كعك قليبية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
كعك قليبية
Kâak of Kelibia.jpg
الصُّورة
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
Kâak of Kelibia

كعك قليبية (نسبة إلى مدينة قليبية) هو نوع من أنواع الحلويات التونسية[1] يُصنع أساسا من التمر، الطحين، السمن، ماء الورد و الزعفران.

المكوّنات[عدل]

طريقة التحضير[عدل]

يتمّ تحضير كعك قليبية على ثلاثة مراحل:[2]

مرحلة تخضير التّمر[عدل]

نغسل التمر ثمّ نرحيه مع القليل من الورد المجفّف و القرفة، ثمّ نشكّل العجين على شكل قطعة طويلة.

مرحلة تحضير العجين[عدل]

نخلط الطحين مع النشاء، ثمّ نضيف السمن، ثمّ ماء الورد بعد إذابة السكر فيه بكمّيات قليلة و نخلط المكوّنات حتّى الحصول على عجينا متماسكا، (يتمّ عجنه جيّدا).

مرجلة حشو العجين و الطبخ[عدل]

نأخذ قطعة من العجين نحلّها بمدلك الحلويات على شكل مسطح حيث يكون سمكها حوالي ثلاث مليمترات ثمّ نضيف قطعة التمر في الوسط و نلفّ الورقة، ثمّ نلفها على شكل دائرة و نبلّ الأطراف بماء الورد لتلتصق وأخيرا نضعها في 'الطّابونة' (و هي فرن مصنوع من الطّين) أو الفرن بعد تسخينه جيّدا.

انظر أيضا[عدل]

مراجع[عدل]


Brikdish.jpg
هذه بذرة مقالة عن المطبخ التونسي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.