ليمون أسود: الفرق بين النسختين
| [مراجعة غير مفحوصة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
ط ←روابط خارجية: تم اضافة رابط خارجي باسم نومي بصرة وهذا الأسم يخص العراق ويتم البحث عليه كثيرا خاصة من دول امريكا وجميع العرب الذين يعيشون بالخارج - رجاء قبول هذا التغير الطفيف مع خالص الشكر https://www.raheba.com/2021/01/benefits-of-sleep-in-the-sight.html وسوم: مُسترجَع وصلات خارجية للمراجعة 2 وصلات خارجية للمراجعة تحرير مرئي |
ط بوت:إزالة قالب تصفح مكرر وسم: مُسترجَع |
||
| سطر 1: | سطر 1: | ||
{{ |
{{بطاقة طعام |
||
| اسم = |
| اسم = |
||
| صورة = Loomi at market in Bahrain.JPG |
| صورة = Loomi at market in Bahrain.JPG |
||
| سطر 48: | سطر 48: | ||
== مراجع == |
== مراجع == |
||
{{مراجع |
{{مراجع}}{{شريط بوابات|سلطنة عمان|العراق|إيران|مطاعم وطعام}}{{تصنيف كومنز|Black lime}}{{بذرة مطبخ إيراني}} |
||
{{أعشاب وبهارات}} |
{{أعشاب وبهارات}} |
||
{{شريط بوابات|سلطنة عمان|العراق|إيران|مطاعم وطعام}} |
{{شريط بوابات|سلطنة عمان|العراق|إيران|مطاعم وطعام}} |
||
نسخة 18:41، 24 يوليو 2021
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع |
الليمون الأسود أو اللايم المجفف أو لومي أو نومي بصرة أو لومي صحاري هو نوع من أنواع البهارات يستخدم في أطباق مطبخ الشرق الأوسط، خصوصاً في المطبخ الإيراني والمطبخ العراقي.[1][2][3] ويتم تجهيزه بغلي حبات الليم الطازجة في ماء مملح، ومن ثم تجفيفها بالشمس، حتى يتحول محتواها الداخلي إلى اللون الأسود، في حين يتحول اللون الخارجي من الأصفر أو الأخضر إلى اللون الأسود. وتباع في الأسواق كحبات كاملة أو مطحونة.
.jpg)
الاستخدامات
غالباً ما يستخدم الليمون الأسود في الأطباق المكونة من اللحم والبقول والمأكولات البحرية. حيث تقشر وتسحق قبل إضافتها إلى الطبق. كما يمكن إضافتها إلى أطباق الأرز على شكل مسحوق. يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخ الخليج العربي كبهار أو مع خليط من البهارات (يعرف بالكبسة)، وهو مكون رئيس في الأطباق العربية والإيرانية التقليدية. كما يمكن غلي الليمون الأسود مع الماء وتقديمه كنوع من انواع المرطبات الساخنة (شاي لومي) وخاصة في فترة الشتاء.
النكهة
تعتبر نكهة الليمون الأسود قوية. فهي ذات طعم حامض كاليمون، لكنها أيضاً ذات نكهة مدخنة وتفتقر إلى حلاوة الليمون الطازج. وحيث أنها مادة يتم حفظها طويلاً للاستخدام، لها طعم مر بعض الشيء (طعم المواد المخمرة). لكن الطعم المر يتركز في القشرة.
روابط خارجية
الاستخدامات
غالباً ما يستخدم الليمون الأسود في الأطباق المكونة من اللحم والبقول والمأكولات البحرية. حيث تقشر وتسحق قبل إضافتها إلى الطبق. كما يمكن إضافتها إلى أطباق الأرز على شكل مسحوق. يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخ الخليج العربي كبهار أو مع خليط من البهارات (يعرف بالكبسة)، وهو مكون رئيس في الأطباق العربية والإيرانية التقليدية. كما يمكن غلي الليمون الأسود مع الماء وتقديمه كنوع من انواع المرطبات الساخنة (شاي لومي) وخاصة في فترة الشتاء.
النكهة
تعتبر نكهة الليمون الأسود قوية. فهي ذات طعم حامض كاليمون، لكنها أيضاً ذات نكهة مدخنة وتفتقر إلى حلاوة الليمون الطازج. وحيث أنها مادة يتم حفظها طويلاً للاستخدام، لها طعم مر بعض الشيء (طعم المواد المخمرة). لكن الطعم المر يتركز في القشرة.
روابط خارجية
مراجع
- ^ Basan، Ghillie (2007). Middle Eastern Kitchen. NY, USA: Hippocrene Books Inc. ص. 78. ISBN:9780781811903.
- ^ Butcher، Sally (2012). "Legumes and Pulses". Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. London, UK: Pavilion Books. ISBN:9781909108226.
- ^ Ayelet's Comfort (2015). "What is Noomi Basra?". مؤرشف من الأصل في 2017-07-02. اطلع عليه بتاريخ 2015-10-10.
 |
في كومنز صور وملفات عن: ليمون أسود |
|
في كومنز صور وملفات عن: ليمون أسود |