تاليريني
تاليريني (بالإيطالية: Taglierini، أو تاليوليني: Tagliolini) هي نوع من المعكرونة الشريطية الطويلة مثل السباغيتي حيث تكون بعرض اثنين إلى ثلاثة مليمتر( أو ما يقرب من عشر بوصة)، مشابهة لمعكرونة تالياتيلي ، ولكنها رقيقة مثل الكابيليني. وهي وصفة تقليدية في كلاً من منطقة موليز و بيدمونت في إيطاليا حيث تسمى في بيدمونت تالارين[1] وتصنع من عجينة البيض. العجين يحتوي أيضا على السميد والدقيق والملح.[2][3] عادة يقدم الطبق مع الزبدة و الكمأ (التروفل)[4] أوصلصة اللحم المشوي.[5] لايأخد التاليريني وقتاً طويلاً في الطهي، ويندمج بشكل أفضل مع الصلصات الخفيفة والسمك والحساء.
الأصناف
- Tagliolini al limone: تاليوليني آل ليمونى (مع الليمون)[6]
- Tagliolini di Campobasso: تاليوليني دي كامبوباسو (يحضر عادةً في مدينة كامبوباسو)[7]
- Tagliolini alle verdure: تاليوليني آلي فيردوري (مع الخضروات)[8]
- Tajarin albesi: تالارين ألبيسي (يحضر عادةً في مدينة ألبا، بيدمونت)[9]
- Tagliolini con il sugo d’arrosto: تاليوليني كونيل سوقو دخارستو (في صلصلة اللحم المشوي)[10]
انظر أيضاً
المراجع
- ^ "Glossary - T : La Cucina Italiana". lacucinaitalianamagazine.com. Quadratum USA. مؤرشف من الأصل في 2013-08-12. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-30.
- ^ "Rich Tajarin Recipe - Tajarin Ricchi". About.com Food. مؤرشف من الأصل في 2017-08-13. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-30.
- ^ Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla, piemonteagri.it, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 2013-11-09 في Wayback Machine
- ^ "Tajarin with Fresh White Truffle". www.epicurean.com. مؤرشف من الأصل في 2018-10-20. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-30.
- ^ "How to Make a Classic Bolognese Sauce (Sugo alla bolognese)". The Spruce. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-30.
- ^ Angela Frenda: Esplora il significato del termine: Profumo di Costiera con i tagliolini al limoneProfumo di Costiera con i tagliolini al limone, Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, retrieved 19 Dezember 2015 نسخة محفوظة 2015-12-23 في Wayback Machine
- ^ Tagliolini di Campobasso, Cookaround, Banzai Media, retrieved 20 Dezember 2015 نسخة محفوظة 2017-07-13 في Wayback Machine
- ^ Tagliolini con verdure crude, VicenzaToday, 18 May 2015 نسخة محفوظة 2015-12-22 في Wayback Machine
- ^ ilgiornaledelcibo.it Tajarin albesi, retrieved in November 2012 [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 2014-09-08 في Wayback Machine
- ^ Tagliolini con il sugo d’arrosto alfuoco, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 2016-03-29 في Wayback Machine
