طابونة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
طابونة
خبز طابونة
خبز طابونة

المنشأ  تونس
طبق مماثل كسرة
التقديم مع زيت زيتون
هريسة

طابونة[1]، أو خبز الطابونة، هو خبز تقليدي تونسي يطهي في فرن من الطين النضيج، يسمى بذاته (طابونة).يتم تغذية الفرن عبر إحراق أعواد وأخشاب الأشجار حتي يسخن جيدا ثم تحضر العجينة المكونة من السميد والماء وتشكل الأخيرة بشكل دوائر وتوضع علي أحد جوانب الفرن الداخلية حتي تنضج جيدا وتقدم ساخنة .[2]

الاسم[عدل]

فرن لإعداد خبز الطابونة في مدينة القيروان التونسية

الاسم طابونة مشتق من طابون[3] وهو الموضعُ الذي تُطْبَنُ فيه النارُ، ومن الفعل طَبَنَ [4] أي دفن النار في الطابون لكيْلا تَطْفَأَ. تختلف التسميات للطابونة ففي الشمال الغربي، مثل باجة تسمى جردڤه (مفرد) وجرادڤ (جمع) والفرن يسمى ڤوجه.

مصادر[عدل]

  1. ^ طابونة
  2. ^ خبز الطابونة طريقة الإعداد، برنامج إنت الشاف قناة الوطنية الأولي
  3. ^ طابون
  4. ^ طبن
Phantom Open Emoji 1f355.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو أدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.