مسخن

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث

المسخن أو المحمر هي أكلة فلسطينية تراثية وهي من أشهر الأكلات التي تشتهر بها فلسطين و الشام، ومكونات هذه الأكلة جاءت من البيئة الفلسطينية حيث تتألف من خبز بلدي على (الطابون)، وكذلك من البصل ، وزيت الزيتون والسماق الفلسطيني (ينمو في البرية) والدجاج.[1]

اكلة محمر أو مسخن

مقادير وجبة المحمر [2][عدل]

  • 2 دجاج مغسولة ومقطعة أرباع
  • ملعقة من مزيج بهارات (ملح وفلفل اسود وقرفة وبصل ناشف وفلفل احمر)
  • ملعقة سماق
  • 10 بصلات كبار
  • ثلاث كوب زيت زيتون
  • صنوبر محمص
  • 5 أرغفة خبز طابون أو مرقوق

طريقة الاعداد [2][عدل]

  • ننظف الدجاج ونتبله بالبهارات
  • نفرم البصل ناعما ونقليه حتى يذبل ثم نصفيه جيدا من الزيت.
  • نمزج السماق والدجاج جيدا ثم نطهوها في الفرن حتى تتحمر مستخدمين زيت البصل
  • نغمر أرغفة الخبز بالزيت ونعصرها لنتخلص من الفائض
  • نصف الأرغفة طبقات في صينية. ونحشي كل طبقة بالبصل والقليل من السماق والصنوبر المحمص حتى تنتهي الكمية
  • نخبز الصينية في فرن حام لمدة 10 دقائق ثم نصف الدجاج على الوجه ونزين بالصنوبر
  • نقدم فورا مع اللبن الزبادي

==معلومات غذائية [2] ==

تحتوي كل وجبة مسخن على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 1292
  • البروتين (غ): 59
  • الكاربوهيدرات (غ): 77
  • مجموع الدهون (غ): 82
  • منها المشبعة (غ): 13
  • الكوليسترول(مغ): 151

أرقام قياسية[عدل]

في 20 نيسان 2010 سجل 40 طباخ فلسطيني رقما قياسيا جديدا بتحضيرهم أكبر صحن مسخن في قرية عارورة ودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية. ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار , كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن وقد استخدم في تحضيره حوالي 500 من الدجاج , و 170 كيلوجراماً من زيت الزيتون و 500 كيلوجراماً من البصل و 70 كيلوجراماً من الصنوبر و 50 كيلوجراماً من السماق واضيف عليه 250 كيلوجراماً من الطحين .

المصادر[عدل]

Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته تحتاج للنمو والتحسين. ساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.
Flag of Palestine.svg هذه بذرة مقالة عن فلسطين تحتاج للنمو والتحسين. ساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.