تورتيليوني

معلومات عامة
المنشأ	إيطاليا
النوع	معكرونة

نسخة مفحوصة من هذه الصفحة اعتمدت في 13 نوفمبر 2020 بناء على هذه النسخة.

تورتيليوني (Tortiglioni) هي إحدى أنواع المعكرونة، تشبه ريغاتوني ولكنها تملك أخاديد لولبية أكثر عمقاً.^[1]

أخذت من الكلمة الإيطالية توركويره (torquere) والذي يعني "لوي أو لف".^[1] الاسم تورتيليون (tortiglione) يعني الشكل المميز الناتج من المخرطة التي تستخدم في تصنيع المعكرونة بأشكال أخاديد طولية.^[2]

الملاحظات والمراجع

^ ^ا ^ب Hildebrand، Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. ص. 270. ISBN:9782501072441. OCLC:762599005. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14.
^ "Tortiglioni". مجموعة باريلا website (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2018-01-23. Retrieved 2018-01-23.

هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[hildebrand-1] ا ^ب Hildebrand، Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. ص. 270. ISBN:9782501072441. OCLC:762599005. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14.

[2] "Tortiglioni". مجموعة باريلا website (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2018-01-23. Retrieved 2018-01-23.

[1]

[2]

ع ن ت معكرونة
أنواع المعكرونة
أنواع إيطالية	أتشيني ديبي به آنيولوتي معكرونة الحروف أنيلي بيغولي بوكاتيني بوسياته كلاماراتا كامبانيل كانلوني كابيليني كازاريتشه كازونتشيلي كازونزياي كافاتابي كافاتيلي تشينشوني كونكيليه كورزيتي ديتاليني فاغوتيني فارفاله فيتوتشيني فيليا فيوري فاله دوليفو فريغولا فوسي فوزيلي غارغانيلي جيميلي لانترني لازانيا لازانياته لنغويني ماكاروني مافالدينه مدزلونه أكي دي لوبو أوريكيته لسان العصفور بابارديله باساتيلي باستينا بيني بيشي بيلص بيزوكري رادياتوري رافيولي ريغاتوني روتيله روتيني ساكيتوني ساناريلي شالاتيلي سيداني سباغيتي سترينغوزي ستروزابريتي تالياتيلي تاليريني تيستارولي ترتليني تورتيلي ترتلوني تورتيليوني ترينيته تريبولين تروكولي تروفيا شعيرية
أنواع أخرى	مكرونة باشميل (باستيتشيو)
انظر أيضاً	صلصة راغو صلصة البيستو صلصة البشاميل