8): 671–675. doi:10.1021/ed072p671. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Laura Halpin Rinsky; Glenn Rinsky (2009). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. Chichester: John Wiley & Sons. صفحات 5. ISBN 0-470-00955-1. OCLC 173182689. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "Notice of withdrawal of petition: docket No. FDA-1986-F-0277 (formerly docket No. 1986F-0364)" (PDF). Food and Drug Administration. مؤرشف من الأصل (pdf) في 15 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. ^ Sweeny, James G.; D'Angelo, Lihong L.; Ricks, Edith A.; Iacobucci, Guillermo A. (1995). "Discovery and Synthesis of a New Series of High-Potency L-Aspartyl-D-.alpha.-aminoalkanoyl-(S)-.alpha.-alkylbenzylamide Sweeteners". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 43 (8): 1969–1976. doi:10.1021/jf00056a003. ISSN 0021-8561. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Nuvola apps edu science.svg
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.