انتقل إلى المحتوى

كويساديلا

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
كساديا
طبق الكساديا
المنشأ المكسيك
المكونات الرئيسية تُرتِيَّة والجبن، لحم، الفاصوليا، الأفوكادو أو غيرها من الخضروات
تعديل مصدري - تعديل طالع توثيق القالب

الكَسَدِيَّة أو الكَسَدِلِّة أو الكساديا (/ˌkeɪsəˈdiːjə/, تلفظ بالإسبانية: /kesaˈðiʎa/, تلفظ بالإسبانية: /kesaˈðiʝa/).[1][2][3] هو وجبة تصنع من الدقيق أو الذرة مع خليط الجبن تحتوي على الخضار، وتشكل على شكل هلال.هذا الطبق نشأ في المكسيك.

الأنواع

[عدل | عدل المصدر]

كساديا المكسيكية الأصلية

[عدل | عدل المصدر]

تعود أصول "الكساديلا" إلى المكسيك إبان الحقبة الاستعمارية، إلا أنها شهدت تغيرات وتطورات على مر السنين.[4]

في المناطق الوسطى والجنوبية من المكسيك، تُحضّر الكيساديلا بتسخين التورتيلا على صاج، ثم إضافة الحشوة (التي تشمل عادةً الجبن)، وطيّها إلى نصفين، وتسخينها حتى يذوب الجبن تمامًا. تشمل الحشوات عادةً جبن أواكساكا (وهو جبن مكسيكي مطاطي يُصنع بطريقة باستا فيلاتا (الخثارة الممدودة))، وقد تشمل لحومًا مطبوخة مثل تينغا المصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو شيتشارون، وخضراوات مطبوخة أو مزيجًا منها مثل البطاطس مع جريثة، بالإضافة إلى مكونات مثل زهور القرع وفطر هويتلاكوتشي.

تشمل الحشوات والإضافات الشائعة الأخرى صلصة السالسا الخضراء أو الحمراء، والأفوكادو أو الغواكامولي، والبصل المقطع، والطماطم، والفلفل الحار، والكزبرة.[5][6]

تحضر الكيساديلا المقلية عن طريق قلي الكيساديلا المطوية المحشوة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.[7] يمكن صنعها باستخدام التورتيلا، أو عن طريق قلي حلقات من عجينة الذرة في الزيت.

رابط خارجي

[عدل | عدل المصدر]

مراجع

[عدل | عدل المصدر]
  1. ↑ "Quesadillas make a quick meal from veggies, leftovers". Detroit News. مؤرشف من الأصل في 2017-11-07. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-31.
  2. ↑ Zaslavsky، Nancy (2006). "30 Minutes". Vegetatrian Times. ج. 338. ص. 37–40.
  3. ↑ Raichlen، Steven (2000). Steven Raichlen's Healthy Latin Cooking: 200 Sizzling Recipes from Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, and Beyond. Rodale. ISBN:9780875964980. OCLC:39033464. مؤرشف من الأصل في 2020-02-11.
  4. ↑ Kiple، Kenneth F. & Ornelas، Kriemhild Coneè (2000). The Cambridge World History of Food. 2 vols. New York: Cambridge University Press. ISBN:9780521402163. OCLC:44541840.
  5. ↑ Montanari، Massimo (1994). The Culture of Food. Oxford, UK: Blackwell. ISBN:9780631182658. OCLC:29024700.
  6. ↑ "History of Quesadillas". cookingschoolsite (blog). مؤرشف من الأصل في 2020-10-11. اطلع عليه بتاريخ 2012-02-27 – عبر مواقع جوجل.
  7. ↑ Elkady، Doaa (2008). "Quesadillas". Scholastic Choices. ج. 23 رقم  5. ص. 23.
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=كويساديلا&oldid=75822744»