بازين

أكلة ليبية شائعة في ليبياو بالاخص في المنطقة الغربية والوسطى .مكونة أساسا من دقيق الشعير والقليل من دقيق القمح يطبخان في الماء الفائر والملح لمدة ساعة ثم تسبك (تعصّد) ثم تشكل على شكل قبة توضع في وسط طبق يسمى القصعة ويسكب حولها المرق ـ الطبيخة أو الإدام ـ وتوضع البطاطا المسلوقة واللحم حول القبة ثم يصب عليها الإدام (المرق) والقليل من الدهن وتؤكل باليد.

وله عدة أنواع :- باللوسة، بحسى الدحى، باللبن، بالأيدام، أو الفول المدشدش اوأى شيء أخر.

المقادير

• كيلو من دقيق الشعير
• لتر ونصف ماء
• اللحم على المفاصل
• بصلة
• ملعقتين معجون طماطم
• قليل من الفلفل الحار
• ملح
• بطاطا

الطريقة

1. يوضع الماء في القدر مع قليل من الملح.
2. يصب الدقيق دفعة واحدة أو يعجن ويقطع إلى قطع ثم يوضع في وسطة قطعة من الخشب بطول 30 سم وعرض 5سم تستخدم لعجن الدقيق بعد غلية 60 دقيقة على نار هادئة.

وبالصحة والهناء.

المرق

1. بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومةحتى تحمرثم يضاف اليه معجون الطماطم او الصلصة المعروفة باسم اللوسة ثم يوضع اللحم و يخلط مع السابق و يضاف اليه الماء و يترك حتى يغلي و مع قرب نضج اللحم تضاف البطاطا و يترك المرق حتى تنضج المكونات.
2. يصب المرق على العجين بعد تدورها (بعد تكور العجين).

ملاحظة: يوجد انواع اخرى من المرق منها:-الخميرة و طبيخة الفول(مرقة محضرة باستخدام الفول المدشش).

أشهر المناطق بالبازين

1. تعتبر منطقة يفرن وجادو ونالوت الزنتان والرياينة وغريان ومسلاتةوالخمس ومصراته والرجبان و زليتن وبني وليد وترهونة والزاوية والجبل الغربي عموما من أشهر المناطق في طهو البازين حيت يتميز البازين في هذه المناطق بنكهته المميزة وصلابته مقارنة مع المناطق الأخرى

حيث أن البازين من التراث الأمازيغي في المنطقة