طماطم
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
| طماطم | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 مقطع طولي و قطعة كاملة من الطماطم |
||||||||||
| التصنيف العلمي | ||||||||||
|
||||||||||
| الاسم العلمي | ||||||||||
| Solanum lycopersicum L. |
البندورة أو الطماطم أو الطماطة أو القوطة (بالإنجليزية: Tomato) نبات من الفصيلة الباذنجانية (بالإنجليزية: Solanaceae) أو فصيلة عنب الديب تزرع البندورة في المناطق المعتدلة والحارة و تنتمي إلى الجنس Solanum والذي يضم سبعة أنواع برية أخرى، الاسم العلمي لها هو Solanum lycopersicum. وقد جاءت تسميتها طماطم (tomato) (عن الإنكليزية)، وبندورة (عن الإيطالية) (pomma dora)ا.[1]
محتويات |
[عدل] التاريخ و الإنتشار
يعتقد أن البندورة المزروعة ترجع في نشأتها إلى سلالات البندورة ذات الثمار الصغيرة جدا من الصنف النباتي L. eseulentum var. cerasiforme والتي تنمو بحالة برية في أمريكا الجنوبية. وقد كانت بداية استئناس الطماطم في المكسيك، التي انتقلت منها إلى الفلبين، ثم إلى أوروبا في القرن السادس عشر، حيث ذكرت لأول مرة في إيطاليا في عام 1554. ومن أوروبا انتقلت الطماطم إلى أمريكا الشمالية، حيث جاء ذكرها لأول مرة عام 1710، كما كتب عنها توماس جيفرسون في عام 1782، وكانت بداية زراعتها كمحصول تصنيعي في ولاية بنسلفانيا الأمريكية عام 1847. وقد ظل الإقبال على زراعة واستهلاك الطماطم محدودا بسبب انتشار اعتقاد خاطيء مفاده أن ثمارها سامة للإنسان، وربما كان السبب في ذلك أن ثمارها قريبة الشبه من أنواع باذنجانية أخرى ذات ثمار سامة. وقد بقى الوضع على هذا الحال حتى منتصف القرن التاسع عشر حينما بدأ التوسع في زراعة الطماطم في الولايات المتحدة ومن ثم باقي أنحاء العالم [2][3]
| الدول الأكثر إنتاجا للطماطم— 2005 (ملايين الأطنان) |
|
|---|---|
 الصين |
31.6 |
 الولايات المتحدة |
11.0 |
 تركيا |
9.7 |
 مصر |
7.6 |
 الهند |
7.6 |
| المجموع العالمي | 125 |
| Source: UN Food & Agriculture Organisation (FAO)[4] |
|
[عدل] الحصاد و الإستعمالات
يوجد بالطماطم فيتامين ج بوفرة والأملاح المعدنية وما زال البعض ينصح بأكلها للمصابين بالإمساك وبمرض السكري ولمرضى القلب وللبدن، ويقول بوجود الدراسات والأبحاث العلمية المشيرة لأهمية تناول عصير الطماطم في خفض النشاط في الصفائح الدموية لدى مرضى السكري، مما يساعد في حمايتهم من الإصابة بالجلطات القلبية. نجحت زراعة الطماطم في المزارع المكشوفة والمغطاة كما زرعت بدون تربة، وأجريت عليها الدراسات للتحكم بشكل منتوجها ووقت نضوج الثمر ليسهل من عملية تصديره. دخلت الطماطم المطبخ العربي فأصبحت لا تكاد تخلوا منها المائدة العربية في كل الوجبات، والوجبات السفرية كذلك، ودخلت حتى كمشروب وعصير. لأوراق الطماطم خاصية عجيبة في طرد البعوض وبقية الحشرات حيث يستخلص من أوراقها وسيقانها مادة مضادة للفطريات والالتهابات ومبيد للحشرات. تتركز جهود الفرق البحثية على نبات الطماطم من أجل إنتاج لقاحات تقاوم الأوبئة المهددة للإنسان كالهيضة (كوليرا) و الالتهاب الكبدي الفيروسي وفيروس نورووك، والفيروس الأخير مسبب رئيسي لالتهابات الجهاز الهضمي والمعوي والإسهال الذي يتسبب سنويا في وفاة ما لا يقل عن مليوني وفاة على مستوى العالم أكثرها بين الأطفال.
[عدل] الوصف و التصنيف النباتي
ويعرف ثمانية أنواع تنتمي إلى الجنس Lycopersicon، ينمو سبعة منها. وكذالك الطرز البرية من نوع الطماطم L.esculentum بريا في شريط ضيق يمتد على الساحل الغربي لأمريكا الجنوبية ما بين جنوب الإكوادور وشمال شيلي، مرورًا ببيرو (ما بين خط الإستواء وخط عرض 23 جنوبا). أما النوع الثامن وهو النوع البري L. cheesmanii فإنه يستوطن جزر جالاباجوس Galapagos islands والتي تقع في المحيط الهادي في مقابل شريط الساحل الغربي في أمريكا الجنوبية الذي تنتشر فيه الأنواع الأخرى (Warnock 1991). ==فاكهه
[عدل] المحتويات
| 100 غرام من الطماطم تحتوي على: [5] | |||||||
| kcal | kJoule | ماء | دهن | كالسيوم | كاليوم | مغنيسيوم | فيتامين سي |
| 17 | 73 | 94 g | 0,2 g | 242 mg | 9 mg | 14 mg | 25 mg |
[عدل] الأنواع
[عدل] الطماطم الحساوي
الطماطم الحساوي هي الطماطم التي تزرع في منطقة الاحساء مدينة المبرز والهفوف وقورى شرق السعودية، وأرضها تعد من اغنى الاراضي خصبة حيث يطلق عليها التربة السمراءوبسبب جودة التربة تتميز الطماطم الحساوي بالطعم الفريد و النكة المميزة وذالك بسبب عدم إضافة المواد الكميائية و بسبب نوعية المياة العذبة التي اشتهرت بها مدينة الاحساء ويأتي الطلب على الطماطم الحساوي حتى من خارج المنطقة بسبب شهرتها.
[عدل] الطماطم الطبيعية
هي الطماطم التي زرعت تحت ظروف طبيعية من غير مساعدة الأسمدة والمبيدات. وتعتبر البندورة الطبيعية أغنى في كمية المياه من البندورة الأخرى، ومن مميزاتها أن لونها شديد الحمرة وبها تشريحات.
[عدل] معرض الصور
 Small cherry tomatoes in Korea. |
 Tomatoes on a vine. |
 Tomato slices. |
 Young tomato plant. |
 Tomato plants in the garden. |
 Heirloom tomatoes in Pico de gallo. |
 Tomato fruit. |
[عدل] انظر أيضا
[عدل] ملاحظات
[عدل] مراجع
- ^ حول توحيد المصطلحات العلمية
- ^ (Tigchelaar, 1981 ، Esquinas - Alcazar, 1986 Tigchelaar & Foley ، 1991).
- ^ (الطماطم - تكنولوجيا الإنتاج والفسيولوجي والممارسات الزراعية والحصاد والتخزين - أحمد عبد المنعم حسن - الدار العربية للنشر والتوزيع - 1998.)
- ^ http://faostat.fao.org/faostat/form?collection=Production.Crops.Primary&Domain=Production&servlet=1&hasbulk=0&version=ext&language=EN
- ^ Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie: Souci.Fachmann.Kraut, Ausgabe 1994.
[عدل] وصلات خارجية
تعريفات قاموسية في ويكاموس
كتب من ويكي الكتب
اقتباسات من ويكي الاقتباس
نصوص مصدرية من ويكي مصدر
صور و ملفات صوتية من كومونز
أخبار من ويكي الأخبار.
 |
هنالك المزيد من الملفات في ويكيميديا كومنز حول: طماطم |
- The On-line Tomato Vine (Keith Mueller) - Comprehensive and practical information on growing and breeding tomatoes.
- "I say tomayto, you say tomahto" (Sam Cox) - Referenced article explaining the legal and cultivation history of tomatoes.
- Plant Biotechnology: Pest Management - Virus-resistant tomato case study.
- Tomato Pests (NCSU) - Overview of the entomological threats to tomato cultivation.
- Tomato Genome Sequencing Project - Sequencing of the twelve tomato chromosomes.
- Love Apples, Wolf Peaches, Catsup & Ketchup: 500 Years of Silliness - Informative but non-scholarly essay on the history of the tomato.
- Solanum lycopersicum L. on Solanaceae Source - Images, specimens and a full list of scientific synonyms previously used to refer to the tomato.
- Names of over 20.000 tomatoe cultivars (www.ethno-botanik.org)
- Tomato core collection database Phenotypes and images of a set of 7.000 tomato landraces
