يفتقر محتوى هذه المقالة إلى مصادر موثوقة

دقة (توابل)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Question book-new.svg
تعرَّف على طريقة التعامل مع هذه المسألة من أجل إزالة هذا القالب.يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوقة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016)
دقة
Du'ah (dukkah) - Egyptian spice mix.JPG
 

المنشأ Flag of Egypt.svg مصر  تعديل قيمة خاصية (P495) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية عشب،  وبندقة،  وبهارات  تعديل قيمة خاصية (P527) في ويكي بيانات

الدُّقة من الخلطات الشعبية في الوطن العربي وتختلف مكوناتها من بلد إلى آخر.

هي خليط من توابل معينة وقد تخلط مع السمسم لها نكهة مميزة عادة ما تؤكل بالخبز وقد تخلط مع زيت الزيتون.

ومن أشهرها الدقة المصرية والدقة الفلسطينية وخاصة في مدينة غزة على طريقة مطحنة العلمي العصرية. وتتميز الدقة برخص سعر مكوناتها وبقائها محفوظة فترة طويلة وبالتالى فهى مناسبة للفقراء، ولكن كثيرا من الاغنياء قد يحبونها أيضا

الدقة المصرية[عدل]

المكونات: كزبرة جافة وناعمة – كمون ناعم – كراوية ناعمة - ملح ناعم – فلفل - سمسم محمص - مسحوق الفول السودانى.

الدقة الفلسطينية[عدل]

المكونات والمقادير :

طريقة التحضير :

  • يطحن القمح المحمص ناعما ويضاف إليه الكزبرة والكمون وعين الجرادة والسماق والكراوية والملح والفلفل الشطة ويخلط جيدا.
  • يضاف السمسم إلى خليط الُّدُّقة.
  • تصبح الدُّقة جاهزة وتؤكل مع زيت الزيتون والخبز الساخن.
Flag of Egypt.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ مصري بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.