سبع بهارات
السبع بهارات أو البهارات الحلبية خلطة بهارات تشتهر بها مدينة حلب. تحضر الخلطة من التوابل التالية بمقادير مختلفة:
تخلط المكونات وتطحن معا.
خلطة السبع بهارات بالطريقة المصرية والعراقية والسورية[عدل]
تعلم طريقة عمل السبع بهارات المصرية والعراقية والسورية، وخلطة السبع بهارات من خلطات البهارات العربية التي تستخدم في تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج، كما أنها تدخل في تتبيل الخضروات وأنواع الشوربات المختلفة، وخلطة السبع بهارات تتكون من بهارات ثابتة مثل القرفة والهال (الحبهان) والكمون وجوزة الطيب والفلفل الأسود، ولكن يمكن تغير أحد البهارات وإدخال نوع جديد، وجميع هذه البهارات تساهم في إنقاص الوزن، حيث إنها تساهم في زيادة سرعة الأيض والتي تساعد في حرق الدهون الزائدة في الجسم، ومن خلال السطور التالية نقدم لك طريقة عمل السبع بهارات بأكثر من طريقة.
وصفة البهارات المصرية بطريقة سهلة[عدل]
مقادير خلطة البهارات المصرية[عدل]
ربع كوب فلفل أسود حب – نصف كوب كبيبة صيني – ملعقة كبيرة قرفة مطحونة – ربع كوب ذر ورد صحيح – ملعقة كبيرة قرفة مطحونة – ربع كوب هال حب – ملعقة ونصف جوزة الطيب مطحونة – نصف ملعقة قرنفل – 2 ملعقة سمسم – ورق لورا – 2 ملعقة كمون حب – نصف ملعقة زعتر جاف – 10 ملاعق شمر – نصف ملعقة ريحان جاف.
طريقة تحضير خلطة البهارات المصرية[عدل]
- أحضر صينية كبيرة وضع بها الفلفل الأسود والكبيبة الصيني والهال والقرنفل والكمون، وأدخل الصينية داخل الفرن على درجة حرارة منخفضة 80 درجة تقريبًا، واتركها لمدة 10 دقائق حتى تُحمص جميع التوابل وتخرج منها رائحة البهارات الجميلة.
- بعد ذلك أخرج الصينية، واترك البهارات حتى تبرد.
- بعد ذلك اطحن جميع البهارات معًا في مطحنة التوابل.
- واخيرًا، ضع جميع التوابل المطحونة في برطمان زجاجي، وضعها في مكان بعيد عن الرطوبة والحرارة، واستخدمها عند الحاجة لتتبيل الأكلات المصرية والعربية.
خلطة السبع بهارات العراقية[عدل]
خلطة السبع بهارات العراقية بطريقة بسيطة[عدل]
مقادير خلطة السبع بهارات[عدل]
ربع كوب كمون حب – ملعقة كبيرة حبوب كبابة صيني – ربع كوب هال حب – ملعقة كبيرة فلفل أسود حب – ربع كوب كزبرة جافة حب - ملعقة كبيرة قرنفل جاف – ملعقة صغيرة قرفة – نصف ملعقة جوزة الطيب – ملعقة كبيرة زنجبيل.
طريقة تحضير خلطة السبع بهارات[عدل]
- أحضر مقلاة وضع بها الكمون الحبوب، ثم قم بتحميصه على النار لمدة دقائق.
- بعد ذلك ضع حبوب باقي البهار، كل بهار على حدة، في المقلاة على النار وقم بتحميص الحبوب على النار.
- بعد ذلك أحضر مطحنة التوابل، وضع حبوب كل بهار على حدة، واطحن كل نوع حتى يصبح بودرة ناعمة.
- بعد أن تطحن جميع البهارات على حدة، امزج جميع البهارات معًا في طبق.
- بعد ذلك ضع خلطة السبع بهارات في برطمان زجاجي، وضع البرطمان في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة، واستخدميه عند الحاجة.
طريقة عمل السبع بهارات السورية[عدل]
مقادير السبع بهارات[عدل]
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة فلفل أسود – ملعقة كبيرة حب الهال مطحون – ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة – ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم – نصف ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة – نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
طريقة تحضير خلطة السبع بهارات[عدل]
- اخلط جميع التوابل، القرفة والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وحب الهال والقرنفل وجوزة الطيب، وقلب جميع المكونات معًا جيدًا حتى يتجانسا.
- بعد ذلك ضع توابل خلطة السبع بهارات في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، لإمكانية الحفاظ على التوابل بنفس الرائحة والطعم لفترة زمنية طويلة.
- يمكن حفظ خلطة السبع بهارات لمدة طويلة واستخدامها عند الحاجة.
ملحوظة:
- يمكن صنع كمية أكبر من السبع بهارات، بزيادة كمية البهارات مع الحفاظ على النسب ثابتة.
- يمكن استخدام خلطة السبع بهارات في تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج والكبة والخضروات والسلطات وحتى لتحضير أنواع الشوربات المُختلفة، لصنع أشهى الأكلات على التتبيلة السورية.
طريقة عمل السبع بهارات الحلبية[عدل]
مقادير السبع بهارات الحلبية[عدل]
ملعقة صغيرة هال حب – 4 ملاعق صغيرة قرفة – 2 ملعقة صغيرة كركم – نصف ملعقة صغيرة قرنفل حصى – 4 ملاعق صغيرة زنجبيل حصى - ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب – ثلث كوب فلفل أسود حبوب.
طريقة تحضير السبع بهارات الحلبية[عدل]
- في البداية اطحن كل نوع بهار على حدة في مطحنة التوابل.
- بعد ذلك اخلط الهال المطحون مع القرفة والكركم والقرنفل المطحون والزنجبيل المطحون وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون.
- بعد ذلك أحضر مصفاة ناعمة، وضع بها خليط التوابل وانخلهم جيدًا حتى تصبح خلطة التوابل ناعمة بدون أي شوائب، ومتجانسة معًا جيدًا.
- بعد ذلك أحضر برطمان نظيف ومعقم ومحكم الغلق، وضع به خلطة السبع بهارات الحلبية، ثم ضع البرطمان في مكان بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، واستخدم هذه الخلطة وقت الحاجة لتتبيل الأكلات المختلفة من اللحوم والدجاج والأسماك وغيرها من الأصناف.
طريقة عمل البهارات السبع للكبسة[عدل]
مقادير السبع بهارات للكبسة[عدل]
ربع كوب قرنفل أعواد – نصف كوب هال حب – نصف كوب قرفة أعواد – 10 قرون فلفل أحمر مجفف – 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب – ملعقة كبيرة كمون حب – ملعقة كبيرة كزبرة جافة – 10 حبات من الليمون الأسود المجفف «من عند العطار».
طريقة تحضير السبع بهارات للكبسة[عدل]
- أحضر مقلاة وضع بها جميع البهارات الجافة لتحميصها على النار، ضع البهارات وقلبها لمدة دقائق حتى تتحمص ويفوح منها رائحة البهارات.
- بعد ذلك اترك البهارات جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- بعد ذلك قم بطحن جميع البهارات المحمصة في مطحنة التوابل حتى تصبح مثل البودرة الناعمة.
- ثم احفظ خلطة البهارات السبع للكبسة في برطمان نظيف ومعقم ومحكم الغلق، وقم باستخدام البهارات وقت تحضير طبق الكبسة، بإضافة الكمية المناسبة حسب حاجتك على الأرز لإعداد الكبسة وبالهنا والشفا.
ملحوظة: يمكن إضافة السبع بهارات بعد تحميصها وهي صحيحة إلى الأرز في طبق الكبسة، لتعطي مذاق رائع وشكل جميل.
طريقة السبع بهارات للشيف هالة فهمي[عدل]
مقادير السبع بهارات[عدل]
ربع كوب كمون حب – ربع كوب هال حب – ربع كوب كزبرة جافة حب – ملعقة كبيرة فلفل أسود حب – ملعقة كبيرة قرنفل جاف – ملعقة صغيرة قرفة – حبوب كبابة صيني – 2 ملعقة كبيرة أرز.
طريقة تحضير السبع بهارات[عدل]
- أحضر مقلاة وضعيها على النار، ثم ضع بها كل مكون من البهارات، واتركها لتتحمص قليلًا لمدة دقائق، حتى تفوح منها رائحة البهارات.
- بعد ذلك ضع جميع البهارات المحمصة في مطحنة التوابل، واطحنهم جميعًا حتى تصبح مثل البودرة الناعمة.
- بعد ذلك ضع كمية من الأرز الأبيض في شاشة نظيفة، واربطها جيدًا، ثم قم بوضعها في برطمان نظيف ومعقم، هذا الأرز يحافظ على بقاء رائحة وطعم التوابل لفترة زمنية طويلة.
- بعد ذلك صب خلطة السبع توابل في البرطمان، وضعها في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة، واستخدمها عند الحاجة لتتبيل مختلف الأكلات وبالهنا والشفا.
طريقة السبع بهارات للشيف سارة عبد السلام[عدل]
مقادير السبع بهارات[عدل]
نصف كوب كمون حب – ربع كوب هال حب – نصف كوب كزبرة خب جافة – نصف كوب عيدان قرفة - ربع كوب جوزة الطيب – ربع كوب قرنفل جاف – ربع كوب فلفل أسود حب.
طريقة تحضير السبع بهارات[عدل]
- أحضر مقلاة وضعي بها الكمون الحب، وحمّصه على النار لعدة دقائق.
- بعد ذلك ضع الهال وحمّصه على النار، وهكذا في جميع البهارات قم بتحميرها جميعًا على النار لعدة دقائق حتى تفوح منها رائحة البهارات.
- بعد ذلك اتركها جانبًا حتى تبرد.
- بعد ذلك احضر مطحنة التوابل، وقم بطحن جميع البهارات المحمصة معًا، حتى تصبح بودرة ناعمة.
- بعد ذلك احفظ خلطة السبع بهارات المطحونة في برطمان زجاجي، وضعها جانبًا في غرفة بعيدًا عن الرطوبة والحرارة، واستخدم هذه الخلطة عند الحاجة. [1]
مراجع[عدل]
- ^ طريقة عمل السبع بهارات من موقع لهلوبة نسخة محفوظة 07 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
