فانيليا

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
قرون الونيلية

الوَنِيْلِيّة [1] أو الفانيليا (الونيلية تطلق على النبات أو الثمر أو العطر) ال ثمرة نبتة الفانيليا وهي عبارة عن قرن طويل جداً يصبح أسوداً وعطرياً عندما يجف، وتصنع منها الحلويات وله رائحة زكية، وتعد أندونيسيا صاحبة أعلى إنتاج للفانيليا حول العالم. إن المحتوى الغالب في مستخلص الونيلية هو الونيلين ، والونيلين الصناعي يستخدم في أغلب المأكولات والمشروبات والأدوية كمُنكه بديلاً عن الونيلين المستخلص من نبتة الونيلية. وفي أمريكا تسمى الونيلية الصناعية (الغير نباتية) المأخوذة من ال(Castor Sacs) للقنادس (محلي طبيعي) وتستخدم لإعطاء نكهة الونيلية أو العليق[2]، وكذلك تستخدم لإضفاء النكهة على السجائر وتستخدم في صناعة العطور.

المعلومات الغذائية عن خلاصة الفانيليا[عدل]

يحتوي كل 100غ من خلاصة الفانيليا، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 288
  • الدهون: 0.06
  • الكاربوهيدرات: 12.65
  • الألياف: 0
  • البروتينات: 0.06
  • الكولسترول: 0

المنتجون[عدل]

أكثر منتجي الونيلية لسنة 2011
Rank Country Production
(tonnes)
1
  1. تحويل قالب:إندونيسيا || style="text-align:right;"| 3,500
2 علم مدغشقر مدغشقر 3,000
3 علم الصين الصين 1,385
4 علم المكسيك المكسيك 362
5 علم تركيا تركيا 287
6 علم تونجا تونجا 202
7 علم بولينزيا الفرنسية بولينزيا الفرنسية 52
8 علم جزر القمر جزر القمر 42
9 علم أوغندا أوغندا 24
10 علم مالاوي مالاوي 20
11 علم جوادلوب جوادلوب 11
12 علم كينيا كينيا 10
13 علم زيمبابوي زيمبابوي 10
14 علم ريونيون ريونيون 8
المصدر:
UN Food & Agriculture Organization
[3]
إنتاج الونيلية في 2011

للمزيد أنظر[عدل]

المعلومات الغذائية عن خلاصة الفانيليا

المراجع[عدل]

  1. ^ قاموس المورد الحديث لمنير البعلبكي ود.رمزي البعلبكي دار العلم للملايين لبنان طبعة 2013 ص 1301
  2. ^ Burdock, George A., Fenaroli's handbook of flavor ingredients. CRC Press, 2005. p. 277.
  3. ^ "Faostat". Faostat.fao.org. 2009-12-16. اطلع عليه بتاريخ 2013-01-19. 
Ferns02.jpg هذه بذرة مقالة عن نبات تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.