مطلوع

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مطلوع
Pains matlou dans une boulangerie de la rue d'Aligre, à Paris.jpg
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية

المطلوع هو نوع من أنواع الخبز يَعد الخبز الوطني للجزائر،[1][2] ومشهور في الجزائر العميقة وفي شرق المغرب و غرب تونس ويتميز بلبه الكثيف والمَغذي فيمكن الاكتفاء بتناوله مع قليل من الحليب ليكون غداء أو عشاء للفَقراء وللاغنياء طبعا. وتتكون عجينة المطلوع من السميد، خميرة الخبز، الملح، الماء البعض يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة طرية ثم تُقسم العجينة إلى اقسام وتُكور كل عجينة على حدا ثم تُبسط للحصول على دائرة بارتفاع 1سم وتُترك حتى يتخمرو ثم تُطهى على الطاجين من الجهتين.

المعلومات الغذائية[عدل]

خبز المطلوع

يحتوي المطلوع أو الخبز الطاجين (350غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 596
  • الدهون: 3ق
  • الدهون المشبعة: 1
  • الكوليسترول: 3
  • الكاربوهيدرات: 122
  • البروتينات: 18

المطلوع على الطريقة السطايفية: المقادير: سميد،خميرة، ملح، ماء نخلط السميد والماء يمكن إضافة الحليب بدل الماء والملح ونضيف لخميرة ونقوم بالعجن جيدا حتى الحصول على عجينة طرية نوعا ما ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى اقراص ونقوم بحلها على شكل دوائر ونتركها تتخمر ثم نقوم بطهيها على طجين خاص بالمطلوع

المصادر[عدل]

  1. ^ Hanan.Ennabli، "المطلوع"-خبز-تقليدي-لا-يغيب-عن-موائد-إفطار-الجزائريين ""المطلوع"... خبز تقليدي لا يغيب عن موائد إفطار الجزائريين"، https://www.alaraby.co.uk/، مؤرشف من الأصل في 4 أغسطس 2021، اطلع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2022. {{استشهاد ويب}}: روابط خارجية في |موقع= (مساعدة)
  2. ^ حمدي, فاطمة، "شعارهن تعب العمل لا يقارن بوجع الحاجة.. نساء بالجزائر وخطط لكسب الرزق في رمضان"، www.aljazeera.net، مؤرشف من الأصل في 7 أغسطس 2021، اطلع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2022.