بازين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث

أكلة ليبية شائعة في ليبياوبالاخص في المنطقة الغربية والوسطى.مكونة أساسا من دقيق الشعير والقليل من دقيق القمح يطبخان في الماء الفائر والملح لمدة ساعة ثم تسبك (تعصّد) ثم تشكل على شكل قبة توضع في وسط طبق يسمى القصعة ويسكب حولها المرق ـ الطبيخة أو الإدام ـ وتوضع البطاطا المسلوقة واللحم حول القبة ثم يصب عليها الإدام (المرق) والقليل من الدهن وتؤكل باليد.

وله عدة أنواع :- باللوسة، بحسى الدحى، باللبن، بالأيدام، أو الفول المدشدش اوأى شيء أخر.

المقادير[عدل]

  • كيلو من دقيق الشعير
  • لتر ونصف ماء
  • اللحم على المفاصل
  • بصلة
  • ملعقتين معجون طماطم
  • قليل من الفلفل الحار
  • ملح
  • بطاطا

الطريقة[عدل]

  1. يوضع الماء في القدر مع قليل من الملح.
  2. يصب الدقيق دفعة واحدة أو يعجن ويقطع إلى قطع ثم يوضع في وسطة قطعة من الخشب بطول 30 سم وعرض 5سم تستخدم لعجن الدقيق بعد غلية 60 دقيقة على نار هادئة.

وبالصحة والهناء.

المرق[عدل]

  1. بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة حتى تحمرثم يضاف اليه معجون الطماطم أو الصلصة المعروفة باسم اللوسة ثم يوضع اللحم ويخلط مع السابق ويضاف اليه الماء ويترك حتى يغلي ومع قرب نضج اللحم تضاف البطاطا ويترك المرق حتى تنضج المكونات.
  2. يصب المرق على العجين بعد تدورها (بعد تكور العجين).

ملاحظة: يوجد أنواع أخرى من المرق منها:-الخميرة وطبيخة الفول(مرقة محضرة باستخدام الفول المدشش).

أشهر المناطق بالبازين[عدل]

  1. تعتبر منطقة بني وليد وسوكنة ويفرن وجادو ونالوت الزنتان وككلةوالرياينة وغريان والخمس و وسرت والرجبان وزليتن وترهونة والزاوية والجبل الغربي عموما من أشهر المناطق في طهو البازين حيت يتميز البازين في هذه المناطق بنكهته المميزة وصلابته مقارنة مع المناطق الأخرى