شباتي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
شباتي/چپاتي، chapaati
Chappati-0015.jpg
الصُّورة
معلومات عامة
المنشأ
الهند
مدة الطبخ
أقل من 5 دقائق
النوع
المكونات الرئيسية
طحين، ماء، ملح، زيت أو سمن
طبق مماثل
رومالي روتي، نان
التقديم مع
الدال، اللحوم بكافة انواعها ،الشاي،والوجبات النباتية
فتاة تصنع خبز الشباتي في الهند

جباتي أو شباتي (بالهندية:चपाती) هو نوع من الخبز الذي يرجع منشأه إلى البنجاب، ويصنع من عجينة دقيق الأتا (المشتق من بذور القمح القاسي الكاملة) والماء والملح، وتفرد العجينة على شكل أقراص قطرها 12 سنتيمتراً تقريباً يتم خبزها على الوجهين في فرن أو مقلاة شديدة الحرارة، ويؤكل الجباتي عادة مع الخضروات، حيث يطوي ويتم تناول الطعام به.[1]

السر[عدل]

السر الحقيقى للشباتي هو العجن المستمر المتواصل حتى تحصلى على عجينة ملساء و ناعمة و لامعة.

المكوِّنات[عدل]

كوب من دقيق القمح الكامل.

كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير[عدل]

1- وضع الدقيق متعدد الاستعمالات، دقيق القمح والملح خلطهم ومن ثمّ إضافة زيت الزيتون في وعاء عميق كبير.

2- تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية ومن ثّم إضافة زيت الزيتون والماء وعجن المكونات ببعضها إلى أن تتكون عجينة ناعمة مرنة ولا تلتصق.

3-رش سطح العمل بالدقيق ووضع كرة العجينة عليه حتى تصبح ناعمة الملمس ومن ثمّ تقطيعها إلى عشر قطع على شكل كرات وتركها حتى ترتاح لعدة دقائق.

4-تسخين مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ومن ثمّ تخفيفها.

5- مد العجينة باستعمال النشابة على سطح العمل المشرش بالدقيق حتى تصبح رقيقة مثل خبز التورتيلا.

6- وضع العجينة الممدودة بالمقلاة حتى يصبح بالوجه الأسفل بقع بنية اللون لمدة ثلاثين ثانية تقريباً.

7-قلب العجينة للوجه الآخر وتحميره بنفس الطريقة ومن ثمّ تكرار العملية لجميع القطع.

8- استخدام الخبز مع الأطباق الهندية أو حسب الرغبة.

شباتي هندي لمحبي الأكل الحار[عدل]

المكوّنات[عدل]

يكفي لِ 5 أشخاص

  1. صدور دجاج مقطعه مكعبات وسط
  2. كأس ونص لبن رائب
  3. 1 فلفل حار
  4. 3 حبات بندوره حمراء
  5. 2 رأس بصل وسط
  6. 5 فصوص ثوم
  7. 3 ملاعق كبار رب البندورة
  8. ½ كوب بقدونس مفروم
  9. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  10. ملعقه كبيره بهارات طبخ.

الخطوات[عدل]

  1. الخلاط نضع جميع المكونات
  2. نشوح الدجاج مع قليل من الزيت لحتى يتغير لون الدجاج للون الأبيض
  3. نضع الخليط على الدجاج ونتركه يغلي ونتركه 20 دقيقه على نار هادئه
  4. يقدم مع الأرز الأبيض والسمبوسه الحارة.

مراجع[عدل]

  1. ^ Oliver, Jamie. "Roshi ( maldivian roti)". JamieOliver. مؤرشف من الأصل في 23 يونيو 2018. اطلع عليه بتاريخ 18 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); غير مسموح بالترميز المائل أو الغامق في: |موقع= (مساعدة)

[1]

انظر أيضاً[عدل]

Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.
  1. ^ طريقة عمل الشباتي الهندي