طابونة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
طابونة
Tabouna bread Kairouan.jpg
خبز طابونة

المنشأ  تونس
طبق مماثل كسرة
التقديم مع زيت زيتون
هريسة

طابونة[1]، أو خبز الطابونة، هو خبز تقليدي تونسي يطهي في فرن من الطين النضيج، يسمى بذاته (طابونة).يتم تغذية الفرن عبر إحراق أعواد وأخشاب الأشجار حتي يسخن جيدا ثم تحضر العجينة المكونة من السميد والماء وتشكل الأخيرة بشكل دوائر وتوضع علي أحد جوانب الفرن الداخلية حتي تنضج جيدا وتقدم ساخنة .[2]

الاسم[عدل]

فرن لإعداد خبز الطابونة في مدينة القيروان التونسية

الاسم طابونة مشتق من طابون[3] وهو الموضعُ الذي تُطْبَنُ فيه النارُ، ومن الفعل طَبَنَ [4] أي دفن النار في الطابون لكيْلا تَطْفَأَ. تختلف التسميات للطابونة ففي الشمال الغربي، مثل باجة تسمى جردڤه (مفرد) وجرادڤ (جمع) والفرن يسمى ڤوجه.

مصادر[عدل]

  1. ^ طابونة نسخة محفوظة 19 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ خبز الطابونة طريقة الإعداد، برنامج إنت الشاف قناة الوطنية الأولي
  3. ^ طابون نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ طبن نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.