ليمون أسود
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع |
الليمون الأسود (Dried lime)[1] أو اللايم المجفف أو أللومي أو نومي بصرة أو لومي صحاري نوع من الحمضيات يُزرع في مناطق البحر الأبيض المتوسط ودول جنوب آسيا، أوراقه تشبه أوراق البرتقال، وينتمي إلى عائلة "حمضيات أورانتيفوليا"، التي تعتبر سهلة التكاثر لأنها لا تحتاج إلى تقنيات لزراعتها. كل ما عليك فعله هو زرع بذور الليمون الأسود والانتظار 5 سنوات حتى تنبت لديك شجرة جاهزة لأعطائك حبات الليمون الأسو[2]د . و يستخدم كنوع من أنواع البهارات في أطباق مطبخ الشرق الأوسط، خصوصاً في المطبخ الإيراني والمطبخ العراقي.[3][4][5] ويتم تجهيزه بغلي حبات الليم الطازجة في ماء مملح، ومن ثم تجفيفها بالشمس، حتى يتحول محتواها الداخلي إلى اللون الأسود، في حين يتحول اللون الخارجي من الأصفر أو الأخضر إلى اللون الأسود. وتباع في الأسواق كحبات كاملة أو مطحونة. بدأ استخدامه منذ القدم في حضارات مختلفة، وامتد لعصرنا هذا.[1]
.jpg)
الاستخدامات
غالباً ما يستخدم الليمون الأسود في الأطباق المكونة من اللحم والبقول والمأكولات البحرية. حيث تقشر وتسحق قبل إضافتها إلى الطبق. كما يمكن إضافتها إلى أطباق الأرز على شكل مسحوق. يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخ الخليج العربي كبهار أو مع خليط من البهارات (يعرف بالكبسة)، وهو مكون رئيس في الأطباق العربية والإيرانية التقليدية. كما يمكن غلي الليمون الأسود مع الماء وتقديمه كنوع من انواع المرطبات الساخنة (شاي لومي) وخاصة في فترة الشتاء.
طريقة تحضير شاي الليمون الأسود[1]
إذا وبما أن فوائد الليمون الأسود عديدة، فإن الكثيرين يقومون بتحضير الشاي الخاص بهم عن طريق اتباع الاتي:
- ثلاث حبات من الليمون الأسود.
- كوبان من الماء.
- عسل.
أما خطوات التحضير فتشمل:
- افتح حبات الليمون الأسود وضعها في وعاء ثم أضف لها الماء.
- اترك الماء يغلي ثم اتركه بعيدًا عن النار حتى يبرد قليلًا.
- قم بتصفية الشاي وإضافة الليمون إليه قبل تناوله.
النكهة
تعتبر نكهة الليمون الأسود قوية. فهي ذات طعم حامض كالليمون، لكنها أيضاً ذات نكهة مدخنة وتفتقر إلى حلاوة الليمون الطازج. وحيث أنها مادة يتم حفظها طويلاً للاستخدام، لها طعم مر بعض الشيء (طعم المواد المخمرة). لكن الطعم المر يتركز في القشرة.
فوائد الليمون الأسود[1]
1- خفض خطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي الليمون الأسود على العديد من المغذيات المهمة لصحة القلب، وأهمها البوتاسيوم، ويعتبر البوتاسيوم ضروريًا جدًا لعمل عضلة القلب وتقويتها وتنظيم ضخ الدم في الجسم، كما يعمل على خفض ضغط الدم والكوليسترول المرتفع.
هذا يعني أن الحفاظ على مستوياته يساعد في حماية القلب وخفض خطر إصابته بالعديد من الأمراض الصحية المختلفة.
2- يحمي الجهاز الهضمي ويعزز من صحته
من فوائد الليمون الأسود أنه يلعب دورًا في علاج الإصابة بالإسهال وبعض المشاكل الهضمية المختلفة، الأمر الذي يعود بالفائدة على الجهاز الهضمي ككل، ويساعد الليمون في تنظيف الجهاز الهضمي والحماية من الإصابة بالإمساك، ويساهم في فتح الشهية أيضًا.
3- منظف ومعقم للجسم
يعمل الليمون الأسود على تعقيم الجسم وتنظيفه من السموم، وذلك عن طريق محاربة البكتيريا والأوساخ الأخرى وإخراجها من الجسم، واحتواء هذا النوع من الليمون على فيتامين ج (Vitamin C) تحديدًا يقوي من عمل الجهاز المناعي في هذا الخصوص.
Volume 0%
4- الحماية من السرطان
يمتاز الليمون الأسود بخصائصه المقاومة للسرطان، والتي تقلل من خطر الإصابة به، ويحتوي الليمون الأسود على مركبات تحمي الخلايا وتحافظ على عملية انقسامها الطبيعية.
5- غني بالمغذيات المختلفة
يحتوي الليمون الأسود على الكثير من المعادن والفيتامين الضرورية للجسم، والتي تتلخص في:
- مجموعة فيتامين ب (Vitamin B).
- حمض الفوليك.
- أحماض أمينية.
- كالسيوم.
- حديد.
- مغنيسيوم.
- فسفور.
- فيتامين ج.
- فيتامين د.
6- مفيد للأم بعد الولادة
عادة ما تفقد النساء بعد الحمل والولادة الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية لهن، ولهذا من المهم تعويضها، وتناول الليمون الأسود يساعد في تعويض النقص في الكثير منها.
روابط خارجية
مراجع
- ^ أ ب ت ث "الليمون الأسود: ما هي فوائده واستخداماته؟". Webteb. مؤرشف من الأصل في 2021-02-21. اطلع عليه بتاريخ 2021-03-01.
- ^ "يستهلكه الخليجيون والعراقيون بكثرة.. "الليمون الأسود" فوائده وطرق استهلاكه". عربي بوست — ArabicPost.net. مؤرشف من الأصل في 2021-03-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-03-01.
- ^ Basan، Ghillie (2007). Middle Eastern Kitchen. NY, USA: Hippocrene Books Inc. ص. 78. ISBN:9780781811903.
- ^ Butcher، Sally (2012). "Legumes and Pulses". Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. London, UK: Pavilion Books. ISBN:9781909108226.
- ^ Ayelet's Comfort (2015). "What is Noomi Basra?". مؤرشف من الأصل في 2017-07-02. اطلع عليه بتاريخ 2015-10-10.
 |
في كومنز صور وملفات عن: ليمون أسود |
