راس الحانوت

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من رأس الحانوت)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
راس حانوت مغربي يُباع في ألمانيا

رأس حانوت هو أحد أشهر البهارات المعروفة في المنطقة المغاربية بشمال أفريقيا.[1][2][3] [4][5]ويستعمل في أغلب الأكلات حيث يعطيها نكهة لذيذة. ويقع إعداده من عدة توابل يختلف عددها بين أربعة وسبعة . هذه التوابل هي: التابل والكروياء والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكركم وشوش ورد. حيث تطحن معاً للحصول على مسحوق، توضع منه مقادير معينة في الطعام قبيل نضجه.

مكونات توابل راس الحانوت المغربي[عدل]

بالنسبة لراس الحانوت من كتاب شميشة

بسيبسة، زنجبيل،عواد لسان الطير، فلفل الأسود، فلفل أبيض، الكركم،قرفة، قرنفل ،كوزة غليظة، عودالفلفل ا وظهر فلفل البضيان،قاع قلة، حبة حلاوة، النافع، زنجلان، زعفران حر، مسكة حرة، الكبابة، الورد الفيلالي الحلبة.


مكونات توابل راس الحانوت التونسي[عدل]

مكونات توابل راس الحانوت التونسي[6]

  • الزنجبيل المطحون.
  • الكزبرة المطحونة.
  • مسحوق الفلفل الحار.
  • الفلفل الأحمر.
  • الكمون المطحون.
  • القرفة المطحونة.
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • الكركم المطحون.
  • صولجان مطحون .
  • جوزة الطيب المطحونة.
  • الحبهان المطحون.
  • المن بذور الشمر.
  • اليانسون.
  • الحلبة.
  • الفلفل الأحمر الحراق.
  • ورق اللوري.}}


مكونات توابل راس الحانوت الجزائري[عدل]

احدى الوصفات من مطبخ ام وسيم[7]

  • كزبرة يابس
  • حبة حلاوة
  • كروية
  • كركم أو عرق الاصفر
  • فلفل أسود
  • زعفران
  • زنجبيل
  • شواوشي الورد
  • الكمامة
  • قرفة عواد
  • قنطس
  • نجمات

مراجع[عدل]

  1. ^ "Ras el hanout"at bbc.com (retrieved 3 August 2016) نسخة محفوظة 16 أكتوبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ "احلى راس الحانوت لاحلى حريرة - منتديات الشروق أونلاين". montada.echoroukonline.com. مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2018. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 
  3. ^ Wassim، Cuisine Om. "تابل راس الحانوت الجزائري الأصلي بمقادير مضبوطة بالصور من Cuisine Om Wassim". كوكباد. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 
  4. ^ "راس الحانوت، المطبخ التونسي | الطبخ التونسي". ezzouhour.com. مؤرشف من الأصل في 26 مارس 2019. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 
  5. ^ "مكونات راس الحانوت التونسي وطريقة التحضير". موقع فائدة الشامل. 2018-03-17. مؤرشف من الأصل في 20 مارس 2018. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 
  6. ^ "مكونات راس الحانوت التونسي وطريقة التحضير". موقع فائدة الشامل. 2018-03-17. مؤرشف من الأصل في 20 مارس 2018. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 
  7. ^ Wassim، Cuisine Om. "تابل راس الحانوت الجزائري الأصلي بمقادير مضبوطة بالصور من Cuisine Om Wassim". كوكباد. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 



Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.