دهن مشبع

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من الدهون المشبعة)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

الدهون المشبعة او الحمض الدهني المشبع او القعر الدهني (بالإنجليزية: Saturated Fatty Acid) هو نوع من الدهن (غليسيريد ثلاثي) تكون فيه جميع ذرات الكربون مشبعة بالهيدروجين فهي تحتوي على أكبر عدد من الهيدروجين تستطيع أن تحمله.[1][2][3] مرتبطة مع ذرتي هيدروجين لذرات الكربون باستثناء ذرتي الكربون على طرفي السلسلة. بمعنى آخر تكون جميع الروابط بين ذرات الكربون في السلسلة روابط أحادية (تذكر أن ذرة الكربون لها دائماً أربع روابط).

خصائصها[عدل]

تحتفظ بصلابتها في درجة حرارة الغرفة. وعدد ذرات الكربون في الدهن الحمضي المشبع هو الذي يحدد نوع واسم الدهن المشبع. لاتذوب في الماء ولايمكن هدرجتها

صيغتها[عدل]

  1. ذرة كربون مشبعة بثلاث ذرات هيدروجين ثم سلسلة مكررة من ذرات الكربون الوسطية.
  2. مجموعة كربوكسيل (الجزء الحمضي) وهي (COOH) في نهاية السلسلة.

تكون جميع الحموض الدهنية المشبعة بنفس الطريقة لكن تختلف بطول السلسلة فحمض الستريك المشبع لديه 18 ذرة كربون.

أضرار الإسراف في تناولها[عدل]

اثبتت الدراسات العلمية  [بحاجة لمصدر] أن الدهون المشبعة موجودة في المنتجات الحيوانية مثل السمن وفي الزيوت النباتية ومن أهمها (زيت النخيل) و(زيت جوز الهند).

تقوم الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول في الدم مما يؤدي إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدي إلى السمنة التي تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوث التهاب المفاصل.

أمثلة على الحموض الدهنية المشبعة[عدل]

قراءة إضافية[عدل]

  • Feinman RD (2010). "Saturated Fat and Health: Recent Advances in Research". Lipids. 45 (10): 891–892. PMC 2974200Freely accessible. PMID 20827513. doi:10.1007/s11745-010-3446-8. 
  • Howard BV, Van Horn L, Hsia J, Manson JE, Stefanick ML, Wassertheil-Smoller S, Kuller LH, LaCroix AZ, Langer RD, Lasser NL, Lewis CE, Limacher MC, Margolis KL, Mysiw WJ, Ockene JK, Parker LM, Perri MG, Phillips L, Prentice RL, Robbins J, Rossouw JE, Sarto GE, Schatz IJ, Snetselaar LG, Stevens VJ, Tinker LF, Trevisan M, Vitolins MZ, Anderson GL, Assaf AR, Bassford T, Beresford SA, Black HR, Brunner RL, Brzyski RG, Caan B, Chlebowski RT, Gass M, Granek I, Greenland P, Hays J, Heber D, Heiss G, Hendrix SL, Hubbell FA, Johnson KC, Kotchen JM (2006). "Low-fat dietary pattern and risk of cardiovascular disease: the Women's Health Initiative Randomized Controlled Dietary Modification Trial". Journal of the American Medical Association. 295 (6): 655–66. PMID 16467234. doi:10.1001/jama.295.6.655. 
  • Zelman K (2011). "The Great Fat Debate". Journal of the American Dietetic Association. 111 (5): 655–677. PMID 21515106. doi:10.1016/j.jada.2011.03.026. 

مصادر ومراجع[عدل]

  1. ^ "معلومات عن دهن مشبع على موقع britannica.com". britannica.com. 
  2. ^ "معلومات عن دهن مشبع على موقع zthiztegia.elhuyar.eus". zthiztegia.elhuyar.eus. 
  3. ^ "معلومات عن دهن مشبع على موقع thes.bncf.firenze.sbn.it". thes.bncf.firenze.sbn.it. 
Nuvola apps edu science.svg
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.