أيزو 22000

أيزو 22000 هي معايير سلامة تم وضعها من المنظمة الدولية للمعايير بالنسبة ل سلامة الغذاء .^[1]^[2]^[3] وهي مشتقة بشكل عام من أيزو 9000 و احتوت على مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة و احتلت محله.

حفظ الاغذية

سلامة الغذاء تتصل بوجود المخاطر التي تنقلها الأغذية في المواد الغذائية في نقطة الاستهلاك.

ترتبط سلامة الأغذية بوجود مخاطر تنقلها الأغذية في الغذاء عند مرحلة الاستهلاك. ومن الضروري أن تكون هناك رقابة كافية ؛نظرًا لأن مخاطر سلامة الأغذية يمكن أن تحدث في أي مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية . لذلك، هناك حاجة إلى جهد مشترك بين جميع الأطراف خلال السلسلة الغذائية.

معايير أيزو 22000

ان معايير ايزو 22000 الدولية تتطلب للاغذية نظام إدارة للامور التالية ك

الاتصال التفاعلي
إدارة النظام
البرامج المطلوبة مسبقا
مبادئ التحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

وقد أجريت العديد من المراجعات النقدية للعناصر المذكورة أعلاه من قبل العديد من العلماء.^[4]^[5]^[6]^[5] يعد الاتصال طوال السلسلة الغذائية أمرًا ضروريًا لضمان تحديد جميع مخاطر سلامة الأغذية ذات الصلة والتحكم فيها بشكل كاف خلال كل خطوة داخل السلسلة الغذائية. وهذا ينطوي على التواصل بين المنظمات على كل من المنبع والمصب في سلسلة الغذاء. وسوف يساعد التواصل مع العملاء والموردين حول المخاطر المحددة وتدابير التحكم في توضيح متطلبات العملاء والموردين.

يعد إدراك دور المنظمة ومكانتها طوال السلسلة الغذائية أمرًا ضروريًا لضمان التواصل الفعال عبر السلسلة من أجل تقديم منتجات غذائية آمنة للمستهلك النهائي.

تم إنشاء وتشغيل أنظمة السلامة الغذائية الأكثر فاعلية في إطار نظام إدارة مُنظم ومُدمج في أنشطة الإدارة العامة للمنظمة. وهذا يوفر أقصى فائدة للمؤسسة والأطراف المعنية. تمت محاذاة ISO 22000 مع ISO 9001 من أجل تعزيز توافق المعيارين.

يُمكن تطبيق 22000 الأيزو بشكل مُستقل عن معايير نظام الإدارة الأخرى أو دمجها مع متطلبات نظام الإدارة الحالية.

تُدمج معايير 22000 الأيزو مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة وخطوات التطبيق التي وضعتها هيئة الدستور الغذائي. من خلال متطلبات التدقيق، فإنه يجمع بين خطة HACCP مع البرامج المسبقة. إن تحليل المخاطر هو المفتاح لنظامٍ فعال لإدارة سلامة الأغذية، حيث أن إجراء تحليل المخاطر يساعد في تنظيم المعرفة المطلوبة لإنشاء مجموعة فعالة من تدابير الرقابة. تتطلب المواصفة القياسية الأيزو 22000 أن يتم تحديد وتقييم جميع المخاطر التي يمكن توقع حدوثها على نحو معقول في السلسلة الغذائية، بما في ذلك المخاطر التي قد ترتبط بنوع العملية والمرافق المستخدمة. ومن ثم فهي تُوفر الوسيلة لتحديد وتوثيق سبب احتياج منظمات معينة إلى السيطرة على مخاطر معينة ولماذا لا يحتاجها آخرون. خلال تحليل المخاطر، تُحدد المنظمة الاستراتيجية التي يجب استخدامها لضمان التحكم في المخاطر من خلال الجمع بين البرامج المسبقة وخطة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة.

تعمل ISO على تطوير معايير إضافية تتعلق بـ ISO 22000 وستعرف هذه المعايير بمعايير ISO 22000. في الوقت الحالي ستشكل المعايير التالية مجموعة معايير ISO 22000:

ISO 22000 - أنظمة إدارة سلامة الأغذية - متطلبات أي منظمة في السلسلة الغذائية.
SO 22001 - مبادئ توجيهية بشأن تطبيق ISO 9001: 2000 لصناعة الأغذية والمشروبات (تحل محل: ISO 15161: 2001).
ISO / TS 22002- برامج المتطلبات المسبقة عن سلامة الأغذية - الجزء 1: تصنيع الأغذية، الجزء 2: تقديم الطعام الجزء 3: الزراعة الجزء 4: تصنيع أغلفة المواد الغذائية، الجزء 5: إنتاج الأعلاف والأغذية الحيوانية.
ISO TS 22003 - أنظمة إدارة سلامة الأغذية للهيئات التي توفر تدقيقًا واعتمادًا لأنظمة إدارة سلامة الأغذية.
ISO TS 22004 - أنظمة إدارة سلامة الأغذية - إرشادات بشأن تطبيق ISO 22000: 2005.
ISO 22005 - إمكانية التتبع في سلسلة التغذية والأغذية - المبادئ العامة والمتطلبات الأساسية لتصميم النظام وتنفيذه.
ISO 22006 - نظم إدارة الجودة - إرشادات حول تطبيق ISO 9002: 2000 لإنتاج المحاصيل.
تستخدم المواصفة القياسية ISO 22000 أيضًا كأساس لنظام شهادة سلامة الأغذية FSSC 22000. FSSC 22000 هي خطة مُعتمدة من قبل مبادرة سلامة الأغذية العالمية ((GFSI.

ISO 9001 مقابل ISO 22000

بالمقارنة مع ISO 9000، فإن المعيار هو توجيه موجه إجرائيًا أكثر من التوجيه القائم على المبدأ. وبصرف النظر عن ذلك، فإن ISO 22000 هو نظام إدارة مخاطر خاص بالصناعة لأي نوع من معالجة الأغذية وتسويقها، والتي يُمكن دمجها بشكل وثيق مع نظام إدارة الجودة في . ISO 9001 كما ويُمكن يمكن العثور على أوجه التشابه والاختلاف للمعايير في أماكن آخرى.^[5]^[6]^[7]^[7]

مبرر محتمل

أشار المكتب الأوروبي للحرف اليدوية والمقاولات الصغيرة والمتوسطة للتوحيد القياسي في عام 2004 إلى أن المعيار مناسب فقط للشركات كبيرة الحجم وأن شركات الأغذية الصغيرة لن تكون قادرة على طلب مثل هذا المستوى المرتفع بسبب الافتقار إلى الموارد اللازمة لمتابعة الشهادة. وقد اقترحت الوكالة إنشاء بديل لشركات الأغذية الصغيرة لتحقيق الهدف عينه.^[8] و تبذل الهيئة الأوروبية للرقابة المالية حالياً جهودها في مجال التشريعات الغذائية القابلة للتكيف مع الشركات الصغيرة والمتوسطة في سلاسل الإمدادات الغذائية.^[9] كما اقترح عدد قليل من النقاد أن المنظمات التي تسعى للحصول على الشهادة القياسية يجب أن تفعل الشيء نفسه مع ISO 14001 مع ISO 9001، لأنها تعتبر أن كميات كبيرة من المخاطر هي أساسًا من الإنتاج الأولي في سلاسل التوريد بدلًا من المراحل اللاحقة من معالجة الطعام.^[10]^[11]

مراجع

^ Klaas Wenztel، Richard Jackson of Zimbabwe. "ISO 22000: Requirements for Food Safety Management Systems". مؤرشف من الأصل في 2016-03-20. اطلع عليه بتاريخ 2008-02-28.
^ Goichiro، Yukawa. "The points of ISO 22000". مؤرشف من الأصل في 2013-11-12. اطلع عليه بتاريخ 2008-02-28. {{استشهاد ويب}}: الوسيط |archivedate= و|تاريخ أرشيف= تكرر أكثر من مرة (مساعدة) والوسيط |archiveurl= و|مسار أرشيف= تكرر أكثر من مرة (مساعدة)
^ Surak، John G. "Comparison of ISO 9001 and ISO 22000" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2016-03-06. اطلع عليه بتاريخ 2008-02-28.
^ Food safety management systems. Guidance on the application of ISO 22000، BSI British Standards، مؤرشف من الأصل في 2019-12-09، اطلع عليه بتاريخ 2018-09-01
^ ^ا ^ب ^ج Food Safety in the Seafood Industry. Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd. 1 يناير 2016. ص. 57–128. ISBN:9781118965108. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.
^ ^ا ^ب Arvanitoyannis، Ioannis S.؛ Kassaveti، Aikaterini. HACCP and ISO 22000. Oxford, UK: Wiley-Blackwell. ص. 1–45. ISBN:9781444320923. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.
^ ^ا ^ب Food Safety in the Seafood Industry. Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd. 1 يناير 2016. ص. 45–55. ISBN:9781118965108. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.
^ Loos، Marco B.M.؛ Samoy، Ilse. The Position of Small and Medium-Sized Enterprises in European Contract Law. Intersentia. ص. 1–8. ISBN:9781780685618. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.
^ "Promoting Entrepreneurship and Innovative SMEs in a Global Economy". 3 يناير 2008. DOI:10.1787/9789264044357-en. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)
^ Notarnicola، Bruno؛ Tassielli، Giuseppe؛ Renzulli، Pietro A.؛ Lo Giudice، Agata (2015). Life Cycle Assessment in the Agri-food Sector. Cham: Springer International Publishing. ص. 1–56. ISBN:9783319119397. مؤرشف من الأصل في 2018-06-01.
^ "NBSEPA energy environment project :" (PDF). Gaithersburg, MD. 1979. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2020-03-12. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)

[1] Klaas Wenztel، Richard Jackson of Zimbabwe. "ISO 22000: Requirements for Food Safety Management Systems". مؤرشف من الأصل في 2016-03-20. اطلع عليه بتاريخ 2008-02-28.

[2] Goichiro، Yukawa. "The points of ISO 22000". مؤرشف من الأصل في 2013-11-12. اطلع عليه بتاريخ 2008-02-28. {{استشهاد ويب}}: الوسيط |archivedate= و|تاريخ أرشيف= تكرر أكثر من مرة (مساعدة) والوسيط |archiveurl= و|مسار أرشيف= تكرر أكثر من مرة (مساعدة)

[3] Surak، John G. "Comparison of ISO 9001 and ISO 22000" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2016-03-06. اطلع عليه بتاريخ 2008-02-28.

[4] Food safety management systems. Guidance on the application of ISO 22000، BSI British Standards، مؤرشف من الأصل في 2019-12-09، اطلع عليه بتاريخ 2018-09-01

[مولد_تلقائيا2-5] ا ^ب ^ج Food Safety in the Seafood Industry. Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd. 1 يناير 2016. ص. 57–128. ISBN:9781118965108. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.

[مولد_تلقائيا3-6] ا ^ب Arvanitoyannis، Ioannis S.؛ Kassaveti، Aikaterini. HACCP and ISO 22000. Oxford, UK: Wiley-Blackwell. ص. 1–45. ISBN:9781444320923. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.

[مولد_تلقائيا1-7] ا ^ب Food Safety in the Seafood Industry. Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd. 1 يناير 2016. ص. 45–55. ISBN:9781118965108. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.

[8] Loos، Marco B.M.؛ Samoy، Ilse. The Position of Small and Medium-Sized Enterprises in European Contract Law. Intersentia. ص. 1–8. ISBN:9781780685618. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.

[9] "Promoting Entrepreneurship and Innovative SMEs in a Global Economy". 3 يناير 2008. DOI:10.1787/9789264044357-en. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)

[10] Notarnicola، Bruno؛ Tassielli، Giuseppe؛ Renzulli، Pietro A.؛ Lo Giudice، Agata (2015). Life Cycle Assessment in the Agri-food Sector. Cham: Springer International Publishing. ص. 1–56. ISBN:9783319119397. مؤرشف من الأصل في 2018-06-01.

[11] "NBSEPA energy environment project :" (PDF). Gaithersburg, MD. 1979. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2020-03-12. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

ع ن ت معايير المنظمة الدولية للمعايير
قائمة معايير الأيزو ^{[الإنجليزية]} - قائمة معايير IEC ^{[الإنجليزية]} - تصنيف:معايير الأيزو
1–9999	1 2 3 4 5 6 7 9 16 31 (-0 -1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13) 128 216 217 226 228 233 259 269 302 306 ^{[الإنجليزية]} 428 518 519 639 (-1 -2 -3 -5 -6) 646 690 732 764 843 898 1000 1004 1007 1073-1 1413 1538 1745 2014 2015 2022 2108 2145 2146 2240 2281 2709 2711 2788 2852 3029 3103 3166 (-1 -2 -3) 3297 3307 3602 3864 3901 ^{[الإنجليزية]} 3977 4031 4157 4217 5218 5775 5776 5800 5964 6166 6344 6346 6425 6429 6438 6523 6709 7001 7002 7098 7185 7200 7498 7736 7810 7811 7812 7813 7816 8000 8178 8217 8571 8583 8601 8632 8652 8691 8807 8820-5 8859 (-1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16) 8879 9000/9001 9075 9126 9293 9241 9362 9407 9506 9529 9564 9594 9660 9897 9945 9984 9985 9995
10000–19999	10006 10118-3 10160 10161 10165 10179 10206 10218 10303 (-11 -21 -22 -28 -238) 10383 10487 10585 10589 10646 10664 10746 10861 10957 10962 10967 11073 11170 11179 11404 11544 11783 11784 11785 11801 11898 11940 11941 11941 (TR) 11992 12006 12182 12207 12234-2 13211 (-1 -2) 13216 13250 13399 13406-2 13407 13450 13485 13490 13567 13568 13584 13616 14000 14031 14396 14443 14496 (-2 -3 -6 -10 -11 -12 -14 -17 -20) 14644 (-1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9) 14649 14651 14698 (-2) 14750 14882 14971 15022 15189 15288 15291 15292 15408 15444 15445 15438 15504 15511 ^{[الإنجليزية]} 15686 15693 15706 ^{[الإنجليزية]} (-2) 15707 ^{[الإنجليزية]} 15897 15919 15924 15926 15926 WIP 15930 16023 إي سي إم ايه سكريبت 16750 17024 17025 17369 17799 18000 18004 18014 18245 18629 18916 19005 19011 19092 (-1 -2) 19114 19115 19125 19136 19439 19501:2005 19752 19757 19770 19775-1 19794-5
20000+	20000 20022 21000 21047 ^{[الإنجليزية]} 21827:2002 22000 23270 23271 23360 هيكل الترميز اللغوي 24707 25178 25964-1 26000 26300 26324 27000 series 27000 أيزو/أي إي سي 27001 27002 27003 27004 27005 27006 27007 معرف الاسم القياسي الدولي 27799 28000 29110 29199-2 29500 31000 32000 38500 42010 50001 80000 (-2)