حمض الجلوتاميك
| حمض الغلوتاميك | |
|---|---|
 | |
 | |
| تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء | |
2-Aminopentanedioic acid |
|
| أسماء أخرى | |
2-Aminoglutaric acid |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 617-65-2  |
| بوب كيم | 611 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
|
|
| الخواص | |
| صيغة كيميائية | C5H9NO4 |
| كتلة مولية | 147.13 غ.مول−1 |
| المظهر | white crystalline powder |
| الكثافة | 1.4601 (20 °C) |
| نقطة الانصهار | 199 °C decomp. |
| نقطة الغليان | 205 درجة حرارة مئوية |
| الذوبانية في الماء | 8.64 g/l (25 °C) [1] |
| الذوبانية | 0.00035g/100g ethanol 25 degC [2] |
| حموضة (pKa) | 2.1, 4.07, 9.47 [3] |
| المخاطر | |
| NFPA 704 |
1
2
0
|
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
هو حمض أميني من النوع ألفا يشبه حمض الأسبارتيك، فسلسلته الجانبية تزيد على السلسلة الجانبية للأسبارتيك بمجموعة ميثيلين (-CH2-) . و هو يصنف على أنه من الأحماض الأمينية سالبة الشحنة نظرا لاحتواء سلسلته الجانبية على شحنة سالبة على مجموعة الكربوكسيل . و الصيغة الجزيئية لحمض الجلوتاميك C5H9NO4 .
في الطب والكيمياء الحيوية يسمى حمض الجلوتاميك غالبا جلوتامات ، حيث أنه يوجد في الجسم مفككا. حمض الجلوتاميك هو جزيء هام في البروتينات ؛ كما أن الجلوتامات في نفس الوقت ناقل عصبي ، هام للنظام العصبي في جسم الإنسان. في الصناعات الغذائية تضاف حمض الجلوتاميك للمأكولات في هيئة L-حمض الجلوتاميك كالمضاف الغذائي (E 620) وبعض أملاح الجلوتامات كمقوية للطعم . , وعلى الأخص في معلبات المواد الغذائية في آسيا طعام سهل التحضير.[4]
المراجع[عدل]
- ^ L(+)-Glutamic Acid نسخة محفوظة 24 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Belitz؛ Grosch؛ Schieberle (27 فبراير 2009)، "Food Chemistry"، ISBN 9783540699330، مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2020.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: Cite journal requires|journal=(مساعدة) - ^ Amino Acid Structures نسخة محفوظة 3 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ Feinheit.ch: (PDF, 69 kB) "نسخة مؤرشفة" (PDF)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 29 نوفمبر 2014، اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو 2020.
 |
في كومنز صور وملفات عن: حمض الجلوتاميك |
| الموضوعات العامة |  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| حسب الخصائص |
| ||||||||||
| التصنيفات الأخرى | |||||||||||
خريطة الأيض | |
|---|---|
 الخطوط المنفردة: المسارات الشائعة لمعظم أشكال الحياة. الخطوط المزدوجة: المسارات التي ليست لدى الإنسان (تحصل على سبيل المثال في النباتات أو الفطريات أو بدائيات النوى).  العقد البرتقالية: أيض الكربوهيدرات.  العقد البنفسجية: البناء الضوئي.  العقد الحمراء: التنفس الخلوي.  العقد الوردية: تأشير الخلية.  العقد الزرقاء: أيض الحموض الأمينية.  العقد الرمادية: أيض الفيتامينات والعامل مرافق (كيمياء حيوية).  العقد البنية: أيض النيوكليوتيدات وأيض البروتين.  العقد الخضراء: أيض الليبيدات. |
