غريبة (حلوى)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
غريبة
Ghribia.jpg
الصُّورة
معلومات عامة
النوع
المكونات الرئيسية
طحينسكر — لوز — زبدة عدل القيمة على Wikidata
حلوى غريبة من النوع المغربي

الغرَيبَة (في ليبيا وتونس والمغرب وبلاد الشام) أو الغريبية (في الجزائر) أو الغُرَيِّبَة (في مصر) أو الشكرلمة في العراق من الحلويات المغاربية ذات الشعبية. وهي في الأصل نوع من الحلويات التقليدية العربية التي واكبت على إعدادها الشعوب العربية خاصة أيام أعياد الفطر وقد تم إحصاء أنواع عدة قامت بتحضيرها العائلات العربية أهمها غريبة الفرينة (الطحين) وغريبة الحمص وغريبة الدرع (الذرة البيضاء).[1]

غريبة من اسواق القدس

المكونات[عدل]

المكونات الأساسية للغريبية هي السّمن والسكر والطَّحِيِن.

المعلومات الغذائية[عدل]

تحتوي قطعة الغريبية (35غ تقريباً)، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 179
  • الدهون: 13
  • الدهون المشبعة: 2
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 15
  • البروتينات: 1

أصناف أخرى[عدل]

يعرف المطبخ المغاربي أنواع من حلويات الغريبة، ومنها:

غريبة رقائق اللوز[عدل]

غريبة رقائق اللوز

غريبة رقائق اللوز [2][3] هي حلوى مغربية من صنف حلوى الغريبة التقليدية وإن كانت تختلف عليها من حيث النكهة والشكل وقليلا من حيث طريقة التحضير. فهي تختلف فقط في طريقة التحضير عن غريبة التقليدية، ولا تظهر وكأنها غريبة من حيث الشكل، بسبب طريقة التحضير المختلفة والمقادير تختلف شيئا ما عن غريبة التقليدية الشعبية. فما يميز غريبة برقائق اللوز هو تزيينها برقائق اللوز إضافة إلى نكهة الحامض الموجودة فيها.

المكونات الأساسية فيها هي اللوز المسلوق والسكر الصقيل.[4]

غريبة النخالة[عدل]

غريبة النخالة

غريبة النخالة' [5][6] و"غريبة النخال" أو "حلوى النخالة" أو غريبة معلكة بالنخالة[7] هي حلوى مغربية من صنف حلوى الغريبة التقليدية وإن كانت تختلف عليها من حيث النكهة والشكل ومن حيث طريقة التحضير. وهي حلوى دائرية الشكل، سهلة التحضير صحية ولذيذة في نفس الوقت، حيث تضم عنصر لب النخالة أو الردة وهي الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب، وهذا ما يحعلها تضم مكونا غذائيا رئيسيا وصحيا. وتقدم في غالب الأحيان مع الشاي الساخن أو القهوة نخالة والزنجلان والسكر والخميرة و"الفاني" ثم يضاف إلى خذه المكونات البيض والزيت.[8][9] ويشار إلى أنها تختلف عن الغريبة الشامية.

تتكون غريبة النخالة بشكل أساسي من نخالة والزنجلان والسكر والخميرة و"الفاني" ثم يضاف إلى هذه المكونات البيض والزيت.[8][9] ويشار إلى أنها تختلف عن الغريبة الشامية.

الغريبة بالقشطة[عدل]

وهي حلوى دمشقية تصنع من عجينة الغريبة الشامية لكن تحشى بالقشطة.[10]

مقادير عجينة الغريبة[عدل]

– 2 كوب طحين أبيض.

– 1 ملعقة كبيرة سميد ناعم.

– كوب سمنة.

– كوب سكر بودرة.

– رشة فانيليا.

مقادير الحشوة[عدل]

– ½ كوب قشطة بلدي.

– ½ كوب قشطة قيمر.

للتزيين[عدل]

– ¼ كوب فستق حلبي.

طريقة التحضير[عدل]

غريبة بالقشطة

1. نبدأ أولا بعمل عجينة الغريبة في وعاء نخلط السكر والسمنة معا ليذوب السكر ونضيف الفانيليا.

2. ننخل الطحين ونضيف اليه السميد ونضيفهم إلى السمنة ونقوم بعجنهم سوية إلى أن تتشكل لدينا عجينة طرية.

3. نضع العجينة في البراد لمدة ساعة تقريبا.

4. نضع كمية القشطة البلدي في وعاء ونضيف اليها قشطة القيمر ونخلط المكونات جيدا.

5. نقسم العجينة إلى كرات متوسطة ونقوم بمدها على راحة اليد ونضع كمية من القشطة بوسطها ونغلقها جيدا.

6. نضع حبتان من الفستق الحلبي أسفل قالب الغريبة المزين ونضع فوقه العجينة ونقلبها ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.

7. نكرر العملية إلى ان تنتهي كمية العجينة.

8. ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة منخفضة إلى ان تكتسب اللون الذهبي.

9. نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ونصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.

مراجع[عدل]

  1. ^ Www.fatafeat .com xقناة fatafeat
  2. ^ نشر في موقعي بتاريخ السبت 20 أبريل 2013 نسخة محفوظة 29 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ من موقع دواز أتاي نسخة محفوظة 13 سبتمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ نشر في موقعي بعنوان غريبة برقائق اللوز، بتاريخ السبت 20 أبريل 2013 أخر تحديث : الأربعاء 11 سبتمبر 2013 - 2:35 مساءً نسخة محفوظة 29 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ موقع حلوياتي كوم: غريبة بالنخالة نسخة محفوظة 10 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.[وصلة مكسورة]
  6. ^ موقع إليك "غريبة النخالة" نسخة محفوظة 24 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  7. ^ موقع المطبخ المغربي نسخة محفوظة 01 مايو 2016 على موقع واي باك مشين.
  8. أ ب نشر في موقع حلويات نسخة محفوظة 28 مايو 2017 على موقع واي باك مشين.[وصلة مكسورة]
  9. أ ب موقع جارتي طريقة تحضير حلوة النخالة بالصور نسخة محفوظة 22 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.[وصلة مكسورة]
  10. ^ "غريبة بالقشطة شام الاصيل - مفهرس". مؤرشف من الأصل في 23 أبريل 2021. اطلع عليه بتاريخ 23 أبريل 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

وصلات خارجية[عدل]

مواضيع متعلقة[عدل]