طنجية
اذهب إلى التنقل
اذهب إلى البحث
تحتاج هذه المقالة أو المقطع إلى مصادر إضافية لتحسين وثوقيتها. الرجاء المساعدة في تطوير هذه المقالة بإضافة استشهادات من مصادر موثوقة. المعلومات غير المنسوبة إلى مصدر يمكن التشكيك فيها وإزالتها. (ديسمبر 2017)
| طنجية المراكشية | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  المغرب
|
| مدة الطبخ | ساعة و نصف |
| حرارة التقديم | 90c |
| طبق مماثل | المروزية |
| التقديم مع | الخبز و المياه الغازية... |
| التصنيف | أكلة مغربية |
| السعرات الحرارية | 347 سعرة (1453 كيلوجول) |
| القيمة الغذائية | |
| البروتينات | 15g غرام |
| الدهون | 33g غرام |
| الكاربوهيدرات | 247g غرام |
تعديل  | |
الطنجية أكلة مغربية تطبخ في المغرب وهي ذات انتشار واسع وهي على اسم مدينة مراكش العريقة، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي ويمتاز بطهيها الرجال.[1]
محتويات
المكونات[عدل]
- كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
- 5 أضراس ثوم
- نصف كأس شاي من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من السمن مدوب و معلك
- ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
- نصف حامضة (مصيرة)
- كأس من الماء
- ملعقة كبيرة من الكامون
- ملح حسب الرغبة
التحضير[عدل]
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).
- يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
- تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
- تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
- ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).
- تقدم الطنجية ساخنة.
أكبر طنجية[عدل]
تم إعداد أكبر طنجية في مدينة مراكش يوم السبت 4 أبريل من سنة 2009 في ساحةجامع الفنا يبلغ طولها مترين وقد تم صنعها في تمصلوحت وتم طهيها بلحم عجلين يبلغ وزنهما حوالي 400 كلغ
مراجع[عدل]
اقرأ كتاب يتعلق بطنجية في ويكي الكتب.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
