شيش كباب
شيش كباب (بالتركية: şiş kebap) هي وجبة شعبية شهيرة في تركية ودول الشرق الأوسط وشمال افريقيا تتكون من مكعبات اللحم المشوية في سيخ.[1] وهو طبق مشابه لطبق شهير في منطقة القوقاز يسمى شاشليك.[2]
في اللغة الإنجليزية، تشير كلمة الكباب وحدها في كثير من الأحيان إلى شيش كباب، على الرغم من أنه خارج أمريكا الشمالية، فإن الكباب قد يعني أيضًا سيخ كباب الشورما.
يصنع الطبق بشكل تقليدي من لحم الضأن الحمل أو الخروف[3] أو سمك أبو سيف[4] أو لحوم الدجاج. في تركيا، يتم شواء شيش الكباب مرفوقا بالخضروات التي يتم تقديمها معه بشكل منفصل، والتي عادة لا تكون على نفس السيخ.[5]
مراجع[عدل]
- ^ John Ayto (18 أكتوبر 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. ص. 192–. ISBN:978-0-19-964024-9. مؤرشف من الأصل في 2019-12-28.
- ^ Davidson, Allen, "The Oxford Companion to Food", p.442.
- ^ Ozcan Ozan (13 ديسمبر 2013). The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing. ص. 146–. ISBN:978-1-4629-0639-0. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15.
- ^ Mimi Sheraton (13 يناير 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing Company. ص. 1090–. ISBN:978-0-7611-8306-8. مؤرشف من الأصل في 2016-12-21.
- ^ Steven Raichlen (28 مايو 2008). The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition. Workman Publishing Company. ص. 214–. ISBN:978-0-7611-5957-5. مؤرشف من الأصل في 2019-12-29.
| شيش كباب في المشاريع الشقيقة: | |
| |
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
