بازين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
البازين
Bazin.jpg
بازين باللحم والبيض
التفاصيل
أسماء أخرى عيش
المنطقة أو الولاية ليبيا
الصنف طبق رئيسي
المكونات الرئيسية دقيق الشعير، معجون الطماطم، البصل، اللحم
السعرات الحرارية
(لكل مقدمة):
1272 سعرة 
(5326 كيلوجول)

البازين أو العيش هو طبق ليبي ذو شكل مميز، شائع خصوصًا في الغرب الليبي مكون من دقيق الشعير في معظم الأحيان والمرق.

أغلب الليبيين يفضلون تناول البازين في فصل الشتاء، لأنه يعمل على تدفئة الجسم، وكذلك في المناسبات الكبيرة وبخاصة في الأعراس، حيث تخصص وجبة كاملة ورئيسية للبازين، وأغلب الرجال يطلبونه ويقبلون عليه في مثل هذه المناسبات.[1]

المكونات[عدل]

طريقة تحضيره[عدل]

تحضير العجين[عدل]

  • يوضع الماء في القدر مع قليل من الملح.
  • يسكب الدقيق دفعة واحدة، يعجن ويقطع إلى قطع.
  • توضع في وسط القدر قطعة من الخشب بطول 30 سم وعرض 5 سم تستخدم لعجن الدقيق بعد غلية 60 دقيقة على نار هادئة.

تحضير المرق[عدل]

  • بوضع قليل من زيت زيتون في قدر بصل مفروم حتى تحمر
  • يضاف إلى القدر معجون الطماطم
  • يوضع اللحم ويخلط مع المكونات الأخرى ويضاف اليه ماء
  • تترك المكونات في القدر حتى يغلي ومع قرب نضوج اللحم تضاف البطاطا ويترك المرق حتى تنضج المكونات.
  • يسكب المرق على العجين بعد تكويرها لتصبح على شكل قبة.[2][3]

التقديم[عدل]

يشكل العجين على شكل قبة توضع في وسط طبق يسمى القصعة ويسكب حولها المرق، وتوضع البطاطا، واللحم حول العجين، ثم يصب عليها المرق، والقليل من الدهن وتؤكل باليد، مع القليل من الليمون أو الفلفل الحار.[2]

أنواع[عدل]

  • بازين باللوسة
  • بازين بحساء البيض
  • بازين باللبن
  • بازين بالفول المدشدش، وأنواع أخرى.

أنظر أيضًا[عدل]

مراجع[عدل]