كستناء
 |
لا يزال النص الموجود في هذه الصفحة في مرحلة الترجمة من الإنكليزية إلى العربية. إذا كنت تعرف اللغة الإنكليزية، لا تتردد في الترجمة. |
 الكستناء |
|
|---|---|
 |
|
| الكستناء الحلو | |
| التصنيف العلمي | |
| المملكة: | النبات |
| الفرع: | مغطاة البذور |
| الطائفة: | ثنائيات الفلقة |
| الفصيلة: | بلوطية |
| الجنس: | كستناء |
الكستنا(ء)، أبو فروة أو شاه بلوط هو جنس يضم ثمانية أو تسعة أنواع من الأشجار والشجيرات. يتبع هذا الجنس الفصيلة البلوطية وينمو في المناطق الدافئة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي. ويشير الاسم الكستناء أو أبو فروة أيضا إلى المكسرات الصالحة للأكل التي تنتجها.
محتويات |
أنواعه [عدل]
استهلاك [عدل]
مكسرات [عدل]
المكسرات من المحاصيل الغذائية في جنوب أوروبا وجنوب غرب وشرق آسيا، وكانت أيضاً مهمةً في شرق أمريكا الشمالية قبل وصول مرض لفحة الكستناء. في العصور الوسطى، كانت المجتمعات التي تقطن الغابات في جنوب أوروبا تعتمد على الكستناء كمصدر رئيسي للكربوهيدرات حيث كان الحصول على دقيق القمح صعباً. يمكن الكستناء المكسرات ان تؤكل مشوية أو مغطاةً بالسكر أو العصير، وفي فرنسا تباع كحلوى تحت اسم مارون جلاسيه (بالفرنسية: marrons glacés).
يمكن طحن الكستناء للحصول على دقيقٍ يمكن استخدامه بعد ذلك لإعداد الخبز والمعجنات والكعك.
في بلدان شمال غرب أوروبا تؤكل الكستناء نيئة بعد تقشيرها (و هذا الاستخدام غير معروف في أمريكا الشمالية). ليس من السهل تقشير الكستناء الطازجة، ولذلك تترك في درجة حرارة الغرفة ل24-48 ساعة ليصبح تقشيرها سهلاً باستخدام سكين مطبخ.
القيمة الغذائية [عدل]
| المكونات | الكميات | مقارنة مع تفاحة |
|---|---|---|
| بروتين | about 3 g/100g[1] to 4 g/100g.[2] | 0.2 g/100g.[3] |
| دهنيات | from less than 2 g/100g[1] to 2.6 g/100g.[2] No cholesterol[3] | 0.1 g/100g.[3] |
| سكريات – نشا | 28 g/100g[4] to 44 g/100g.[1][5] They contain twice as much starch as the potato.[6] | xx |
| سكريات – سكر انحلالي | 8.1 g/100g in soluble sugars, monosaccharides and disaccharides, mainly sucrose, glucose, fructose, and, in less amount, stachyose, and raffinose.[5] 3.3 g/100g.[3] | 1.0 g/100g.[3] |
| مجموع السكريات | 32.1 g/100g.[3] | 14.0 g/100g.[3] |
| رماد | 1 g/100g.[2] | xx |
| ألياف غذائية | 20 g/100g[1] ou 14.9 g/100g.[3] | 0.1 g/100g.[3] |
| ماء | High water content: superior to 52%.[2] | 84.8%.[3] |
| حديد | 1 mg/100g [2] to 1.2 mg/100g.[5] 0.7 mg/100g.[3] | 0.3 mg/100g.[3] |
| زنك | [2] 0.4 mg/100g.[3] | 88 mg/100g.[3] |
| نحاس | mentioned.[2] | xx |
| منغنيز | mentioned.[2] | xx |
| فوسفور | 85 mg/100g[2] to 89 mg/100g.[5] | xx |
| بوتاسيوم | 500 mg/100g.[5] 468 mg/100g.[3] | 110 mg/100g.[3] |
| مغنسيوم | mentioned.[2] | xx |
| كبريت | mentioned.[2] | xx |
| صوديوم | mentioned.[2] 1.1 mg/100g.[5] 0.8 mg/100g.[3] | 1.0 mg/100g.[3] |
| كالسيوم | 38 mg/100g[5] to 40 mg/100g.[2] 17.6 mg/100g.[3] | 7.0 mg/100g.[3] |
| فيتامين بي1 | mentioned.[2] (anti-beriberic, or aneurin, or thiamine) 0.22 mg/100g. | xx |
| فيتامين بي2 | mentioned.[2] (riboflavin) 0.35 mg/100g.[5] | xx |
| فيتامين بي3 | (nicotinic acid, niacin or orniacin) 1.4 mg/100g.[5] | xx |
| فيتامين ج | 50 mg/100g, as much as in the lemon.[2] | xx |
منتجات أخرى [عدل]
الخشب مماثل لخشب البلوط يجري في الزخرفيه وجدا دائم. بسبب المرض، اختفى تقريبا من السوق اخشاب الكستناءه الأمريكية. ومن الصعب الحصول على حجم كبير من الاخشاب الكستناءه الحلوة، ويرجع ذلك إلى درجة عالية من شقتها وتشويه عندما يجفف. في إيطاليا، كما أنه يستخدم لصنع برميل تستخدم لشيخوخة الخل.
صور إضافية [عدل]
-
A Castanea sativa tree
-
Castanea crenata foliage
-
Castanea dentata foliage
-
Chestnuts inside their spiky capsule
-
Young chestnuts
_JPG01.jpg)
مراجع [عدل]
- ^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةrockridgemarket - ^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةvalnet - ^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةchestnutbrooknutrition - ^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةcandied - ^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةfao - ^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةpeggy
وصلات خارجية [عدل]
 |
المزيد من الصور والملفات في كومنز عن: كستناء |
- How to Roast Chestnuts.
- How to peel chestnuts easily.
- The American Chestnut Foundation.
- Chestnut museum in the Beaumedrobie country - Joyeuse, France.
- Pictures of various Chestnut lumber and veneer.
- Picture – Autumn colours of a Chinese Chestnut tree (Castanea mollissima) with pictures of that species' leaves and flowers.
- Picture – Large Japanese Chestnut tree (Castanea crenata) in Old Lyme, Connecticut in 1876 and photographed in 2000.
- Picture - Large, old and gnarled Sweet Chestnut tree at Sheffield Park Garden.
- Tahitian Chestnut tree’s mad root system.
- Chestnut Veloute
