مسقعة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
مسقعة
طبق مسقعة مُعد على طريقة الكسرولة.
طبق مسقعة مُعد على طريقة الكسرولة.

اسم آخر المغمور
المنشأ Flag of Greece.svg اليونان  تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات
المنطقة اليونان، الشرق الأوسط، ألبانيا، البوسنة والهرسك، بلغاريا، كراوتيا، مقدونيا، رومانيا، تركيا، سلوفينيا، صربيا.
الصنف طبق رئيسي.
حرارة التقديم ساخنة أو مُبردة.
المكونات الرئيسية البصل واللحم المفروم والباذجان المقلي.
المكونات الثانوية بطاطا، طماطم، بيض، فلفل، ثوم، صلصة، صوص الباشميل.
طبق مماثل مرقوق، ثريد.

المسقعة أو المصقعة أو المغمور أو التبسي[1] هي طبق يتكون بشكل رئيسي من الباذنجان أو البطاطس مع البصل، غالباً ما تحتوي على اللحم المفروم في المطبخ العثماني، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا، يُقال أنها مصرية الأصل والبعض يقول أنها شامية وهناك اختلاف في منشئها والصحيح أن أصلها يوناني أو تركي وانتقلت بعدها للشرق الأوسط في أواخر القرن التاسع عشر الميلادي[2][3][4]. تعرف في مصر والسعودية وفلسطين بالمسقعة، وفي سوريا تسمى المطبق وفي لبنان وفلسطين يُضاف إليها الحمص، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعرف بالمغمور.

تختلف مكوناتها من بلد لآخر وطريقة أكلها وتقديمها، ففي بعض الدول العربية تُقدم فيها باردة وفي اليونان تضاف على المكونات الأساسية اللبن والخيار والجبنة[2]. وفي مصر يوجد نوعان من المسقعة إما أن تكون في الفرن بطبقات من الباذنجان المقلي بينها طبقة من اللحم المفروم مغطاة بالبشاميل وتقدم مع الأرز في الغالب، أو على شكل قطع باذنجان متراكمة على بعضها وتكون نباتية أو مع لحم مفروم أو قطع لحم، وتقدم المسقعة النباتية مع الخبز في الغالب[1][5] أما في تركيا فتُعد عن طريق القلي وتُقدم بالكسرولة وتؤكل عندما تبرد إلى حرارة الغرفة. العديد من طرق التحضير تتضمن تغطية المسقعة بالبيض أو بالبشاميل.

التسمية[عدل]

المسقعة في اللغة العربية تحريف من كلمة مُصَقَّعَة، والمُصَقَّع من الفعل صَقَعَ وهو صيغة مبالغة على صيغة مُفَعَّل. فجاء أصل الكلمة من الصقيع وهو التبريد، حيث أن المسقعة تُقدم باردة في غالبية الدول العربية[6].

انظر أيضاً[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ أ ب مسقعة موقع طعام
  2. ^ أ ب "أكلات مصرية شهيرة ترجع أصولها إلي بلاد أخري". دوت مصر. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-25. 
  3. ^ "المسقعة التركية..أكلة أصيلة من المطبخ التركي". تركيا بوست. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-25. 
  4. ^ "بالصور.. 5 أكلات مصرية أصلها غير مصري | المصري اليوم". www.almasryalyoum.com. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-25. 
  5. ^ "المسقعة.. طبق شعبي على مائدة البسطاء". alittihad.ae. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-24. 
  6. ^ Team, Almaany. "ترجمة و معنى كلمة صقيع في قاموس المعاني. قاموس عربي انجليزي مصطلحات صفحة 1". www.almaany.com. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-25. 

وصلات خارجية[عدل]