الكُعَيْكة[1] أو الكوكي أو الرقيقة المحلاّة (بالإنجليزية الأمريكية: cookie) هي قرص دائري يتكون من دقيق القمح ويُرش عليه حبات شوكولاتة، وهي أحد أنواع الحلويات، يُطلق عليه أحياناً اسم بسكويت.[2][3][4] و تعتبر الكعيكة حلوى أصلها من بلاد فارس وبدأ ظهورها في القرن السابع الميلادي. وانتقلت لبلاد أوروبا عن طريق الفتح الإسلامي للأندلس. ثم انتقلت بعدها إلى أمريكا في القرن السادس عشر. تعرف الكعيكات في عدد كبير من البلدان منها الولايات المتحدة على أنها نوع من البسكويت المقرمش. يمكن أن تحضّر بنكهات عديدة كالشوكولا والشوفان وجوز الهند وغيرها.
يحضّر عادةً من الدقيق، الزبدة، السكر، البيض، البايكنغ صودا، الفانيلا والملح. تضاف المكونات الأخرى بحسب النوع المطلوب أيضاً يحضر من أثمن مواد العالم مثلا الشوكولاة الفاخرة أو الدقيق الفاخر وتعد أيضاً من السكر البني وأيضاً يبيعونها في المدارس أو الأماكن العامة.
تحضّر الكعيكات بالشوكولاته من الدقيق، البيض، رقاقات الشوكولا، الزبدة، السكر، السكر الأسمر، البايكنغ صودا، الفانيليا والملح. تحتوي كل كعيكة بالشوكولاته (24غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
لمعانٍ أخرى، طالع كوكي (توضيح).
القائمة ...
