كعك قليبية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Kâak of Kelibia

كعك فليبية (نسبة إلى مدينة قليبية) هو نوع من أنواع الحلويات التونسية[1] يُصنع أساسا من التمر، الطحين، السمن، ماء الورد و الزعفران.

المكوّنات[عدل]

طريقة التحضير[عدل]

يتمّ تحضير كعك قليبية على ثلاثة مراحل[2]:

مرحلة تخضير التّمر[عدل]

نغسل التمر ثمّ نرحيه مع القليل من الورد المجفّف و القرفة، ثمّ نشكّل العجين على شكل قطعة طويلة.

مرحلة تحضير العجين[عدل]

نخلط الطحين مع النشاء، ثمّ نضيف السمن، ثمّ ماء الورد بعد إذابة السكر فيه بكمّيات قليلة و نخلط المكوّنات حتّى الحصول على عجينا متماسكا، (يتمّ عجنه جيّدا).

مرجلة حشو العجين و الطبخ[عدل]

نأخذ قطعة من العجين نحلّها بمدلك الحلويات على شكل مسطح حيث يكون سمكها حوالي ثلاث مليمترات ثمّ نضيف قطعة التمر في الوسط و نلفّ الورقة، ثمّ نلفها على شكل دائرة و نبلّ الأطراف بماء الورد لتلتصق وأخيرا نضعها في 'الطّابونة' (و هي فرن مصنوع من الطّين) أو الفرن بعد تسخينه جيّدا.

أنظر أيضا[عدل]

مراجع[عدل]

Phantom Open Emoji 1f355.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو أدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.