مدفونة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مدفونة
CZZSVg018348-08.JPG
مدفونة تونسيّة
معلومات عامة
المنشأ
حرارة التقديم
ساخن
المكونات الرئيسية
لحم ، هرقمة (ساق البقر) ، سلق ، لوبياء
التقديم مع
مدفونة

مدفونة هي أكلة تونسيّة من اختصاص أهالي العاصمة التّونسيّة و تتكوّن أساسا من الهرقمة، لحم البقر، السلق، اللوبياء و بعض التوابل الموروثة عن يهود إيطاليا.[1]

المقادير[عدل]

طريقة التّحضير[عدل]

نضع اللّحم و الهرقمة و البهارات للتّقلية في الزيت ثم نضيف السلق و البصل و الثوم مع التّحريك المستمر ، بعد ذلك نضيف الماء و نتركهم على النّار حتى الغليان ثم نضيف اللوبياء و الطماطم و الهريسة و نتركهم للطّهو حتى تنضج قطع اللحم و الهرقمة و حتّى 'المدفونة تقر زيتها' كما يُقال بالتّونسي .[2]

انظر أيضاً[عدل]

مراجع[عدل]


Brikdish.jpg
هذه بذرة مقالة عن المطبخ التونسي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.