تصابونت
تَصَابُونْتْ مشروب محلي يُشتهر عند ساكنة منطقة زاكورة جنوب شرق المغرب، وهو عبارة عن عصير مستخلص من التمور الممزوجة بأعشاب ونباتات تتواجد على نطاق واسع بالمنطقة.[1]
أصل التسمية
[عدل]بحسب باحثين في الثقافة والتراث المحليين، فإن كلمة «تصابونت» المسكوكة بالأمازيغية، تعني «المادة أو الشيء المنظف»، وذلك في استعارة لوظيفة الصابون الذي ينظف الملابس والأواني، في الوقت الذي ينظف مشروب «تصابونت» الجسم من السموم والمواد الضارة.[2]
طريقة التحضير
[عدل]يتم أولا تنظيف الأعشاب والنباتات بعناية ويتم وضعها في إناء قابل للإغلاق يطلق عليه محليا «الخشاشة»، مع إضافة كمية من الماء، وبعد ذلك يتم إغلاق الإناء وتركه لمدة تقارب الأسبوع حتى يمتزج الماء بنكهة الأعشاب والنباتات، ويتمخض عنه سائل لذيذ ذي رائحة زكية. أما المرحلة اللاحقة، فتتمثل في تنظيف كمية من التمور من كل الشوائب، وإضافة كمية قليلة من الماء، مع العمل على عجنها ودلكها بالأيدي بطريقة تشبه عملية عجن دقيق الخبز، وبعد أن تتحول التمور إلى عجينة متماسكة، يتم خلطها بقليل من المياه الباردة وسائل النباتات والأعشاب المعد سلفا، حتى تصبح سائلا مختلطا. وتلي هذه المرحلة، مرحلة تصفية المشروب من نواة التمور وغشائها الخارجي باستعمال غربال نظيف، للحصول على مشروب بني طافح برغوة هائجة، فيقدم مباشرة للشرب سواء قبل الأكل أو بعده.[3] [4]
انظر أيضًا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ Hasnaâ Harrak, Marc Lebrun, Moulay Mustapha Ismaïli Alaoui, Ahmed Faouzi Senhaji et Allal Hamouda, Towards a valorization of local oasis know-how: the case of Tassabount date juice in Morocco. Fruits, vol. 64, no 4, juillet 2009, ص. 253-260 .
- ^ " تصابونت" .. عصير التمور والأعشاب المعد للأهل والأحباب بزاكورة نسخة محفوظة 2020-08-04 على موقع واي باك مشين.
- ^ Jacques Gandini, Pistes du Maroc à travers l'Histoire, قالب:T. : Le Sud, du Tafilalet à l'Atlantique, Serre Éditeur, 2007.
- ^ “تَصَابُونْتْ”.. شُربة من التمر وتسعة أعشاب لمواجهة تقلبات الطقس بالشرق نسخة محفوظة 2020-08-04 على موقع واي باك مشين.
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) |
|
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
