لحم بعجين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
لحم بعجين
Lahmacun.jpg
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية
العرايس الفلسطينية

اللحم بالعجين أو لحم العجين [1] وتعرف باسم البيتزا الأرمنية،[2][3][4] أو البيتزا التركية أو البيتزا العربية وهي قطعة رقيقة من العجين مستديرة ويعلوها اللحم المفروم (الأكثر شيوعًا لحوم البقر أو الضأن) والخضروات والأعشاب المفرومة مثل البصل، الطماطم والبقدونس، ثم تخبز بالفرن. وغالبا تقدم ملفوفة بالخضروات والمخلل وترش بالعيران أو السلجم.

هي شعبية وشهيرة في سوريا وكذلك فلسطين، ولبنان، والأردن، ومن أشهر أنواعها الصفيحة الدمشقية، والبعلبكية، والصفيحة الحلبية والأرمنية في حلب. كما وتنتشر الصفيحة في البرازيل حيث هناك جالية شامية كبيرة في هذا البلد.

تعتمد الصفيحة بشكل أساس على رق العجين، وفرده ووضع اللحم المفروم المتبل فوقه، ومن ثم عملية الخبز في الفرن ، ومن هنا جاء اسم الصفيحة، حيث تكون العجينة رقيقة.

طريقة عمل اللحم بعجين[عدل]

المكونات وطريقة التحضير

المكوّنات[عدل]

  1. 4 اكواب ونصف دقيق (طحين)
  2. ملعقة طعام خميرة
  3. ملعقة طعام ملح
  4. ملعقة طعام سكر
  5. كوب ونصف ماء
  6. 0.25 كوب زبادي
  7. 0.25 كوب زيت
  8. ملعقتين طعام صلصة طماطم

لعمل الكفتة:

  1. ملعقة بقدونس
  2. 1 بصل
  3. 1 طماطم
  4. ملح
  5. بهارات
  6. 0.5 كيلو لحم مفروم

وصلات خارجية[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ Gil Marks (1999)، The: World of Jewish Cooking، Simon and Schuster، ص. 37–، ISBN 978-0-684-83559-4.
  2. ^ "Armenian Pizza (aka Lahmajoon)"، Foodnetwork.com، مؤرشف من الأصل في 10 يناير 2017، اطلع عليه بتاريخ 03 فبراير 2015.
  3. ^ "At Armenian Market & Bakery, pizzas and more"، بوسطن غلوب، 18 أبريل 2012، مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2019، اطلع عليه بتاريخ 03 فبراير 2015. {{استشهاد ويب}}: غير مسموح بالترميز المائل أو الغامق في: |ناشر= (مساعدة)
  4. ^ "'Armenian Pizza' Is the Comfort Food You Didn't Know You Were Missing"، Smithsonian، 29 ديسمبر 2017، مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2019.

انظر أيضا[عدل]