مقروض

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مقروط او مقروض
Makrouds.JPG
 

المنشأ المغرب العربي
المبتكر غير معروف
النوع معجنات،  وغذاء  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
حرارة التقديم حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية سميد .تمر.عسل.ماء زهر.رشة ملح
طبق مماثل مبسس(متقبة)
التقديم مع شاي او حليب او قهوة
التصنيف حلويات معسلة
Makroud.jpg
مقروض جزائري تقليدي

مقروض أو مقروط أكلة مغاربية مشهورة في المغرب العربي و شمال إفريقية هي عبارة عن نوع من الحلويات المعجنة المصنوعة من السميد المحشو بالتمر وخاصة الفطيمي أو العليق، وقد تضاف إلى ذلك بعض الفواكة الجافة المرحية مثل اللوز والسمسم أو الجلجلان.

و ينتشر المقروض في تونس أين نشأ[1] والجزائر[2] وليبيا وومالطا بمسميات أخرى كالمقروط أو المقرود.  وتعود أصول المقروض للدولة الأغلبية التي عاصمتها القيروان في تونس و الجزائر والشرق والغرب الليبي وجزيرتي صقلية و مالطا التي كانت محتلة من قبل الأغالبة.[بحاجة لمصدر] يقدم المقروض في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات.نشات في السنوات القليلة الماضية انواع عديدة من المقروض ناهزت اعدادها قرابة 20 نوعا مختلفا حسب الذوق والمنطقة[3] منها ما اختلف في الاحجام كالصغير ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الفرينة بدل السميد ومنها مااختلف حشوها كاللوز بدل التمر او اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل القلي في الزيت.

الاستهلاك[عدل]

البلدان التي يتواجد بها المقروض ويستهلك فيها بكميات كبيرة هي الجزائر وتونس. ومع ذلك، فالبلدان المجاورة تستهلكه أيضا: يتواجد المقروض بغرب ليبيا،وهي منطقة متأثرة بشدة بالثقافة التونسية،[من صاحب هذا الرأي؟] وفي مالطة حيث أدخلته سلالة الأغالبة، والمغرب، وخاصة في مدينتي وجدة وتطوان، حيث أدخله المهاجرون الجزائريون، أيضا في فاس حيث أدخله بدون شك التونسيون من القيروان في القرن التاسع[بحاجة لمصدر] . كما أصبح أحد مكونات المطبخ التقليدي الشائع في البلدان التي يعيش فيها عدد كبير من السكان الجزائريين أو التونسيين، خاصة في فرنسا.

الإعداد[عدل]

يحضر المقروض من خلال عجن طبقة من العجينة المصنوعة من سميد القمح الخشن وطبقة من عجينة التمر، وأحيانا دقلة نور، أو بعض الأحيان تين أو لوز. ثم تدحرج وتوضع داخل طبقة عجين السميد، وتقطع على شكل معينات أو مثلثات قبل الطهي، وغالبا ما المقلية في الزيوت النباتية. ثم ينقع المقروض في شراب العسل أو في الأساس السكر والليمون أو قشر البرتقال. هو في النهاية يترك ليبرد.

المقادير [4][عدل]

الشراب[عدل]

طريقة عمل الشراب[عدل]

يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف إليه عصير الليمون وينزل من فوق النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك ليبرد، حين ينضج المقروض تؤخذ بالواحدة وتغطس في الشربات وتنشل وتجمل بالجلجلان(السمسم) والحلوى الخاصة بالتجميل.

الطريقة[عدل]

الأسماء المختفة[عدل]

انظر أيضا[عدل]

وصلات خارجية[عدل]

وصلة لموقع توجد به الأكلات الليبية

مراجع[عدل]

  1. ^ "Origine du makroud".  .
  2. ^ "Bonne table : le makrout ou les losanges au miel | El Watan". www.elwatan.com. 06-08-2012. مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 2019. اطلع عليه بتاريخ 21 أكتوبر 2019. 
  3. ^ موقع واب الاكلات والحلويات المغاربية
  4. ^ (بالعربية)مقروض القيروان شمس FM