كابسيسين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
كابسيسين
كابسيسين

كابسيسين

الاسم النظامي (IUPAC)

8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide

أسماء أخرى

(E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)
-8-methylnon-6-enamide,
trans-8-Methyl-N-vanillylnon
-6-enamide, (E)-Capsaicin, Capsicine, Capsicin,
CPS, C

المعرفات
رقم CAS 404-86-4 Yes Check Circle.svg
بوبكيم (PubChem) 1548943

الخواص
صيغة كيميائية C18H27NO3
كتلة مولية 305.41 غ.مول−1
المظهر pure dark red solid
الرائحة highly volatile and pungent
نقطة الانصهار 62-65 °س، 335-338 °ك، 144-149 °ف
نقطة الغليان 210-220 °س، 483-493 °ك، 410-428 °ف
الذوبانية في الماء .0013 g/100 mL
الذوبانية soluble in alcohol, إيثر, بنزين (مركب كيميائي)
slightly soluble in ثنائي كبريتيد الكربون. حمض الهيدروكلوريك, نفط
البنية
البنية البلورية monoclinic
المخاطر
صحيفة بيانات سلامة المادة Capsaicin, Natural MSDS
توصيف المخاطر
تحذيرات وقائية
مخاطر Toxic (T)
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
2
0
 
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
كابسيسين
Heat Above Peak (SR: 15,000,000-16,000,000)

كابسيسين (بالإنجليزية: Capsaicin) واسمه العلمي "8-ميثيل-N-فانيلايل-6-نونيناميد" وصيغته الجزيئية هي ((CH3)sub>2CHCH=CH(CH2)sub>4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)) هو المركب النشط في الفلفل الحار. و،. والكابسيسين النقي مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.

الإستعمالات[عدل]

هو مادة مثيرة للثدييات بما فيها البشر

السمية[عدل]

ينتج شعور بالحرق في أي نسيج يلامسه.

انظر أيضا[عدل]

مراجع[عدل]

وصلات خارجية[عدل]

Nuvola apps edu science.svg
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.