بنزوات الصوديوم

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم

الاسم النظامي (IUPAC)

بنزوات صوديوم

أسماء أخرى

E211

المعرفات
رقم CAS 532-32-1
بوب كيم 517055  تعديل قيمة خاصية معرف بوب كيم (P662) في ويكي بيانات

الخواص
صيغة جزيئية C6H5COONa
الكتلة المولية 144.10 غ/مول
المظهر صلب أبيض عديم الرائحة
الكثافة 1.44 غ/سم3
نقطة الانصهار 410-430 °س
الذوبانية في ماء 66 غ/100 مل ماء
المخاطر
توصيف المخاطر
لا يوجد
تحذيرات وقائية
لا يوجد
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C6H5COONa ، وهو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يستخدم في الإضافات الغذائية وله الرقم (E211) .

الخواص[عدل]

  • انحلالية مركب بنزوات الصوديوم جيدة في الماء، تبلغ حوالي 660 غ/ل. كما أن للمركب خاصة استرطاب جيدة أيضاً.
  • المركب عديم الرائحة ويتفكك بالتسخين.

التحضير[عدل]

يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.

C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H2O

الاستخدامات[عدل]

يستخدم مركب بنزوات الصوديوم كمادة حافظة وذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.

يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا واذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل (وسط حمضي). فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز بنسبة 95% [2].

المراجع[عدل]

  1. أ ب ت معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/517055 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : sodium benzoate — الرخصة: محتوى حر
  2. ^ Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (1983). "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate". Biochem. J. 214 (3): 657–63. PMC 1152300Freely accessible. PMID 6226283.